【正文】 的杯具裝入杯框小格內(nèi)，將杯框窄的側(cè)面與杯具柜橫梁平行吻合，順序擺放在杯具柜中，框與框的間距5厘米，杯具柜不用時(shí)將柜簾拉好； 榨水車擺放于墩布池左側(cè)； 四個(gè)帶轱轆大垃圾桶擺放于垃圾中轉(zhuǎn)間右側(cè)，把手朝墻，蓋把手朝外順序貼墻擺放； 垃圾中轉(zhuǎn)間左側(cè)碼放未拆散酒箱，酒箱的窄面與墻平行貼墻順序碼放放，用作空酒瓶的回收；當(dāng)班工作交接主要是將發(fā)現(xiàn)的問題上報(bào)值班經(jīng)理，并作重點(diǎn)房備注，供店內(nèi)所有參加服務(wù)的人員服務(wù)前參考，更有效的為顧客提供服務(wù)；遇到特殊情況的包間，做特殊備注，使服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)能做好充分的服務(wù)準(zhǔn)備靈活應(yīng)對，隨時(shí)掌控；服務(wù)提示顏色為紅色；（特殊狀況為：；；；；）下班前盤點(diǎn)檢查工作站備品用具，沒有問題本班次人員相互簽字確認(rèn)；出現(xiàn)損壞、丟失現(xiàn)象，及時(shí)上報(bào)店長處理并做好記錄，本班次人員互相簽字確認(rèn)；及時(shí)向值班經(jīng)理申領(lǐng)缺少的備品用具，待下一班次上班時(shí)進(jìn)行交接；下一班次根據(jù)工作站備品用具標(biāo)準(zhǔn)備用量進(jìn)行核對，沒有問題本班次人員互相簽字確認(rèn)；出現(xiàn)問題上報(bào)值班經(jīng)理處理；服務(wù)員參加班后會時(shí)，將工作備品上交店長處，如有遺失，根據(jù)賠償制度進(jìn)行賠償；工作備品在班前會時(shí)由值班經(jīng)理發(fā)放；晚班下班前要將所有服務(wù)工具、清潔用具用品、低值易耗品盤點(diǎn)清楚上報(bào)店長登記核對封存；十六、包房總清工作流程標(biāo)準(zhǔn)說明準(zhǔn)備清潔工具收包房擺放物品第一步地面清潔整理清潔麥克線清潔沙發(fā)臺面清潔其它設(shè)施設(shè)備清潔整理包房設(shè)施1分鐘衛(wèi)生自檢報(bào)備店長檢查垃圾分類處理清潔助興品與杯具補(bǔ)齊包房助興品 備品齊全的清潔車，裝有洗滌靈水的塑料小桶一個(gè)； 收走包房內(nèi)的杯架、杯具、六合一、搖鈴，放至工作站統(tǒng)一清潔一遍，保證物品表面無污漬、無印跡； 地面清潔：a) 清潔工具：掃帚簸箕、榨水車、墩布、地面刮、干地拖b) 清潔方法：將小垃圾桶、吧櫈、圓敦放至茶幾上，用墩布將地面整個(gè)墩一遍，再用地面刮從里到外將水跡刮至包房門口，配合簸箕收水，最后用干地拖將整個(gè)地面水跡擦拭干凈；（注意夾縫邊緣的衛(wèi)生清潔）清潔時(shí)遵循先上后下，先內(nèi)后外的清潔原則c) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：要求無塵土、無污跡、無酒跡、無水跡； 沙發(fā)清潔（遇大房和VIP房內(nèi)有吧登，一起檢查清潔）a) 清潔工具：干抹布，濕抹布 b) 清潔方法：先排查沙發(fā)污跡點(diǎn)，用投干凈的濕抹布緣均勻擦一遍，再用干抹布將水珠擦拭干凈，注意沙發(fā)邊緣和底部的清潔；c) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：要求表面、邊緣、底部無污跡、無灰塵，沙發(fā)縫隙處無雜物； 整理清潔麥克線a) 清潔工具：半干抹布、干抹布b) 清潔方法：先用半干抹布將麥克線上污漬擦拭干凈，再用干抹布將水跡擦干，順序繞好線圈內(nèi)直徑大約10公分放于沙發(fā)上，將麥克頭朝沙發(fā)靠椅方向放于線圈上；c) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：麥克線上達(dá)到無塵、無污漬、無酒漬； 臺面清潔（先清理雜物再清潔臺面）a) 清理工具：臺面刮、杯框、玻璃鏟刀b) 清理方法：檢查臺面上是否有粘連物或蠟燭油，若有用玻璃鏟刀貼著臺面輕輕鏟干凈；c) 清潔工具：干抹布，濕抹布、臺面刮、小鏟刀；d) 清潔方法：先用投干凈的濕抹布將表面、邊緣擦拭一遍，要保證將表面邊緣污漬溶解擦拭干凈，再用臺面刮將污水刮干凈，最后用干抹布將表面和邊緣反面擦干凈；e) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：要求無塵、無污漬、無雜物，表面反光效果良好，各類物品擺放整齊。 其它設(shè)施設(shè)備：電視、點(diǎn)歌電腦、設(shè)備柜、墻體、門、門把手清潔a) 清潔工具：半干抹布，干抹布，酒精，紗布b) 清潔方法：檢查電視機(jī)、點(diǎn)歌電腦屏上有污漬酒漬時(shí)，用紗布占酒精將其擦拭干凈，再用干抹布整體擦拭干凈；檢查設(shè)備柜、墻體、門上有污漬時(shí)，用半干抹布擦拭一遍再用干抹布將水跡擦干凈；門把手用半干抹布擦一遍，再用干抹布將水珠擦干凈；c) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：各項(xiàng)要求要求表面無污跡、無塵土、無水跡，門上玻璃光潔明亮無污跡、無塵土、無水跡； 整理包房內(nèi)的設(shè)施設(shè)施擺放要求：吧凳、沙發(fā)墩按標(biāo)準(zhǔn)擺放 根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包房內(nèi)備品補(bǔ)充和擺放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行1分鐘自檢； 確 定 包 房 總 清 清 工 作 完 畢 報(bào) 備 當(dāng) 班干 管 檢 查 ；1 關(guān) 閉 房 內(nèi) 照 明 燈 刷 卡離 開 包 房 前 往 下 一 間 包 房 進(jìn) 行 總 清 ；清潔車上的 垃 圾 桶 、周 轉(zhuǎn) 筐 盛 滿 時(shí)，至 垃 圾 中 轉(zhuǎn) 間 將 可 回 收 和 不 可 回 收 垃 圾 分 類，啤 酒 瓶 按 順 序 存 放于 原 有 的 空 酒 箱 內(nèi) ， 飲 料 瓶 罐 放于 可 回 收 垃 圾 桶 類 ， 洋 酒 瓶 分 別 裝 入 各自 品 牌 的 空 酒 箱 內(nèi) ；其它 不 可 回 收 垃 圾 放 于 不 可 回 收 垃 圾 桶 內(nèi)；1 將 收 取 的 包 房 助 興 品 統(tǒng) 一 在 工 作 站 檢 查 清 潔干 凈 ，按 標(biāo) 準(zhǔn) 補(bǔ)入 每 間 包 房；將 所 有 回 收 的 包 房 杯 架 、杯 具 清 洗 一遍，以 備 次 日 使 用；十七、各部位每日衛(wèi)生總清項(xiàng)目包房總清，涉及人員：服務(wù)員。包房總清包括：地面、沙發(fā)、茶幾、點(diǎn)歌器、電視機(jī)、設(shè)備柜、麥克、墻壁、門、滅火器。包房備品總清，涉及人員：服務(wù)員。包房備品總清包括：六合一、水牌、骰盅、搖鈴、通用杯及杯架。公區(qū)地面總清，涉及人員：服務(wù)員、保潔。公區(qū)地面總清包括：公區(qū)地面、公區(qū)垃圾桶、裝飾物、等位區(qū)沙發(fā)、茶幾、書架、選房機(jī)、前臺、大廳門、滅滅火器。中心工作站總清，涉及人員：服務(wù)員。中轉(zhuǎn)站總清包括：各種杯具清潔、杯架、物品柜、清洗池、地面、清潔工具、多功能服務(wù)車、清潔車、大垃圾筒。果盤間總清，涉及人員：服務(wù)員。果盤間總清包括：操作臺、刀具、水果存放架、保鮮柜、清洗池、地面、墻壁。洗手間總清，涉及人員：保潔員。洗手間總清包括：馬桶、小便池、蹲坑、隔斷、洗手臺、墻面、地面、地漏、門、大卷紙盒、洗手液盒、烘手機(jī)。清洗布草，涉及人員：服務(wù)員。清洗布草包括：抹布、魔術(shù)抹布、大底布、口布、油推布、臺布。十八、各部位周期衛(wèi)生總清流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)周一衛(wèi)生總清項(xiàng)目 空調(diào)新風(fēng)口總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布清潔方法步驟：半干抹布將空調(diào)新風(fēng)口邊沿擦拭干凈 用拇指、食指包裹住百葉風(fēng)檔一格一格用半干抹布擦干凈 用干抹布將空調(diào)新風(fēng)口邊緣及百葉風(fēng)檔水跡擦干 檢查有無水漬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污漬、無水跡、無灰塵；百葉風(fēng)擋內(nèi)部無污漬、無灰塵； 檢修口總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：一次性手套、干抹布、半干抹布清潔方法步驟：用半干抹布將檢修口邊沿擦拭干凈 將檢修口表面用半干抹布擦拭干凈 戴上一次性手套將空調(diào)檢修口打開用半干抹布將內(nèi)部全面擦拭干凈 最后用干抹布進(jìn)行整體擦拭 檢修口關(guān)閉復(fù)位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵、無手??；內(nèi)側(cè)無污漬； 空調(diào)回風(fēng)口總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、毛刷清潔方法步驟：打開外罩將回風(fēng)濾網(wǎng)取下 用毛刷清水清洗干凈 用半干抹布將空調(diào)回風(fēng)口表面邊框、百葉風(fēng)擋擦干凈 再用干抹布將水跡擦干 安裝回風(fēng)過濾網(wǎng) 合上外罩衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污漬、無灰塵、無水跡、無手??；內(nèi)部無污跡、回風(fēng)濾網(wǎng)無灰塵、通風(fēng)好； 排風(fēng)口總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布清潔方法步驟：打開外罩 用半干抹布和干抹布先后擦拭排風(fēng)口內(nèi)側(cè)及邊緣 合上外罩同樣方式擦拭表面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：表面無污跡、無灰塵；內(nèi)側(cè)無污漬、通風(fēng)好；注意天花板衛(wèi)生，檢查排風(fēng)電機(jī)狀況。包房垃圾桶總清（晚班執(zhí)行）清潔工具：大地布、洗滌池、35度左右的溫水加入少量洗滌靈、毛刷清潔方法步驟：分批將包房內(nèi)小垃圾桶受到工作站清洗間 取下下垃圾袋 逐個(gè)清洗內(nèi)側(cè)和表面 將清洗完的小垃圾桶放置大地布上 用大地布將水跡擦干 套上小垃圾袋放回包房擺放整齊 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證內(nèi)部無污漬無雜物、表面無污跡、無水跡；周二衛(wèi)生總清項(xiàng)目 電視、點(diǎn)歌顯示器總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：紗布、酒精、干口布清潔方法步驟：發(fā)現(xiàn)污漬先用紗布沾上酒精擦干凈 再用干口布擦一遍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵、無毛絮； 設(shè)備柜總清（早班配合網(wǎng)管執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布清潔方法步驟：用半干抹布和干抹布先后將柜體表面、背面、底部擦拭干凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵，背面無灰塵 裝飾畫、廣告展示框總清（早班執(zhí)行）清潔工具：干口布、半干抹布、玻璃刮清潔方法步驟：用半干抹布將邊框面擦拭一遍 若外部有玻璃相框用半干抹布擦完后再用玻璃刮刮干凈水跡 最后用干抹布擦干凈表面及邊框衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵、鏡面無手印、無花邊； 包房、工作站門窗總清（早班執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、玻璃刮清潔方法步驟：先用半干抹布將門上玻璃擦拭一遍 再用玻璃刮將水跡刮干凈 再用半干抹布擦拭門表面、邊沿、門把手 最后用干抹布擦干凈水跡衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵、玻璃面無手印、把手和邊沿?zé)o污漬、無水跡；周三衛(wèi)生總清項(xiàng)目 公區(qū)鏡面、玻璃總清（早班執(zhí)行）清潔工具：干口布、玻璃刮、毛頭蘸、玻璃水（玻璃清潔劑：清水1：40比例調(diào)制）清潔方法步驟：先用毛頭蘸沾上調(diào)制好的玻璃水擦一遍鏡面 再用玻璃刮將玻璃水刮干凈 最后用干口布將未刮干的玻璃水擦干凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無灰塵、無印跡、無花邊、無毛絮；沙發(fā)總清（晚班執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、碧麗珠、魔術(shù)抹布清潔方法步驟：檢查并清理夾縫處的雜物 用半干抹布清潔沙發(fā)表面、夾縫處和底部 用干抹布將水跡擦干在沙發(fā)皮革表面少量均勻噴灑一層碧麗珠 用魔術(shù)抹布抹布反復(fù)擦拭直至光亮衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無印跡、光亮如新；周四衛(wèi)生總清項(xiàng)目不銹鋼總清（早班執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、不銹鋼清潔專用拉絲布、不銹鋼光亮劑或潔而亮、報(bào)紙清潔方法步驟：用半干抹布和干抹布先后清潔不銹鋼表面 在表面噴灑適量不銹鋼光亮劑 再用專用拉絲布將光亮劑均勻反復(fù)擦在不銹鋼表面進(jìn)行保養(yǎng) 最后用報(bào)紙對不銹鋼表面光亮劑進(jìn)行反復(fù)擦拭直至干凈光亮衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無印跡、光亮如新、無油滑現(xiàn)象；墻紙總清（早班執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、雞毛撣清潔方法步驟：先用雞毛撣除去墻面的灰塵 找出有污漬的位置用半干抹布擦拭干凈 最后用干抹布將水跡擦干 重復(fù)檢查衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無污跡、無印跡、無灰塵；包廂內(nèi)其它物品總清（警示牌、逃生圖、開關(guān)、空調(diào)面板、各處夾縫）（早班執(zhí)行）清潔工具：干抹布、半干抹布、玻璃水、噴壺、酒精、紗布、小夾子、毛刷清潔方法步驟：用半干抹布和干抹布先后將物體表面擦干凈 警示牌、逃生圖外的有機(jī)玻璃板表面噴灑少量玻璃水用干抹布擦凈 開關(guān)、空調(diào)面板較臟處用紗布蘸上酒精擦凈 各處夾縫用毛刷將雜物清除用小夾子夾住酒精紗布擦凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證物品表面無污跡、無印跡、夾縫無雜物、無污漬；周日衛(wèi)生總清項(xiàng)目石材墻面總清（早班執(zhí)行）清潔工具：半干抹布、干抹布、牽塵油、牽塵油專用抹布、梯子清潔方法步驟：用半干抹布和干抹抹布先后將墻體表面清潔干凈 用保養(yǎng)好牽塵油的抹布擦拭墻面直至光亮 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證表面無印跡、無污跡、反光效果良好；公區(qū)石材地面、地腳線總清（晚班執(zhí)行）清潔工具：掃帚簸箕、墩布、榨水車、35度左右溫水、地面刮、干地推、牽塵油專用地推、干抹布、半干抹布、小鏟刀清潔方法步驟：用掃帚簸箕將地面雜物清掃干凈 檢查地面有無粘連物未掃凈用小鏟刀鏟干凈 用墩布墩一遍地 用地面刮將地面水跡刮干凈 用干地推將沒刮干凈的水跡擦干 用已經(jīng)保養(yǎng)好的油推均勻擦拭地面直至光亮 用半干抹布和干抹布先后擦干凈地腳線 用牽塵油保養(yǎng)好的干抹布均勻擦拭保養(yǎng) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保證地面無灰塵、無雜物、無污跡、光亮；十九、服務(wù)員考核服務(wù)員月度考核項(xiàng)目指標(biāo)序號項(xiàng)目指標(biāo)備注1服務(wù)效率%2標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程達(dá)標(biāo)率%3上班紀(jì)律%4執(zhí)行力%5服務(wù)質(zhì)量%6%36 /