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豪華夜總會(huì)ktv員工工作手冊(cè)-資料下載頁(yè)

2025-10-25 15:24本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】歡迎成為我們情逸皇都娛樂(lè)有限公司的一員。情逸皇都娛樂(lè)有限公司成立于。二OO六年,他的前身為鉆石皇宮。經(jīng)過(guò)艱苦耕耘和辛勤奮斗,始終秉承“以人。為本,把歡樂(lè)帶給大眾”的創(chuàng)業(yè)格言。公司擁有二十多間風(fēng)格各異的豪華KTV包。情逸皇都在競(jìng)爭(zhēng)激烈的娛樂(lè)市場(chǎng)中占有一席之地。合作,為迎接新的挑戰(zhàn)努力奮斗,共創(chuàng)情逸皇都娛樂(lè)輝煌的明天.公司以科學(xué)的方式管理和經(jīng)營(yíng),使。目的,各員工務(wù)必確實(shí)遵守各項(xiàng)規(guī)定,使我們的合作更愉快,更充滿意義。任何員工不準(zhǔn)擅自替他人報(bào)到,病假扣除當(dāng)天工資,但是必須出具大醫(yī)院治療證明。曠工一天扣除三天工資,曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職。嚴(yán)重違反公司制度被開(kāi)除者,培訓(xùn)費(fèi)和提成全部取消一概不發(fā)。員工患有傳染性疾病,公司酌情調(diào)整患者工作或停止工作,以保證公司的衛(wèi)生安全。教育或警告無(wú)效,公司可以將解雇,公司不做任何不補(bǔ)償。人事部,由人事部同意發(fā)文調(diào)動(dòng)。

  

【正文】 支時(shí),及時(shí)詢問(wèn)客人是否需要添加酒水。 1任何時(shí)候托盤(pán)都不準(zhǔn)上臺(tái)。 1上出品時(shí)應(yīng)從客人右邊上,若房間人多可視實(shí)際情況靈活處理,上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯,先熱后凍的原則,帶杯墊的應(yīng)先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端輕放在臺(tái)上,以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時(shí)報(bào)出品的名稱,以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。 1上完出品起身后,應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō):“請(qǐng)慢用?!辈⒉捎煤笸耸诫x開(kāi)。 1主管買(mǎi)單時(shí)注意假鈔、破鈔,如有疑問(wèn)可以禮貌詢問(wèn)客人:“先生 /小姐,可以換一張嗎 大廳服務(wù)員工作程序及規(guī)范 一、 營(yíng)業(yè)前: 準(zhǔn)時(shí)上班(換好制服,女性以花好淡妝為準(zhǔn)) 班前例會(huì)(認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)班的工作安排及禮貌用于培訓(xùn)) 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。 二、 開(kāi)始營(yíng)業(yè) 站在自己所屬崗位恭候賓客,做到臉帶微笑,雙手自然下垂,昂首挺胸。 賓客到來(lái)時(shí),做出熱情有禮貌,歡迎賓客,鞠躬問(wèn)候“晚上好,歡迎光臨”音響噪音大時(shí)可以點(diǎn)頭微笑代替。 、請(qǐng)客人坐下,注意五指合并,并做請(qǐng)的手勢(shì)(以女士?jī)?yōu)先) 為賓客點(diǎn)酒水時(shí),鞠躬請(qǐng)問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)女士、先生喝點(diǎn)什么”同時(shí)記住推銷(xiāo)公司特別飲品、生果、小食等,點(diǎn)完酒水在客人 確認(rèn)后傳送到吧臺(tái)出品。 禮貌問(wèn)客人貴姓,以便在服務(wù)中以姓氏尊稱客人 將物品送到客臺(tái),上食物時(shí)“不好意思讓你久等了”。每上一次都要做請(qǐng)用的手勢(shì)(五指合并)是以食物的方向:“請(qǐng)慢用”上完物品后將消費(fèi)金額回執(zhí)小票給客人并提醒客人單上的數(shù)據(jù)內(nèi)容是否準(zhǔn)確,退下語(yǔ):“請(qǐng)問(wèn)還有什么需要,有什么請(qǐng)盡管吩咐,祝各位玩的開(kāi)心” 工作中做到四勤:(眼、手、嘴、腿)。 A、做到眼觀六路,耳聽(tīng)八方,并根據(jù)賓客的進(jìn)食程度,舉止行動(dòng)準(zhǔn)確判斷賓客的要求,及時(shí)主動(dòng)予以滿足 B、做到有問(wèn)必答、有呼必應(yīng):請(qǐng)問(wèn)先生小姐有什么需要 C、做到在自己負(fù) 責(zé)崗位的桌子周?chē)咦呖纯?,及時(shí)端、控、收、送。 D、煙灰缸煙頭以三個(gè)為限,需及時(shí)更換,把自己的崗位區(qū)域的臺(tái)面及地面衛(wèi)生公搞好,讓客人在這里玩的舒適 清潔桌面衛(wèi)生時(shí)要:不好意思,“打擾一下”。工作時(shí)間不能長(zhǎng)時(shí)間賓客看節(jié)目,妨礙客人之間的談笑。 當(dāng)營(yíng)業(yè)結(jié)束賓客起身走時(shí),要打手勢(shì),恭送客人:“多謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨。 三、營(yíng)業(yè)后 清理所屬崗位全部物品 集合開(kāi)班后會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)晚工作服務(wù)的總結(jié)。 工作中如賓客有問(wèn)題,自己能解決的盡量解決,不能解決的及時(shí)通知主管,主管安排工作時(shí),要先 服從后上訴 。 少爺工作程序及規(guī)范 一、 營(yíng)業(yè)前: 準(zhǔn)時(shí)上班(以換好制服為準(zhǔn))準(zhǔn)備好上班所需的工具(筆、打火機(jī)、開(kāi)瓶器) 班前會(huì)要認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排及禮貌訓(xùn)練 班前例會(huì)完后,認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,搞好區(qū)域衛(wèi)生,包括(擺好水晶瓶和紅酒杯)檢查沙發(fā)、電腦、電視、話筒線、功放是否完好。 二、 開(kāi)始營(yíng)業(yè):聽(tīng)取主管安排 8: 00 站立于自己所屬?gòu)d房門(mén)口恭候客人,做到連帶微笑、雙手背后、昂首挺胸。 賓客來(lái)時(shí)做到熱情禮貌、歡迎賓客、同時(shí)鞠躬 60 度問(wèn)候“先生小姐,晚上好,歡迎光臨“全體員工要求一致” 客人到廳房后應(yīng)先 請(qǐng)客人落座,自我介紹:“ X 先生, X 小姐晚上好歡迎光臨,我是廳房服務(wù)員 XX,今晚由我為你們服務(wù),有什么需要請(qǐng)盡管吩咐”并問(wèn)客人貴姓,同時(shí)為客人到上公司所贈(zèng)送的礦泉水并跟客人說(shuō):“這是我們公司贈(zèng)送的,請(qǐng)先生小姐慢用,祝各位玩的開(kāi)心” 禮貌詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)先生小姐需要喝點(diǎn)什么?”同時(shí)雙手遞上酒水牌(積極推銷(xiāo)公司酒水)。在客人確認(rèn)后將所點(diǎn)之酒水代碼數(shù)量輸入電腦。禮貌的退出房間:“請(qǐng)稍等,我會(huì)盡快送上。 在房間門(mén)口等候傳菜員傳來(lái)酒水,每次進(jìn)房都必須敲門(mén)三次,并附上:“不好意思,打擾一下“上食物時(shí):”對(duì)不起,讓 你久等了,請(qǐng)慢用“并做請(qǐng)用的手勢(shì) 少爺在服務(wù)的時(shí)候一定要與 DJ 密切配合,多為公司推銷(xiāo)酒水,做好廳房衛(wèi)生工作、酒水供應(yīng)工作,隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度,做到四勤,準(zhǔn)確判斷客人的需要,做到有問(wèn)必答,有呼必應(yīng),在玩了的同時(shí)也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù),每次進(jìn)房都必須帶空瓶或垃圾出房,并檢查洗手間,洗手臺(tái)及地面不能有水漬。 客人叫買(mǎi)單時(shí),應(yīng)先問(wèn)客人是否需要什么,有客人有會(huì)員卡,可以直接將會(huì)員卡接插房間電腦,電腦將會(huì)立即顯示包房消費(fèi)金額 用會(huì)員卡買(mǎi)單時(shí),立即通知經(jīng)理拿消費(fèi)賬單前來(lái)現(xiàn)金買(mǎi)單 客人走時(shí)提醒 客人是否有遺留物品,并恭送賓客。 及時(shí)打掃房間做好衛(wèi)生,準(zhǔn)備接待下一批客人 三、營(yíng)業(yè)后 做好房間的衛(wèi)生清理工作,擺放好廳房的設(shè)施(功放、電腦等)關(guān)掉所有電源,水源開(kāi)關(guān),并將話筒、遙控器還會(huì)監(jiān)控室。 班后例會(huì),聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)。 迎賓服務(wù)程序及規(guī)范 一、營(yíng)業(yè)前 準(zhǔn)時(shí)上班 班前會(huì)要認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排及禮貌訓(xùn)練 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。 A、訂座情況輸入電腦。 B、準(zhǔn)備好工作中所需之物品(打火機(jī)、筆、消費(fèi)卡) 二、開(kāi)始營(yíng)業(yè) 賓客來(lái)到時(shí),熱情、禮貌、面帶微笑,同時(shí)鞠 躬 60 度問(wèn)好:“晚上好,歡迎光臨”。 在帶客的同時(shí)為客人介紹公司消費(fèi)、設(shè)施、節(jié)目?jī)?nèi)容等。 賓客來(lái)到咨客臺(tái):“晚上好歡迎光臨”請(qǐng)問(wèn)先生小姐有沒(méi)有預(yù)訂房。 帶客時(shí),先生在客人面前保持與客人之間的距離不能太快,或太慢,主動(dòng)熱情地介紹公司狀況及回答客人的提問(wèn) 帶客人入座大廳座位,注意五指全并,并做出請(qǐng)的手勢(shì):“先生小姐,這是您的座位,祝您們玩得開(kāi)心。 退下語(yǔ)“先生小姐祝你們玩得開(kāi)心,接下來(lái)由看房 DJ 和少爺為你服務(wù)” 一、轉(zhuǎn)房程序: 對(duì)不起打擾一下,先了解誰(shuí)是主客,然后給主客說(shuō)“你好老板,請(qǐng)問(wèn)你 是否要換房,現(xiàn)在有間空房,最低消費(fèi) XXX 錢(qián),你看可以嗎?客人同意轉(zhuǎn)房后,先帶客人到房間把卡寫(xiě)好,要簽名,寫(xiě)上時(shí)間,然后和收銀轉(zhuǎn)卡頭,確認(rèn)好做其他工作。 二、接聽(tīng)電話程序,禮貌用語(yǔ) 電話鈴聲響兩聲以后,右手拿筆,做好記錄,準(zhǔn)備,左手拿起話筒,“你好 XXX 夜總會(huì),請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫到你?請(qǐng)問(wèn)先生\小姐貴姓?請(qǐng)問(wèn)你要定什么樣的房,你好先生我?guī)湍愣?XXX 號(hào)房,最低消費(fèi) XXX 錢(qián),你看可以嗎?你好 XX 先生麻煩你留個(gè)電話好嗎?以方便我們聯(lián)系”電話登記好后向客人報(bào)一次房號(hào)?!澳愫?X 先生,我?guī)湍愣?X 號(hào)房,希望你們?cè)琰c(diǎn)過(guò)來(lái)玩 ,多謝你的電話,再見(jiàn)” 三、 帶位規(guī)范 三步一回頭。 帶位途中向客人介紹公司消費(fèi)及服務(wù)項(xiàng)目。 帶位步伐適合,不緊不慢。 帶客人到房門(mén)口先敲門(mén)。 任何時(shí)候不能奔跑。 四、 營(yíng)業(yè)后 做好崗位衛(wèi)生,收拾好工作物品。 開(kāi)班后會(huì)。 KTV DJ公主工作程序及規(guī)范 一、 營(yíng)業(yè)前: (以換好制服,化好淡妝為準(zhǔn))。 (認(rèn)真聽(tīng)取 DJ經(jīng)理的工作安排及禮貌用語(yǔ)的訓(xùn)練)。 〉。 二、 營(yíng)業(yè)前 8: 30— 10: 00準(zhǔn)時(shí)站在 KTV入口,恭迎客人的到來(lái)“晚上好,歡迎光臨”。 在 Dj 經(jīng)理的帶領(lǐng) 下進(jìn)入包房,整齊一致排例好,接受客人的挑選。 未被選中的 DJ 需禮貌退出房間“不好意思,打擾了,祝各位玩得開(kāi)心”。 4. 選定的 DJ 首先自我介紹 :“晚上好,歡迎光臨,我是 DJ XX,今晚非常榮幸能為各位服務(wù),有什么需要請(qǐng)盡管吩咐,祝各位玩得開(kāi)心 ” .然后請(qǐng)問(wèn)老板貴姓 .以便在今后的服務(wù)中以姓氏稱呼 ,加深親切感 . 5. 除主 DJ 外 ,入座 DJ 潛入座前還因征得客人的同意 ,方可入座 ,“請(qǐng)問(wèn)老板我可以坐下嗎?謝謝!”。入座后第一時(shí)間請(qǐng)問(wèn)老板貴姓,如經(jīng)理或老總探訪,第一時(shí)間介紹自己的客人給給經(jīng)理,老總認(rèn)識(shí)。 6.跟少爺密切配合,禮貌的詢問(wèn)客人“請(qǐng)問(wèn) X小姐 /X先生需要喝點(diǎn)什么酒水(酒水牌遞上)”及時(shí)介紹、推銷(xiāo)公司酒水。 ,用手示意微笑著說(shuō):“ X老板請(qǐng)慢用”上酒后,第一時(shí)間給自己斟酒并起立雙手捧杯向客人示意:“這一杯我代表公司也代表我自己敬各位一杯,祝大家玩得開(kāi)心,謝謝!”及時(shí)為客人點(diǎn)煙,分生果(一手拿紙巾,一手拿叉子叉生果,一起遞給客人,并說(shuō):“ X老板請(qǐng)慢用”。 禮貌的詢問(wèn)客人:“請(qǐng)問(wèn)小姐 /先生想唱什么歌曲”,認(rèn)真、快捷的為客人點(diǎn)上,如遇含蓄的客人應(yīng)主動(dòng)提出是否可以合唱 的請(qǐng)求。 在服務(wù)過(guò)程中,注意桌面不可以有水跡、牙簽、果皮、空杯及空瓶,地面不可以有紙巾及其他贓物。煙灰缸以三個(gè)煙頭為準(zhǔn)及時(shí)更換,配合少爺保持干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。 充分運(yùn)用自己的娛樂(lè)及公關(guān)技能 ,盡力搞好包房中的氣氛 . 11.當(dāng)客人喝完面前的酒水時(shí),及時(shí)為客人天上酒水,并詢問(wèn)客人還要不要再來(lái)一些,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以為顧客推銷(xiāo)公司食品。 12.在客人消費(fèi)的過(guò)程中,“禮貌、微笑、周到、殷勤、迅速”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)讓客人感到賓至如歸。 : ( 1)如遇飲洋酒的客人,洋酒杯要放在客人右手方向,冰水杯放 在左手方向。 ( 2)要做到杯墊全方位使用,每一個(gè)杯子要放杯墊,客人的香煙、火機(jī)、手機(jī)也要放杯墊,以免茶幾上有水跡,弄濕客人物品; ( 3) DJ的服務(wù)用品,要有常位置:如火機(jī)、開(kāi)瓶器需要放在自己右手方向,紙巾放在自己的左手方向,自己的小手袋放在茶幾下。 ( 4)在工作一定做到:“嘴動(dòng)紙巾到,煙起火機(jī)到”充分體現(xiàn)殷勤的服務(wù)。 ( 5)工作的儀態(tài):主 DJ工作完畢時(shí),右手搭左手放于茶幾上,入座 DJ原則上須腳并攏右手搭左手放于膝蓋上,DJ隨時(shí)隨刻要面帶微笑,昂首挺胸。 ( 6)每當(dāng)客人有要求時(shí), DJ第一時(shí)間回答:“好的,請(qǐng)稍 等?!泵慨?dāng)客人回應(yīng) DJ的話后應(yīng)說(shuō):“謝謝”。 ( 7)在工作中如有新來(lái)的客人,全體 DJ 應(yīng)起立問(wèn)候“晚上好,歡迎光臨。”如有先走的客人,同樣 DJ應(yīng)起立歡送“多謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”如客人起立出去,主 DJ應(yīng)立即起立并示意方向,并雙手將門(mén)拉開(kāi)。 三.埋單: 客人如有會(huì)員卡, DJ可以直接叫少爺通知經(jīng)理,經(jīng)理處理優(yōu)惠在買(mǎi)單。 ,只是現(xiàn)金埋單,叫少爺通知經(jīng)理,由經(jīng)理拿消費(fèi)賬單進(jìn)房埋單。 四.送客: ,如要離開(kāi),提醒客人“各位老板請(qǐng)帶好隨身物品”。主 DJ起身幫客人拉門(mén)并禮 貌說(shuō):“多謝光臨。請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”全體 DJ 送客人到電梯口,并鞠躬,再次禮貌的說(shuō):“多謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”。 KTV房,與少爺一起打掃房間,然后回休息室等候經(jīng)理的工作安排。 五.營(yíng)業(yè)后:開(kāi)班后例會(huì),聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)。 酒吧員工作程序及規(guī)范 1. 準(zhǔn)時(shí)上班 2.班前例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排和個(gè)人衛(wèi)生檢查。 A、 酒吧擺設(shè)、工具擺設(shè)、酒杯擺設(shè)、支頭酒擺設(shè)、 B、 開(kāi)吧: a、 補(bǔ)充酒水(果汁、啤酒、汽水、洋酒、茶、咖啡等)。 b、 搞好清潔衛(wèi) 生、(雪柜、吧臺(tái)、陳列酒柜)。 C、 切好各種飾物配料 (菠蘿角、橙角、檸檬片、車(chē)?yán)遄?)。 d、 擦干凈酒杯 (檢查有無(wú)破損、缺口 )。 e、 準(zhǔn)備好各種工具 (包括:刀、切析、調(diào)酒器、罐頭刀、吧匙、積架等 )。 : ,規(guī)范工作,出品做到迅速、精致、美味 9 當(dāng)電腦顯示服務(wù)員所點(diǎn)酒水后,即刻做好出品,傳酒員插卡確認(rèn)出品,取出電腦打印小票,一式兩聯(lián)),一聯(lián)存底,一聯(lián)連同出品一起由傳酒員送出。 B. 工作中,動(dòng)作要小心,干凈利落,保持酒吧干凈,無(wú)積水,酒瓶擺放要有條理,每次供銷(xiāo)做完出品,所有用過(guò)的東西 必須歸回原位。 (例如煙頭、熱爐插座等) B、 清潔酒吧(包括酒吧所用的工具、酒柜、臺(tái)面、地面等)。 ;收鎖好成列柜酒水;收好各種器具。 E.由經(jīng)理主持班后會(huì),總結(jié)當(dāng)晚工作 注:酒吧員在工作中,絕對(duì)憑單出品,如不按規(guī)定出品,罰該食品價(jià)格的十倍,并解雇處理。站在吧臺(tái)內(nèi)要兩手背后,面帶微笑,昂首挺胸。 質(zhì)檢員的工作程序及規(guī)范 檢查自己的儀容儀表是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)鏡微笑,檢查精神面貌狀態(tài)是否飽滿。 準(zhǔn)備好各項(xiàng)工作用具、用品。 對(duì)所轄區(qū)域進(jìn)行班前巡查,及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反 映。 參加員工和 DJ 的班前會(huì)議,進(jìn)行監(jiān)督檢查。 聽(tīng)取組長(zhǎng)的詳細(xì)工作安排和分工 對(duì)在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,要有根據(jù)有理 對(duì)一些死角要多巡多查,特殊情況向組長(zhǎng)匯報(bào)。 巡查的方式可先面后點(diǎn),先查接待客人較早的部門(mén)和買(mǎi)單較早的區(qū)域。 營(yíng)業(yè)前的巡查頻率要比營(yíng)業(yè)后大三倍 1 營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),對(duì)各場(chǎng)點(diǎn)的消防、治安再次進(jìn)行巡查。 1 向組長(zhǎng)匯報(bào)每日監(jiān)督報(bào)告。 存酒細(xì)則 :洋酒、紅酒(開(kāi)過(guò)瓶的紅酒不存,啤酒飲料不存)。 : KTV 吧臺(tái) :在酒瓶上標(biāo)注所剩洋酒數(shù)量(當(dāng)著客人的面)交到吧臺(tái),由吧 員認(rèn)真寫(xiě)存酒卡,雙方簽字確認(rèn)后,由服務(wù)員將存酒卡交到客人手中,吧員進(jìn)行登記。 :有效期十五天,存酒過(guò)期報(bào)損。 :由服務(wù)員拿著客人的存酒卡到吧臺(tái),填寫(xiě)取酒記錄,雙方簽字后,即可取出存酒。 一般酒水常飲法 當(dāng)客人需要點(diǎn)洋酒時(shí),我們應(yīng)該問(wèn)清楚,客人喜歡那種飲法 。 白蘭地( Brandy) 常見(jiàn)飲法 服務(wù)用品 軒尼詩(shī)李察 凈飲 、加冰、加礦泉 水 白蘭地杯、貢杯、扎壺 冰桶冰夾、冰塊、攪棒 人頭馬路易十三
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