疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用-在線瀏覽
2025-07-13 13:32本頁面
【正文】 LaWell首先采用了 ELISA法來檢測了黃曲霉毒素，目前食品中許多致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌 O157等微生物都可用此方法來進(jìn)行檢測。其中 T2毒素、黃曲霉毒素 B脫氧雪腐鐮刀烯醇等的 ELISA檢測方法已列入我國標(biāo)準(zhǔn)方法。 Page 10 單擊此處添加標(biāo)題 間接法 雙抗體夾心法 競爭法 捕獲法 Page 11 間接法 間接法是檢測抗體最常用的方法，將已知抗原吸附于固相載體，加入待檢標(biāo)本（含相應(yīng)抗體）與之結(jié)合形成固體抗原復(fù)合物。最后加酶的底物顯色，終止反應(yīng)后，目測性或用酶標(biāo)儀測光密度值測定，顏色的深度與標(biāo)本中受檢抗體的量成正比。將已知抗體 A吸附于固相載體上，加入待檢標(biāo)本（喊相應(yīng)抗原）與之結(jié)合形成固相抗體 A抗原復(fù)合物。最后加入底物，夾心式復(fù)合物的酶催化底物成為有色產(chǎn)物，顏色的深度與抗原的量成正比。 Page 14 捕獲法 捕獲法（亦稱反向間接法）ELISA，主要用于血清中某種抗體亞型成分（如 IgM）的測定。鏈抗體）連接于固相載體，用以結(jié)合（“捕獲”）樣品中所有 IgM（特異或非特異），洗滌出去 IgG等無關(guān)物質(zhì)，然后加入特異抗原與待檢 IgM結(jié)合；再加入抗原特異的酶標(biāo)抗體，最后形成固相二抗 IgM抗原 酶標(biāo)抗體復(fù)合物，加酶底物作用顯色后，即可對樣品中待檢 IgM是否存在及其含量進(jìn)行測定。在組織或細(xì)胞內(nèi)形成的抗原抗體復(fù)合物上含有標(biāo)記的熒光素，利用熒光顯微鏡觀察標(biāo)本，熒光素受外來激發(fā)光的照射而發(fā)生明亮的熒光（黃綠色或橘紅色），可以看見熒光所在的組織細(xì)胞，從而確定抗原或抗體的性質(zhì)、定位，以
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