疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用-閱讀頁
2025-06-10 13:32本頁面
【正文】 及利用定量技術(shù)測(cè)定含量。其選擇性好、操作簡(jiǎn)單、攜帶方便、能重復(fù)利用，并能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)盒在線檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)，有望成為食品安全檢測(cè)中最有效的新技術(shù)。 免疫傳感器一般有三部分組成：分子感應(yīng)器、轉(zhuǎn)導(dǎo)體、電子濾波放大器 免疫傳感器類型：非標(biāo)記免疫傳感器和標(biāo)記免疫傳感器 Page 25 非標(biāo)記免疫傳感器 抗原抗體直接或間接的方式連接至轉(zhuǎn)導(dǎo)體上，當(dāng)抗原和抗體在相互結(jié)合后，它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，這種結(jié)構(gòu)的改變可以通過化學(xué)、光學(xué)、壓電和熱量改變的變化表現(xiàn)出來，從而能被轉(zhuǎn)導(dǎo)體直接或間接檢測(cè)到。 Page 27 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用 免疫傳感器在食品中的應(yīng)用，主要體現(xiàn)在對(duì)食品中的有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)。目前已成功運(yùn)用于測(cè)定污染食品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鼠傷寒沙門菌，利用光纖傳感器與核酸放大系統(tǒng)相偶聯(lián)，可檢測(cè)食品中的少量病原菌、非生物性有毒有害物質(zhì)（包括農(nóng)藥、激素等小分子半抗原物質(zhì)）。 免疫芯片是由于固定于不同種類支持載體上的抗原或抗體微陣列組成，陣列中固定成分的位臵及組成是已知的，用標(biāo)，然后精確定位提取信號(hào)，通過計(jì)算機(jī)綜合記錄分析。 Page 30 免疫芯片構(gòu)建步驟 一、確定檢測(cè)目標(biāo)，建立抗原抗體庫 二、載體及抗原或抗體的固定 三、抗原抗體反應(yīng)與分析檢測(cè) Page 31 免疫芯片技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 只需要少量的樣品，最突出的優(yōu)點(diǎn)是通過一次檢測(cè)即可獲得幾種甚至幾萬種有關(guān)的生物信息或疾病的檢測(cè)結(jié)果，并且能檢測(cè)到樣品中很低濃度的抗原。
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