服務(wù)員工作流程和標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-07-14 23:56本頁(yè)面
【正文】 幫助客人清潔，并道歉。情況嚴(yán)重的及時(shí)匯報(bào)給主管以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)范口語(yǔ)和動(dòng)作：非常抱歉！給您添麻煩了。（并及時(shí)用干凈的毛巾客人清潔）七，餐間推銷(xiāo)餐間為客人服務(wù)的同時(shí)可以適時(shí)的進(jìn)行面銷(xiāo)。例如：客人的酒杯或飲料杯的酒水飲料還剩一口就喝光了。這時(shí)可以及時(shí)的上前，親切地詢(xún)問(wèn)客人“先生/女士，需要再給您準(zhǔn)備一杯嗎？”“先生/女士，您接下來(lái)喝點(diǎn)什么？”[服務(wù)員推銷(xiāo)培訓(xùn)方案]餐間服務(wù)時(shí)要適時(shí)和客人交流。（一種潛在的推銷(xiāo)過(guò)程）了解客人的喜好。聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取讓客人下次再次光臨/帶朋友再次光臨，介紹給朋友。例子：李麗，嘉美，霞姐你們都是推銷(xiāo)和和客人聯(lián)絡(luò)感情上的精英，給我點(diǎn)建議和提議好嗎？沒(méi)時(shí)間寫(xiě)，微信語(yǔ)音給我也行。拜托啦！餐間服務(wù)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，期間要讓客人感受到我們店的溫馨，感受到回到家的那種安心。對(duì)于老客人，牢記老客人的喜好并在服務(wù)中并給予回應(yīng)，會(huì)讓客人感到無(wú)比的貼心，下次還要來(lái)，并且?guī)笥褋?lái)。八，送客客人用餐結(jié)束后，買(mǎi)單時(shí)。規(guī)范口語(yǔ)和動(dòng)作：““服務(wù)員買(mǎi)單?！薄爸x謝！請(qǐng)您稍等！”從收銀臺(tái)用收錢(qián)夾夾好消費(fèi)單帶上移動(dòng)pos，送到客人的座位，正面遞給客人看，同時(shí)指示給客人看總金額的位置。雙手從客人手里接過(guò)卡或現(xiàn)金。刷卡小票拉直正面發(fā)到客人面前，筆按到可直接書(shū)寫(xiě)狀態(tài)提給客人，“先生/女士，請(qǐng)您這里簽字，謝謝！”注意：從客人手里接?xùn)|西或遞給客人東西時(shí)，一定要雙手。買(mǎi)單結(jié)束后再次感謝客人！包間的客人的話(huà)，給客人把鞋端正擺好，并準(zhǔn)備好鞋拔子?？腿擞貌徒Y(jié)束后，桌面上的料理有沒(méi)吃完的需要打包的配合客人打好包。打包時(shí)要點(diǎn)：1）壽司，刺身類(lèi)，食物要單擺不可以堆擺在打包盒里，芥末放在一邊。如果餐盤(pán)的芥末客人用光，要主動(dòng)去壽司臺(tái)向廚師再要一些(量根據(jù)打包的刺身的量）。并在打包袋子里放上醬油和餐巾紙。天氣熱的時(shí)候要提醒客人要在短時(shí)間內(nèi)食用。2）湯面類(lèi)不建議客人打包，因?yàn)橹蠛玫拿鏁r(shí)間長(zhǎng)變軟影響口感。3）蓋飯類(lèi)要將蓋在飯上的料取出來(lái)放在干凈的餐盤(pán)里，再將米飯打入打包盒再將料放在米飯上。4）牢記料理應(yīng)該配的相應(yīng)的打包盒。（根據(jù)店面單獨(dú)培訓(xùn)）客人起身離開(kāi)時(shí)，提醒并幫助客人檢查不要遺忘隨身物品。店內(nèi)所有工作人員齊聲說(shuō)：ありがとうございました。
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