疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用-資料下載頁
2025-05-26 13:32本頁面
【正文】 其靈敏度比非標(biāo)記免疫傳感器有顯著提高。 Page 27 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用，主要體現(xiàn)在對食品中的有毒有害物質(zhì)的檢測。食品中的有毒有害物質(zhì)有生物性物質(zhì)，如細(xì)菌、真菌、有毒動植物和病毒及其產(chǎn)生的毒素或特征蛋白質(zhì)。目前已成功運(yùn)用于測定污染食品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鼠傷寒沙門菌，利用光纖傳感器與核酸放大系統(tǒng)相偶聯(lián)，可檢測食品中的少量病原菌、非生物性有毒有害物質(zhì)（包括農(nóng)藥、激素等小分子半抗原物質(zhì)）。 Page 28 免疫芯片 Page 29 免疫芯片分析的實(shí)質(zhì)是在很小的表面積上有序的集成多重抗原（或抗體），利用抗原與抗體可進(jìn)行特異性的結(jié)合反應(yīng)來進(jìn)行檢測。 免疫芯片是由于固定于不同種類支持載體上的抗原或抗體微陣列組成，陣列中固定成分的位臵及組成是已知的，用標(biāo)，然后精確定位提取信號，通過計(jì)算機(jī)綜合記錄分析。 免疫芯片根據(jù)原理不同可分為間接法、雙抗體夾心法、競爭法免疫芯片和免疫 PCR芯片。 Page 30 免疫芯片構(gòu)建步驟 一、確定檢測目標(biāo)，建立抗原抗體庫 二、載體及抗原或抗體的固定 三、抗原抗體反應(yīng)與分析檢測 Page 31 免疫芯片技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 只需要少量的樣品，最突出的優(yōu)點(diǎn)是通過一次檢測即可獲得幾種甚至幾萬種有關(guān)的生物信息或疾病的檢測結(jié)果，并且能檢測到樣品中很低濃度的抗原。與現(xiàn)行檢測方法比，具有信息量大、快速、及時、操作簡便、生產(chǎn)成本低、用途廣泛以及自動化程度高等優(yōu)點(diǎn)。
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