【導(dǎo)讀】三．工資標(biāo)準(zhǔn)，福利待遇，業(yè)績(jī)提成指標(biāo)，演員費(fèi)用提成。平均單房消費(fèi)達(dá)到1300元左右；18．全體送客至電梯口，公主和管家檢查房間、收房。

　　

【正文】 促接待經(jīng)理訂房 )連續(xù)三天未訂房者，停輪房；待訂房后恢復(fù)輪房。 禁止接待經(jīng)理弄虛作假，揀房借房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消訂房業(yè)績(jī)。 1接待經(jīng)理訂房在通知前臺(tái)開(kāi)卡超過(guò)半小時(shí)以上不再消費(fèi)者，需說(shuō)明原因 ， 由前臺(tái)主管核實(shí)方可撤卡，如沒(méi)有通知前臺(tái)就私自撤卡者，自行買單。 八、《非編制人員現(xiàn)金處罰單》的制度： 為完善財(cái)務(wù)制度，健全獎(jiǎng)罰機(jī)制，即日起啟用《處罰單》制度，具體如下： 凡公司涉日常違規(guī)罰款和業(yè)績(jī)罰款，均使用《處罰單》罰款； 31 《處罰單》由經(jīng)理級(jí)（含經(jīng)理級(jí)）到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取，登記編號(hào)，《處罰單》為無(wú)碳復(fù)寫三聯(lián)單，且聯(lián)號(hào)使用； 各級(jí)管理人員在對(duì)下級(jí)員工違規(guī)后可對(duì)其進(jìn)行處罰，按違規(guī)種 類開(kāi)據(jù)《處罰單》，單上注明：日期、被處罰人姓名、部門、處罰原因和簽罰人名單，并填寫全額（大寫），第一、二聯(lián)交到財(cái)務(wù)部或辦公室 執(zhí)行，第三聯(lián)交于被處罰人； 被罰人收到《處罰單》第三聯(lián)后于次日班前到財(cái)務(wù)或辦公室交款，否則以停工處理，若第三聯(lián)單被員工帶走，需對(duì)另兩聯(lián)說(shuō)明原因并及時(shí)處理（作廢）； 財(cái)務(wù)部或辦公室根據(jù)《處罰單》內(nèi)容收取款項(xiàng)，于三聯(lián)單上“收款人”欄簽署名字，然后讓被罰人簽署名字并加蓋“現(xiàn)金收訖”章； 罰款收取后，《罰款單》的第一聯(lián)，由財(cái)務(wù)或辦公室保存，第二聯(lián)交還簽發(fā)人以備查（每半月一次核單），第三聯(lián)交于被罰人； 若因特殊情況需取消、減少或加大處罰金額，均需由上一級(jí)管理人員在單上簽字說(shuō)明原因； 注：管理人員使用《處罰單》程序： 經(jīng)理級(jí)以上人員到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取《處罰單》 開(kāi)據(jù)罰款 第三聯(lián)交于被罰人 第一、二聯(lián)交財(cái)務(wù)或辦公室 次日從財(cái)務(wù)或辦公室領(lǐng)取回單 每月與財(cái)務(wù)核對(duì)《處罰單》使用情況。 以上為《處罰單》使用制度，望務(wù)級(jí)人員善用。 九 、夜總會(huì)接待經(jīng)理管理制度 上下班制度： 每日 20： 003： 00在咨客臺(tái)使用坐機(jī)給經(jīng)理打電話以確定按時(shí)上下班。 培訓(xùn)及開(kāi)會(huì)： ①、每周一至周五 21： 00至 21： 30由接待經(jīng)理組織，夜總會(huì)經(jīng)理參加給小姐做培訓(xùn)。 ②、培訓(xùn)內(nèi)容包括：禮貌禮 節(jié)、飯店及夜總會(huì)規(guī)章制度、點(diǎn)歌及調(diào)音、化妝、職業(yè)道德、每月推廣。 ③、每日 20： 00由夜總會(huì)經(jīng)理組織各接待經(jīng)理開(kāi)會(huì)。 32 ④、會(huì)議內(nèi)容為：對(duì)前一日工作進(jìn)行總結(jié)，并根據(jù)當(dāng)日訂房情況對(duì)接待經(jīng)理進(jìn)行針對(duì)性的工作安排。 輪臺(tái)及帶臺(tái)治度 ①、每日由咨客臺(tái)對(duì)接待經(jīng)理的進(jìn)房順序進(jìn)行排例。 ②、根據(jù)到客順序由咨客臺(tái)通知相應(yīng)接待經(jīng)理進(jìn)房。 ③、各接待經(jīng)理的訂臺(tái)不計(jì)入輪臺(tái)范圍。 ④、每位接待經(jīng)理應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)帶臺(tái)，但最多一次不得超過(guò) 8人。 ⑤、接待經(jīng)理帶臺(tái)時(shí)應(yīng)先進(jìn)房給客人打招呼，并禮貌的詢問(wèn)客人現(xiàn)在是否可以為其安排。 ⑥、接 待經(jīng)理將小姐帶進(jìn)包房前應(yīng)再次知會(huì)小姐進(jìn)房后要向客人問(wèn)好，坐臺(tái)后如有事出包房應(yīng)向客人打招呼并致歉及配合 DJ 做好對(duì)客服務(wù)等事項(xiàng)。 ⑦、接待經(jīng)理對(duì)所派的包房因小姐發(fā)生的投訴負(fù)責(zé)到底，并協(xié)助買單。 ⑧、會(huì)員主任、 DJ 私自點(diǎn)接待經(jīng)理臺(tái)，開(kāi)除處理。 獎(jiǎng)罰制度： 1) 遲到早退者罰款 100 元，曠工者一日罰款 500 元，一月內(nèi)曠工三天者開(kāi)除，半年內(nèi)累計(jì)曠工五天者開(kāi)除（沒(méi)打電話視為末到或早退）。 2) 每人每周要完成五位新小姐的發(fā)掘及保留工作反之每人罰款 100 元。 3) 對(duì)坐臺(tái)的小姐末經(jīng)經(jīng)理及客人同意調(diào)出者罰款 200 元，將其它接待經(jīng)理所派包房的小姐調(diào)出罰款 500 元，并對(duì)因此造成的后果負(fù)責(zé)。 4) 嚴(yán)禁進(jìn)入不是自己輪臺(tái)或訂臺(tái)的包房違者罰款 200 元，如特殊原因，應(yīng)征當(dāng)日最高負(fù)責(zé)人同意。 5) 對(duì)小姐的違規(guī)行為視而不見(jiàn)者罰款 200 元。 6) 對(duì)自己的輪臺(tái)及訂臺(tái)包房發(fā)生小姐投訴需第一時(shí)間先去處理，反之罰款 200元。 7) 協(xié)助小姐騙取客人錢物者開(kāi)除。 8) 各大項(xiàng)推廣及活動(dòng)末完成任務(wù)者罰款 500元。 9) 每周訂房任務(wù)末完成者每間罰款 200元。 10)連續(xù)四周完成訂房任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 11)每月自訂房消費(fèi) 2020 元以上超過(guò)四次（含四次）獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 12)連續(xù)四周完成新小姐發(fā)掘并保留下來(lái)者獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 33 13)每銷售會(huì)員卡一張獎(jiǎng)勵(lì) 200元。 14)各大項(xiàng)活動(dòng)及推廣完成任務(wù)者獎(jiǎng)勵(lì) 500 元。 15)及時(shí)發(fā)現(xiàn)消防隱患和可疑人員上報(bào)，使夜總會(huì)免受損失者獎(jiǎng)勵(lì) 200 元。 16)舉報(bào)服務(wù)及管理人員尋私舞弊、黑單等情況得到證實(shí)者獎(jiǎng)勵(lì) 500。 值班經(jīng)理制度： 1) 每日第一位輪臺(tái)的接待經(jīng)理為當(dāng)日值班經(jīng)理。 2) 其負(fù)責(zé)工作如下： A、 小姐房的衛(wèi)生檢查 B、 清除外形不符合要求的小姐，對(duì)衣著、化妝、行為、不符合的小姐進(jìn)行指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)第二日的復(fù)查及匯報(bào)。 C、 對(duì)夜總會(huì)各級(jí)管理人員發(fā)現(xiàn)的小姐違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行處理。 D、 對(duì)每日末參加培訓(xùn)的小姐進(jìn)行處理。 十 、 音控室規(guī)章制 度： 音控室是飯店安全防范的重點(diǎn)部位，無(wú)關(guān)人員禁止入內(nèi)，不得在室內(nèi)會(huì)客，接待親友，外單位進(jìn)室參觀必須事先通知飯店辦公室，征得康樂(lè)部、保衛(wèi)部同 意，并由市場(chǎng)銷售部派專人帶領(lǐng)方可參觀。 當(dāng)班人員要愛(ài)護(hù)音像設(shè)備及器材，未經(jīng)部門經(jīng)理同意不得私自拆改電器設(shè)備；經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 建立值班制度，明確值班人員的任務(wù)、職責(zé)，要堅(jiān)守崗位，不能擅離職守，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、隱患，要及時(shí)采取措施，加以控制并立即向部門匯報(bào)。 嚴(yán)禁利用工作之便復(fù)制私人的音像磁帶，絕對(duì)禁止復(fù)制黃色、淫穢、暴力、兇殺、恐怖等 明令禁止的音像磁帶。 音控室內(nèi)不得存放私人物品，嚴(yán)禁存放易燃、易爆、劇毒等對(duì)人體、設(shè)備產(chǎn)生影響的物品。 音控室內(nèi)禁止閑雜人員入內(nèi)，如遇工程人員維修調(diào)音師必須陪同。 音控室內(nèi)嚴(yán)禁帶入任何液體，包括酒水、飲料。 嚴(yán)禁在音控室內(nèi)飲用酒水。 音控師在上班時(shí)間嚴(yán)禁吸煙喝酒。 音控師如非工作需要，當(dāng)班時(shí)不得隨意離開(kāi)調(diào)音室。 34 1音控師應(yīng)分工明確，名負(fù)其責(zé)，并密切相互配合。 1按順序播放客人點(diǎn)唱的歌曲，并根據(jù)客人演唱情況調(diào)節(jié)音量、燈光等，以達(dá)到控制舞臺(tái)氣氛的效果。 1音控師應(yīng)定 期檢查、維護(hù)及保養(yǎng)各種燈光音響設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)維修或上報(bào)修理。 1屬于酒店所有影碟及經(jīng)部門經(jīng)理同意，不得外借（包括飯店內(nèi)部人員）。 1音控室內(nèi)隨時(shí)保持臺(tái)干燥、清潔。 1音控師其他管理辦法，參考《員工手冊(cè)》。 十 一 、吧臺(tái)規(guī)章制度： 嚴(yán)格按照吧臺(tái)的崗位職責(zé)和工作程序工作。 牢固樹(shù)立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。愛(ài)護(hù)飯店中的各種財(cái)物。 自覺(jué)服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示。 自覺(jué)遵守《員工手冊(cè)》的條例。準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、早退、不無(wú)故缺勤、不得隨意換班。 當(dāng)班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工服并 佩帶好名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表、儀容。 各崗員工必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定出酒水、食品。嚴(yán)格招待客用品的消毒程序，對(duì)客用品消毒。 當(dāng)班時(shí)不得接待私人來(lái)訪和私人電話（特殊情況除外）；不得隨意竄崗；離崗時(shí)不得將飯店的任何物品帶出飯店。 要新生民俗，不損害民族尊嚴(yán)。 不得向客人索取小費(fèi)；不得譏笑客人；不得在當(dāng)班時(shí)扎推、講笑。在當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)飲酒、吸煙、吃東西。 如在吧臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人財(cái)物，立即報(bào)告經(jīng)理。 1吧臺(tái)員工不得以任何形式用飯店酒水招待客人。 十二 、夜總會(huì)規(guī)章制度： 牢固樹(shù) 立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。愛(ài)護(hù)夜總會(huì)中的各種財(cái)物。 嚴(yán)格按照崗位職責(zé)和工作程序進(jìn)行工作。 35 自覺(jué)服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示， 自覺(jué)遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)定。準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、早退、不無(wú)故缺勤、不得隨意換班。 當(dāng)班員工應(yīng)穿戴整潔的工服，并佩帶名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表、儀容。 為客人出酒水、食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“食品法”的相關(guān)規(guī)定。 各崗員工發(fā)嚴(yán)格執(zhí)行“客用物品的消毒程序”，對(duì)客用物品進(jìn)行清洗和消毒。 員工當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)接待私人來(lái)訪和私人電話（特殊情況除外）。 當(dāng)班員工不得隨意 竄崗，離崗時(shí)不得將飯店中的任何財(cái)物帶出飯店。 不得向客人索取小費(fèi)；不得譏笑客人；不得在當(dāng)班時(shí)扎堆、講笑；在當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)飲酒、吸煙、吃東西；不得用夜總會(huì)的任何物品招待客人。 1在夜總會(huì)中發(fā)現(xiàn)客人財(cái)物，立即報(bào)告經(jīng)理。 十 三 、前臺(tái)接待規(guī)章制度： 前臺(tái)接待員要嚴(yán)格按照崗位職責(zé)、工作程序及清潔程序執(zhí)行。 樹(shù)立飯店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí)。 嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)定。 嚴(yán)格服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示。 當(dāng)班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的制服，并佩帶好名牌。注意個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容。 當(dāng) 班時(shí)應(yīng)精神飽滿、熱情的接待每位客人，不以貌取人。 積極協(xié)助各營(yíng)業(yè)區(qū)域服務(wù)員和結(jié)帳員的工作。 當(dāng)班時(shí)不得接待私人來(lái)訪和利用工作之便打私人電話聊天；不得隨意竄崗；不得扎堆、講笑；不得吃有東西、吸煙；當(dāng)班前不得飲酒和吃有刺激性氣味的食品。 營(yíng)業(yè)結(jié)束后檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的燈光是否關(guān)閉，鎖好門鎖，離開(kāi)工作崗位。 十 四 、接待部管理制度 一、 營(yíng)業(yè)前要求 按照正常時(shí)間到崗，遵守上班時(shí)間； 攜帶必要的化妝用品，隨身衣物及挎包外，不允許帶易燃易爆品，違禁物品及與工作無(wú)關(guān)的其他物品。 36 將自己的物品放入自己的更衣柜中，不得 放置貴重物品及財(cái)務(wù)等，一旦丟失酒店將不得承擔(dān)一些責(zé)任。 上崗前要求化好妝，穿戴整齊，不允許穿牛仔褲，著裝職業(yè)套裝或裙裝； 注意公區(qū)衛(wèi)生及衛(wèi)生間衛(wèi)生，不得在公共區(qū)域吸煙、打牌，吃帶皮的食物，不得隨地吐痰，不得隨手亂扔果皮、雜物等。 不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域大吼大叫、與同事發(fā)生爭(zhēng)吵及打架； 服從酒店工作人員的管理，不得辱罵工作人員。 二、 營(yíng)業(yè)中要求 上崗時(shí)間不得接聽(tīng)電話； 不得隨意離開(kāi)包房； 不得借打客人電話及使用其他物品； 不得在包房?jī)?nèi)吸煙、賭博、吃口香糖； 不得在飯店販賣非法物品，做不正當(dāng)交易； 嚴(yán)禁進(jìn)行偷竊及其他一切 違法犯罪活動(dòng)； 聽(tīng)從接待部經(jīng)理安排，不得私自竄臺(tái)和離臺(tái)； 在飯店內(nèi)不得乘坐電梯，上下班需要走樓梯。 不得向客人索要小費(fèi)及收取高額小費(fèi)； 進(jìn)包房不得攜帶皮包等物品； 注：違反以上規(guī)定輕者給予 100 元罰款，重者立即開(kāi)除； 三、 營(yíng)業(yè)后要求 營(yíng)業(yè)結(jié)束后不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域逗留； 不得私自到飯店其他區(qū)域亂竄，影響其他部門正常工作。 下臺(tái)后未經(jīng)客人允許不得到其他包房亂竄； 不得將包房物品及飯店物品帶出飯店； 不得偷拿飯店的一切物品； 不得在公共區(qū)域與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)； 不得隨意將飯店以外與工作無(wú)關(guān)的人員帶入飯店； 不得在飯店其他區(qū) 域參與賭博及販毒等違法活動(dòng) 十 五 、夜總會(huì)吧臺(tái)管理制度 每日領(lǐng)貨人員需在 18： 00 前完成領(lǐng)貨工作，如有遲到或未領(lǐng)貨等原因，造成夜總會(huì)無(wú)法正常營(yíng)業(yè)者，第一次給予 20 元罰款，且本周停休，并追加未來(lái)三天繼續(xù)領(lǐng)貨；第二次給予罰款 50 元且本周停休，并追加未來(lái)三天繼續(xù)領(lǐng)貨； 當(dāng)日制作果盤，應(yīng)保證水果品種、數(shù)量、質(zhì)量不出現(xiàn)問(wèn)題，如客人對(duì)果盤出 37 品提出投訴給予 20 元罰款； 每周二、四、日下午 18： 00— 19： 00 進(jìn)行吧員培訓(xùn)，如遲到或無(wú)故缺席，第一次給予 20元罰款，第二次給予 50元罰款并停休一周； 每日作好盤點(diǎn)表的登記工作， 保持物品數(shù)與帳目數(shù)一致，每日有專人對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)行抽盤，如出現(xiàn)問(wèn)題對(duì)當(dāng)班吧員進(jìn)行 20 元罰款，并自己將貨補(bǔ)齊，如連續(xù)出現(xiàn)三次同樣的問(wèn)題將對(duì)該員工處以停職或人事變動(dòng)的處理； 酒水要按照標(biāo)準(zhǔn)出品，并保證質(zhì)量，如客人對(duì)酒水出品投訴，對(duì)該員工進(jìn)行20 元罰款； 執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示，努力完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)； 精通業(yè)務(wù)，熟練掌握酒吧各種工具，器皿的使用方法； 正確調(diào)制各款流行的雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量； 認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)； 懂得基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷酒水； 1 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)， 不斷提高自己的專業(yè)水平； 1 與包房、外場(chǎng)服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系； 1 工作中堅(jiān)持做到見(jiàn)單發(fā)貨，數(shù)量與單上相符； 1 愛(ài)護(hù)工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)。 1 每天 19： 30 分由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì)，總結(jié)上一班的工作情況，安排當(dāng)天的工作，傳達(dá)飯店例會(huì)精神及內(nèi)容； 1 各吧臺(tái)負(fù)責(zé)人按照物品領(lǐng)料單上的內(nèi)容領(lǐng)取物品，并清點(diǎn)數(shù)量是否相符；每日進(jìn)行盤點(diǎn)； 每日對(duì)客存酒水進(jìn)行盤點(diǎn)，填寫客存酒水盤點(diǎn)表，并將客存酒水存放在客存庫(kù)房，夜總會(huì)管理人員每周進(jìn)行 3— 4次的抽盤工作。 十 六 、對(duì)講機(jī)管理、使用制度 對(duì)于夜總會(huì)配備對(duì) 講機(jī)人員，公司對(duì)其使用做如下規(guī)定： 對(duì)講機(jī)屬公司財(cái)產(chǎn)，公司