【正文】 得隨意丟放收銀臺(tái)，錢和單據(jù)必須一起交與收銀。從收銀臺(tái)接過蓋章后的單據(jù)，和找回的零錢，親手把第二聯(lián)、四聯(lián)收入出品臺(tái)，然后迅速回到顧客座位，把第四聯(lián)放于桌上，零錢交還買單顧客。（小吃與酒水、生果不能同時(shí)開在一張單上）主動(dòng)提醒客人所攜帶的貴重物品自行保管好，以免丟失。在此流程中，必須使用相應(yīng)的禮貌用語和微笑服務(wù)。出品、溝兌酒水出品除小吃必須由傳遞員傳送外，其它一律由服務(wù)員出品。（用提物籃）傳遞員傳遞入座時(shí)服務(wù)員需根據(jù)第二聯(lián)單據(jù)，對(duì)照出品部所出物品，檢查是否無誤。上桌時(shí)需對(duì)照第四聯(lián)單據(jù)是否準(zhǔn)確無誤，并向客人重復(fù)所點(diǎn)品名（注意禮貌用語及手勢(shì)指引）包廂服務(wù)員每次進(jìn)房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對(duì)不起！讓您久等了?！辈礃?biāo)準(zhǔn)的半蹲姿式進(jìn)行服務(wù)。上洋酒或貴重酒水時(shí)必須先請(qǐng)客人驗(yàn)酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。（服務(wù)員應(yīng)及時(shí)把杯具準(zhǔn)備好，扎壺里加冰塊等）主動(dòng)向客人介紹酒水的飲用方法并征求客人的意見兌酒。上任何物品時(shí)都要打出請(qǐng)的手勢(shì)（五指并攏指向物品），并禮貌請(qǐng)客慢用。及時(shí)清理桌面空瓶，并整理臺(tái)面（撤空瓶時(shí)亦應(yīng)向客人示意），并附上禮貌用語：請(qǐng)慢用，祝您今晚玩得開心！巡臺(tái)巡臺(tái)過程中必須注意力集中，面帶微笑不得站著不動(dòng)或靠墻壁休息。中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺(tái)面、地面衛(wèi)生，點(diǎn)歌、加酒，卡拉壺、扎壺內(nèi)隨時(shí)有酒，并主動(dòng)為客人兌酒、斟酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長(zhǎng)時(shí)間離開的客人之杯具收到工作臺(tái)上，送到洗滌間清洗，及時(shí)準(zhǔn)備好適量的機(jī)動(dòng)杯具以備新到客人之需。清理臺(tái)面時(shí)要主動(dòng)和客人打招呼，客人如有貴重物品放在桌上必須提醒客人不得私自亂動(dòng)客人物品。（并煙灰缸內(nèi)不超過5個(gè)煙頭，無果皮堆積，垃圾桶內(nèi)滿垃圾應(yīng)及時(shí)清理，并重新裝好垃圾袋）隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度及動(dòng)向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。如果忙時(shí)也必須說：“請(qǐng)稍等”。對(duì)暫時(shí)無法達(dá)到的要求應(yīng)向客人解釋清楚，對(duì)客人的不正當(dāng)要求應(yīng)委婉的拒絕。對(duì)客人的反饋意見和建議要及時(shí)記錄和上報(bào)。根據(jù)不同時(shí)段，不同時(shí)機(jī)進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐其N（二次推銷）散臺(tái)、卡座必須保證臺(tái)面有蠟燭，客人特殊要求除外。巡臺(tái)時(shí)檢查硬件設(shè)備、設(shè)施、用具的正常情況，對(duì)客人的不法行為和不正常舉動(dòng)應(yīng)及時(shí)制止或上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)客人有損壞場(chǎng)內(nèi)設(shè)施設(shè)備或杯具應(yīng)主動(dòng)強(qiáng)討賠償并及時(shí)上報(bào)，清理現(xiàn)場(chǎng)。巡臺(tái)過程中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位和配合。如發(fā)現(xiàn)過生日的客人有蛋糕的應(yīng)提前跟客人招呼盡量避免打蛋糕仗。送客、收臺(tái)看到客人離桌時(shí)必須詢問客人是否還需要留臺(tái)，但留臺(tái)時(shí)間保持在10分鐘之內(nèi)?？腿似鹕硪邥r(shí)，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！（用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見）”客人走后，服務(wù)員第一時(shí)間檢查客人是否有遺留物品（物機(jī)、錢包、公文包、剩余酒水等）如有拾到應(yīng)及時(shí)上報(bào)?？腿耸Ｓ辔撮_瓶的飲料一律上交回收?？腿穗x去之后，及時(shí)打掃衛(wèi)生/房間衛(wèi)生，把臺(tái)面清理干凈，地面清掃干凈，收臺(tái)時(shí)不能把垃圾堆放在冰桶，爆米花盆內(nèi)，也不得把帶油性的水食和果碟杯具堆放在一起，應(yīng)分開清理。把干凈的杯具、扎壺、卡拉壺等按營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作的標(biāo)準(zhǔn)擺放好，椅子擺放整齊，然后及時(shí)通知和咨客臺(tái)空臺(tái)，等待下一桌客人到來。翻臺(tái)23：00前如空出臺(tái)來，卡座、散臺(tái)都必須按營(yíng)業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)擺放杯具等。23：30之前卡座必須按營(yíng)業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)擺放杯具?？粘龇?wù)員必須及時(shí)通知主管和迎賓方便迎賓帶客，迎賓帶客入座應(yīng)及時(shí)跟服務(wù)員做好交接。翻臺(tái)時(shí)注意原臺(tái)是否有營(yíng)銷，如有翻臺(tái)不能算營(yíng)銷業(yè)績(jī)，應(yīng)在點(diǎn)單上注明翻臺(tái)。拼臺(tái)原則上不允許拼臺(tái)。如客人人數(shù)較多需拼臺(tái)，在拼臺(tái)前提醒客人的最低消費(fèi)情況。拼臺(tái)開單時(shí)注明所拼臺(tái)位的多個(gè)臺(tái)號(hào)。高靠背的散臺(tái)盡量不拼臺(tái)，可加椅子。轉(zhuǎn)臺(tái)大小廳、包廂轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)應(yīng)與區(qū)域主管領(lǐng)班溝通，并及時(shí)通知迎賓，由迎賓安排轉(zhuǎn)臺(tái)。負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)臺(tái)的服務(wù)員應(yīng)在幫客人轉(zhuǎn)臺(tái)后及時(shí)把客人所需的杯具等用具配好，并與該區(qū)域服務(wù)員交接清楚。23：30之前盡量不轉(zhuǎn)臺(tái)，在轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)也盡量不轉(zhuǎn)卡座，特殊情況可考慮。散臺(tái)轉(zhuǎn)卡座時(shí)可委婉拒絕，并告知最低消費(fèi)。喝存酒不能轉(zhuǎn)卡座，可以告知最低消費(fèi)，特殊情況除外?？ㄗ⑸⑴_(tái)轉(zhuǎn)包廂要考慮其有沒有達(dá)到最低消費(fèi)。三、營(yíng)業(yè)后： 收市、班后衛(wèi)生做好散臺(tái)、卡座、包廂的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源。并將話筒集中收到指定位置，將房門敞開散異味。大小廳骰盅回收，且每天必須清洗，用桶裝水，放洗滌劑把骰盅放入清洗消毒，再用清水洗一遍，用籃裝好放在指定地點(diǎn)晾干。把煙灰缸、臺(tái)卡收回，清洗干凈后放入工作柜擺放整齊。用放有清潔劑的熱水抹臺(tái)讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。班后例會(huì)，聽取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)，公布班中違章處理結(jié)果。第五篇：KTV服務(wù)員工作流程KTV服務(wù)員工作流程迎客準(zhǔn)備：當(dāng)賓客到來時(shí)，—2 米和感覺與客人眼光相遇時(shí)開始行禮，歡迎賓客：“先生/小姐，晚上好！歡迎光臨！”行禮時(shí)必須雙眼平視，收腹挺胸，同時(shí)鞠躬35 度問候，要求全體人員一致；引客入座：當(dāng)咨客將客人帶到包房門口時(shí)，應(yīng)主動(dòng)、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側(cè)向上，手背向下，做“請(qǐng)”的手勢(shì)，請(qǐng)客人入房入座；上禮貌茶：客人入座后，應(yīng)自我介紹：“先生/小姐，晚上好！我是這間房的服務(wù)生，很高興為您們服務(wù)！”然后送上公司為賓客準(zhǔn)備的茶水或礦泉水，并請(qǐng)客人飲用，用“請(qǐng)”的手勢(shì)，右手五指并攏手心稍向上，手指方向距離杯子大約810 公分。開啟電器設(shè)備：將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂（如看電視應(yīng)征、求客人意見喜歡看哪個(gè)臺(tái)）；上生果、小食：傳送員將生果、小食送到包房門口時(shí)，少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺(tái)，少爺或DJ 員應(yīng)半跪式在茶幾臺(tái)前10 厘米處將生果放在茶幾臺(tái)中央位置，小食放于兩側(cè)，請(qǐng)客人食用。DJ 員可以用左手拿起紙巾，右手用生果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說；“請(qǐng)慢用?！保☉?yīng)在女士?jī)?yōu)先）點(diǎn)單：少爺或ＤＪ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食，當(dāng)客人猶豫不決時(shí)要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導(dǎo)和幫助客人選擇，聽order 時(shí)，記著要重復(fù)客人所點(diǎn)的內(nèi)容，以免出錯(cuò)，然后輸入電腦，確認(rèn)落單，然后請(qǐng)客稍后。出品：當(dāng)出品由傳送員送來時(shí)，少爺或DJ 員接過出品送入包房?jī)?nèi)，主動(dòng)及時(shí)為客人打開酒水，斟好酒，請(qǐng)客人飲用。點(diǎn)歌：主動(dòng)熱情征詢客人意見，并給客人點(diǎn)播歌曲。11中途服務(wù)、房間衛(wèi)生、酒水促銷、應(yīng)變技巧：少爺每隔10 分鐘進(jìn)房一次收拾臺(tái)面、隨時(shí)為客人添加酒水，注意包房臺(tái)面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時(shí)收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，少爺服務(wù)的時(shí)候一定要與廳房DJ 員密切配合，多為公司推銷酒水。1結(jié)帳：當(dāng)包房客人要求結(jié)帳時(shí)，DJ 員先問客人還要些什么，并說：“先生/小姐，請(qǐng)稍等。”立即到包房門口卡盒里拿出消費(fèi)卡交少爺，由少爺交到收銀臺(tái)，通知主管買單，主管拿到帳單后，應(yīng)仔細(xì)核實(shí)房號(hào)、開房時(shí)間及相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著帳單去包房，到了包房門口時(shí)，應(yīng)先敲門（一輕二重）之后才可進(jìn)入包房并向客人問好：“先生/小姐，晚上好，打擾一下！請(qǐng)問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人，將買單夾雙手遞給客人，手指金額，盡量不要講出金額，如客人使用信用卡，首先應(yīng)看此卡是否可以在本公司使用，并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺(tái)登記，并盡快將身份證還給客人。退出包房時(shí)，應(yīng)再次向客人致謝，先退后三步，后轉(zhuǎn)身，輕輕將房門關(guān)上，及時(shí)將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺(tái)，找贖零錢給客人時(shí)，進(jìn)房后應(yīng)將找贖主動(dòng)交還給客人，不得借故騙取小費(fèi)，如客人不要找贖的零錢了，應(yīng)向客人致謝并及時(shí)將找贖的錢投入小費(fèi)箱中，并做好登記。如果客人需要發(fā)票，應(yīng)如實(shí)到收銀臺(tái)開取，不得多開或虛開發(fā)票，買單完畢后，退出包房時(shí)，應(yīng)再次向客人道謝，并歡迎下次光臨。1送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備起身離開時(shí)，少爺或廳房DJ 員應(yīng)主動(dòng)替客人拉開房門，并提醒客人帶好隨身物品，并說：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨?！边€應(yīng)主動(dòng)將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。1恢復(fù)迎客狀態(tài)：當(dāng)客人離開房間，立即清理好臺(tái)面，擺放好臺(tái)面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。1班后會(huì)：下班后由主管主持召開班后會(huì)，針對(duì)營(yíng)業(yè)中的情況進(jìn)行講評(píng)，少爺必須將營(yíng)業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上交工作報(bào)告。