疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用(文件)
【正文】 體的量。溫育后洗滌，加入酶標(biāo)抗體 B形成固相抗體 A抗原 酶標(biāo)抗體 B夾心式復(fù)合物，固相載體上帶有的酶量與標(biāo)本中待測物質(zhì)量成正比。先將針對 IgM的第二抗體（如羊抗人 IgM181。 Page 17 Page 18 方法分類 ?直接法 ?間接法 ?補體法 Page 19 直接法 Page 20 Page 21 Page 22 免疫傳感器技術(shù) Page 23 免疫傳感器技術(shù)是將免疫測定技術(shù)和傳感器技術(shù)相結(jié)合的一類新型生物傳感器，該技術(shù)具有精確度、靈敏度高、特異性強、樣品前處理簡單的特點。 Page 26 標(biāo)記免疫傳感器 標(biāo)記免疫傳感器不是直接檢測抗原抗體反應(yīng)，而是檢測免疫復(fù)合物上標(biāo)記物的信號（如熒光、放射性、酶催化反應(yīng)），因為使用了具有化學(xué)放大作用作用的標(biāo)記物，因此，其靈敏度比非標(biāo)記免疫傳感器有顯著提高。 Page 28 免疫芯片 Page 29 免疫芯片分析的實質(zhì)是在很小的表面積上有序的集成多重抗原（或抗體），利用抗原與抗體可進行特異性的結(jié)合反應(yīng)來進行檢測。與現(xiàn)行檢測方法比，具有信息量大、快速、及時、操作簡便、生產(chǎn)成本低、用途廣泛以及自動化程度高等優(yōu)點。 免疫芯片根據(jù)原理不同可分為間接法、雙抗體夾心法、競爭法免疫芯片和免疫 PCR芯片。食品中的有毒有害物質(zhì)有生物性物質(zhì)，如細菌、真菌、有毒動植物和病毒
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