疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用-文庫吧
2025-05-11 13:32 本頁面
【正文】 ELISA法在食品安全監(jiān)測中的應(yīng)用 1977年 LaWell首先采用了 ELISA法來檢測了黃曲霉毒素，目前食品中許多致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌 O157等微生物都可用此方法來進(jìn)行檢測。另外主要的藥物殘留如抗生素類，碘胺藥類、呋喃類、抗球蟲類，激素藥類和驅(qū)蟲藥類等的 ELISA檢測方法都已經(jīng)建立。其中 T2毒素、黃曲霉毒素 B脫氧雪腐鐮刀烯醇等的 ELISA檢測方法已列入我國標(biāo)準(zhǔn)方法?；?ELISA方法的檢測抗生素、農(nóng)藥、食品添加劑等的殘留檢測試劑盒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 Page 10 單擊此處添加標(biāo)題 間接法 雙抗體夾心法 競爭法 捕獲法 Page 11 間接法 間接法是檢測抗體最常用的方法，將已知抗原吸附于固相載體，加入待檢標(biāo)本（含相應(yīng)抗體）與之結(jié)合形成固體抗原復(fù)合物。洗滌后，計(jì)入酶標(biāo)二抗與故鄉(xiāng)復(fù)合物中的抗體結(jié)合，固相載體上的酶量就代表特異性抗體的量。最后加酶的底物顯色，終止反應(yīng)后，目測性或用酶標(biāo)儀測光密度值測定，顏色的深度與標(biāo)本中受檢抗體的量成正比。 Page 12 雙抗體夾心法 雙抗體夾心法常用于測定大分子及顆粒多價抗原。將已知抗體 A吸附于固相載體上，加入待檢標(biāo)本（喊相應(yīng)抗原）與之結(jié)合形成固相抗體 A抗原復(fù)合物。溫育后洗滌，加入酶標(biāo)抗體 B形成固相抗體 A抗原 酶標(biāo)抗體 B夾心式復(fù)合物，固相載體上帶有的酶量與標(biāo)本中待測物質(zhì)量成正比。最后加入底物，夾心式復(fù)合物的酶催化底物成為有色產(chǎn)物，顏色的深度與抗原的量成正比。 Page 13
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