【正文】 決定是否如期轉(zhuǎn)正； 轉(zhuǎn)正后員工定期參加《轉(zhuǎn)正后員工績效評估》，由店長評估； 工作滿一年員工定期參加《工作一年以上員工績效評估》； 店員定期參加《店員績效評估》，由店長評估； 店長定期參加《店長工作評估》，由部門經(jīng)理對其評估； 廚工定期參加《廚工績效評估》，由部門主管、部門經(jīng)理對其評估；（二） 平時考核 各級主管對于所屬員工應(yīng)就其工作熟練程度、知識、經(jīng)驗、能力、工作效率、出勤狀況等，隨時進(jìn)行考核，凡有特殊業(yè)績者，應(yīng)隨時報請獎勵。 各地區(qū)應(yīng)將所屬員工出勤情況、獎懲情況隨時記錄，作為年度考核參考。（三） 定期考核 營運部按《績效考核管理規(guī)定》對所屬員工進(jìn)行定期考核。 各級員工使用各自績效考核表。 考核結(jié)果與員工晉升、降職、加薪、減薪掛鉤（見考核表格）。（四） 年度考核具體考核辦法另訂。第四十七條 員工年度考核定于每年年底舉行，由直屬部門考核并由考核小組核定。第四十八條 專門負(fù)責(zé)考核的人員應(yīng)嚴(yán)守秘密，不得循私舞弊或拖延時間培訓(xùn)制度第一章 培訓(xùn)計劃制度把培訓(xùn)工作納入公司工作的總體議事日程，培訓(xùn)部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃制定公司長期、年度、半年度、季度、月、專項培訓(xùn)計劃，由培訓(xùn)主管進(jìn)行培訓(xùn)工作的跟進(jìn)，同時根據(jù)公司發(fā)展的需要適時調(diào)整培訓(xùn)計劃。各地區(qū)、各店鋪根據(jù)公司下達(dá)的業(yè)績及開店指標(biāo)，制定年、季、月、周培訓(xùn)計劃，并報備培訓(xùn)部，由培訓(xùn)部進(jìn)行跟進(jìn)。 培訓(xùn)部在每年元月1日前，根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃，制訂出該年度總體培訓(xùn)計劃，并于元月10日前完成討論定稿工作。 培訓(xùn)部根據(jù)年度培訓(xùn)計劃，在每月30日前制定出下月詳細(xì)培訓(xùn)計劃。 各店鋪根據(jù)年度培訓(xùn)計劃，在每月30日前制定出下月詳細(xì)培訓(xùn)計劃，并于下月1日17：30前上傳培訓(xùn)部。 各店鋪根據(jù)培訓(xùn)計劃，同時結(jié)合自身實際情況，在每月30日前制定出下月培訓(xùn)計劃。各店鋪的月培訓(xùn)計劃統(tǒng)一由地區(qū)于下月1日17：30前上傳公司培訓(xùn)部。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓(xùn)計劃，并于下周一11：00前上交公司行政中心。第二章 培訓(xùn)上崗制度實行先培訓(xùn)后上崗制度，新進(jìn)員工、新提拔員工、到新崗位的員工必須先參加相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)不合格者不得上崗。新店員培訓(xùn)7天，合格后進(jìn)入實習(xí)，實習(xí)3個月，經(jīng)實踐和理論考核，合格者予以轉(zhuǎn)正。 新員工上崗前必須參加為期7天的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)后進(jìn)行統(tǒng)一考試，培訓(xùn)不合格者不得上崗。 新員工通過7天的入職培訓(xùn)后，進(jìn)入為期3個月的見習(xí)期，同時進(jìn)行3個月的相應(yīng)培訓(xùn)，3個月后經(jīng)實踐和理論考核合格者，予以轉(zhuǎn)正。 員工晉升，必須進(jìn)行為期2天的晉升培訓(xùn)，同時進(jìn)入一個月的見習(xí)期，經(jīng)考核通過者，予以轉(zhuǎn)正。 員工進(jìn)行崗位異動，必須進(jìn)行為期3天的新崗位的相關(guān)培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格者，準(zhǔn)予上崗。第三章 培訓(xùn)獎懲制度實行培訓(xùn)結(jié)果與獎懲掛鉤，把是否接受培訓(xùn)以及受訓(xùn)學(xué)習(xí)的好壞作為晉升、獎金、提薪的重要依據(jù)。對達(dá)不到規(guī)定培訓(xùn)要求的受訓(xùn)者給予一定的行政降級和經(jīng)濟處罰，對情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退、開除。同時，對培訓(xùn)部及相關(guān)執(zhí)行部門進(jìn)行考核，把培訓(xùn)工作的好壞作為評價其工作績效的重要依據(jù)。 一般情況之下，任何人不得以各種借口拒絕參加培訓(xùn)，否則，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對在培訓(xùn)過程中遲到、早退或其他不遵守紀(jì)律者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對培訓(xùn)后經(jīng)考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對積極參加培訓(xùn)，培訓(xùn)成績優(yōu)良者，予以口頭表揚、書面表揚、發(fā)放證書、經(jīng)濟獎勵，并作為晉升、獎金、提薪的重要依據(jù)。 對培訓(xùn)部及相關(guān)組織、執(zhí)行培訓(xùn)工作的部門，把其對培訓(xùn)組織和執(zhí)行工作的好壞作為評價其工作績效的重要依據(jù)。第四章 培訓(xùn)時間保證制度每位員工每年都要參加一段時間的培訓(xùn)，根據(jù)員工崗位特點、工作性質(zhì)和崗位職責(zé)的不同，制定不同的培訓(xùn)時間及標(biāo)準(zhǔn)。員工培訓(xùn)期間的待遇同上班期間待遇一樣。店鋪員工每月必須保證3天以上的培訓(xùn)時間，每周保證1小時以上的培訓(xùn)時間。店鋪管理人員每月必須保證2天以上的培訓(xùn)時間。總部員工每周必須保證1小時以上的培訓(xùn)時間。員工培訓(xùn)期間的待遇同上班期間待遇一樣。公司每年將根據(jù)需要，舉辦各類專項培訓(xùn)。 第五章 培訓(xùn)經(jīng)費專項制度培訓(xùn)經(jīng)費由公司專項撥款，培訓(xùn)經(jīng)費隨著公司的發(fā)展、銷售和利潤的增長而逐步提高。各項培訓(xùn)經(jīng)費由人事部初審，最終由財務(wù)部和總經(jīng)理審批。第六章 培訓(xùn)申請制度各店鋪如有較大培訓(xùn)需求，需要總部支援的，可提出申請，由部門負(fù)責(zé)人審批，最終由行政中心、財務(wù)部、總經(jīng)理審批。店鋪的常規(guī)培訓(xùn)，無須申請。第七章 培訓(xùn)考評制度(一) 考核原則。公平、公正、公開、客觀。(二) 制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行考核。(三) 培訓(xùn)中的表現(xiàn)、態(tài)度作為考核內(nèi)容。第八章 培訓(xùn)跟進(jìn)制度 培訓(xùn)部對員工的培訓(xùn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，應(yīng)采取各項措施對受訓(xùn)人員進(jìn)行質(zhì)量跟進(jìn)，將之與繼續(xù)培訓(xùn)有機結(jié)合起來；在學(xué)員返崗工作后定期跟蹤反饋，以發(fā)現(xiàn)受訓(xùn)者在各方面的進(jìn)步，也可進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)工作中仍然存在的問題，為制定下期的培訓(xùn)計劃提供現(xiàn)實依據(jù)，也為下期的培訓(xùn)作好準(zhǔn)備工作。 公司員工基本的儀態(tài)儀表、語言表達(dá)、電話接聽、知識技能、敬業(yè)精神等進(jìn)行監(jiān)督。 采取抽樣調(diào)查法、匿名調(diào)查法、顧客反饋調(diào)查法進(jìn)行培訓(xùn)跟進(jìn)。第九章 培訓(xùn)檔案管理制度培訓(xùn)部的各種通知、文件資料，各種培訓(xùn)教材。 培訓(xùn)部的工作檔案：培訓(xùn)工作的職責(zé)、范圍；如何進(jìn)行崗前培訓(xùn)；如何進(jìn)行晉升培訓(xùn)；如何進(jìn)行態(tài)度培訓(xùn)；如何考核和評估；全體員工受訓(xùn)情況；如何進(jìn)行專項培訓(xùn)；列入培訓(xùn)計劃的人數(shù)、培訓(xùn)時間等情況；特殊人才、重點人才、急需人才的培訓(xùn)情況； 受訓(xùn)者的培訓(xùn)檔案員工的基本情況，包括學(xué)歷、工齡、所經(jīng)歷的崗位、現(xiàn)有崗位工作情況等；上崗培訓(xùn)情況，包括培訓(xùn)的時間、地點、次數(shù)、檔次、成績等；晉升培訓(xùn)情況，包括任職時間、任職評價、晉升等情況；專項培訓(xùn)情況及專項的難易程度；其他培訓(xùn)情況，如，其他地方的培訓(xùn)經(jīng)歷及成績；考核與評估情況，包括績效評估表、考核定級的檔次、其他員工的評議情況等。 與培訓(xùn)相關(guān)的檔案講師的教學(xué)及業(yè)績檔案；培訓(xùn)物品、費用情況；培訓(xùn)工作往來單位的檔案178。 地區(qū)、店鋪培訓(xùn)工作的規(guī)定地區(qū)各級員工必須接受的培訓(xùn)： 店員：平時由店長在店鋪內(nèi)開展培訓(xùn)，營運部每月組織一次為期半天的集中培訓(xùn)（分兩班舉行）。 店長：營運部每月組織一次為期半天的集中培訓(xùn)，總部組織不定期的集訓(xùn)。店長級的培訓(xùn)，形式及地點可由地區(qū)靈活安排，涉及費用的，須向行政中心提前申請，經(jīng)審批后方可。 總部不定期組織優(yōu)秀的員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。 公司中高層人員由總部組織不定期培訓(xùn)，外聘講師培訓(xùn)（每年一次到兩次）。a) 附則 一、本手冊適用于餐廳餐廳所有員工。 二、本手冊屬餐廳保密文件，任何人不得外傳，離職時必須交回餐廳。 三、本手冊自公布之日起生效。 四、餐廳有權(quán)對本手冊中的條款進(jìn)行補充和修改。 五、本手冊由餐廳行政人事部負(fù)責(zé)解釋。 　　　　　　　　37 /