疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用(更新版)
【正文】 體上，樣品中待測抗體與之結(jié)合成固相抗原 受檢抗體復(fù)合物，再用酶標(biāo)二抗 (針對(duì)受檢抗體的抗體，如羊抗人 IgG抗體 )與固相免疫復(fù)合物中的抗體結(jié)合，形成固相抗原 受檢抗體 酶標(biāo)二抗復(fù)合物，測定加底物后的顯色程度，確定待測抗體含量。基于 ELISA方法的檢測抗生素、農(nóng)藥、食品添加劑等的殘留檢測試劑盒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 Page 4 免疫熒光技術(shù) 論文中提及的檢測技術(shù) 酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn) 免疫芯片 免疫傳感器技術(shù) Page 5 酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn) (ELISA) 酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn) (enzyme linked immunosorbent assay， ELISA)，是將可溶性抗原（抗體）吸附到某種固相載體表面，并保持抗原（抗體）免疫活性，這樣在與標(biāo)本中的抗體（抗原）反應(yīng)后，只需經(jīng)過固相洗滌的洗滌，就可以達(dá)到抗原抗體復(fù)合物與其他物質(zhì)分離，最后結(jié)合在固相載體上的酶量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量成一定的比例。最后加酶的底物顯色，終止反應(yīng)后，目測性或用酶標(biāo)儀測光密度值測定，顏色的深度與標(biāo)本中受檢抗體的量成正比。鏈抗體）連接于固相載體，用以結(jié)合（“捕獲”）樣品中所有 IgM（特異或非特異），洗滌出去 IgG等無關(guān)物質(zhì)，然后加入特異抗原與待檢 IgM結(jié)合；再加入抗原特異的酶標(biāo)抗體，最后形成固相二抗 IgM抗原 酶標(biāo)抗體復(fù)合物，加酶底物作用顯色后，即可對(duì)樣品中待檢 IgM是否存在及其含量進(jìn)行測定。 Page 27 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用，主要體現(xiàn)在對(duì)食品中的有毒有害物質(zhì)的檢測。
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