【正文】 飲食，使鉛在骨骼沉積造成的。急性鉛中毒期已過時，則應(yīng)改用低鈣多磷或低鈣正常磷的呈酸性飲食為主。使鉛進(jìn)入血液并被排出體外。通常從事鉛作業(yè)的人員可以每天供應(yīng)一餐少鈣多磷的飲食作為保健餐，促使鉛由體內(nèi)排泄。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 多吃新鮮蔬菜和水果 新鮮蔬菜和水果中所含的 B族維生素可防止鉛中毒。它們中的維生素 C 可與鉛合成抗壞血酸鹽，它是一種不溶解物質(zhì)，可隨糞便排出，從而減少對鉛的吸收。維生素 K 和維生素 B1 可減少鉛對神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)能的損害。大蒜的有機(jī)成分能結(jié)合并除去鉛離子。水果中的果膠類物質(zhì)可使腸道中的鉛沉淀。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 多吃低脂食物 低脂高糖飲食可抑制鉛的吸收并保護(hù)肝臟。動物實(shí)驗(yàn)表明，飼料中脂肪過高，接觸鉛的動物食入后，會加重肝臟的損害。 多吃酸性食物 鉛有溶于弱酸的特點(diǎn)，機(jī)體內(nèi)環(huán)境的酸堿度對鉛在體內(nèi)能否存留起到了重要的作用，偏酸性體液可促進(jìn)鉛的排泄，因此飲食中應(yīng)多安排酸性食物，如魚、肉、禽、蛋等。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 二、苯作業(yè)人員的營養(yǎng)保健 苯是一種最簡單的芳香族碳?xì)浠衔铮诠I(yè)上應(yīng)用很廣泛。 苯蒸汽是一種神經(jīng)細(xì)胞毒素，可使血管壁發(fā)生脂肪變性，同時也使骨髓受到損害，并對造血系統(tǒng)有破壞作用。長期接觸苯的工作人員，如果不注意營養(yǎng)調(diào)理與預(yù)防，就易引發(fā)某些疾病。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng) 在保護(hù)合理營養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量，脂肪按一般標(biāo)準(zhǔn)攝入，不宜過多。蛋白質(zhì)不但可以增強(qiáng)機(jī)體的一般抵抗力，而且蛋白質(zhì)中含較多的硫，能促進(jìn)苯的氧化和增強(qiáng)肝臟的解毒功能。可多吃動物性食物和豆類食物。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 多補(bǔ)充維生素 多補(bǔ)充維生素，適當(dāng)提高鐵的供給量，以預(yù)防貧血，并補(bǔ)充一定量的 B族維生素和維生素 K 。攝入大量維生素 C 可以縮短其出血時間和凝血時間。由于苯易造成人體維生素的缺乏，因此接觸笨的工作人員每天應(yīng)額外供應(yīng)維生素 C 160毫克和鐵 15毫克。 B族維生素中的維生素 B維生素 B6 和尼克酸對治療苯中毒有良好的效果。維生素 K 對苯中毒時氧化還原過程的恢復(fù)有顯著的促進(jìn)作用。應(yīng)多食新鮮蔬菜和水果，多用植物油，少用動物脂肪。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 多吃有補(bǔ)益作用的食品 多吃些有滋補(bǔ)五臟、強(qiáng)壯益氣、堅(jiān)實(shí)筋骨、耐寒暑的動物性食品?？捎门Ｈ?、鵪鶉、鴿肉、鹿肉、鵝肉、甲魚、禽類的肝臟等配合少量中藥，辨證施治。 限制脂肪的攝入量 苯屬于脂溶性有機(jī)溶劑，攝入脂肪過多可促進(jìn)苯的吸收，增加苯在體內(nèi)的蓄積，并使機(jī)體對笨的敏感性增加，因而苯作業(yè)人員飲食中脂肪的含量不宜過高。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 增加碳水化合物的攝入量 碳水化合物能提高機(jī)體對苯的耐受性，因?yàn)樘妓衔锎x過程中可以提供重要的解毒劑 —— 葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸在肝、腎等組織內(nèi)可與苯結(jié)合，并隨膽汁排出。 合理烹調(diào)、增進(jìn)食欲 苯作業(yè)人員常會感到食欲不振，因此在飲食調(diào)配和烹調(diào)方法上應(yīng)盡量做到色、香、味俱全，以增進(jìn)食欲。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 三、汞作業(yè)人員的營養(yǎng)保健 汞對人的危害比較嚴(yán)重，在生產(chǎn)環(huán)境中吸入高濃度汞蒸氣，或因不恰當(dāng)使用含汞藥作為熏蒸劑而吸入高濃度汞蒸氣都會起急性中毒。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 汞礦井開采工和制造溫度計、壓力計的工人常接觸汞。少量金屬汞經(jīng)口腔進(jìn)入胃腸道，自糞便排出，無中毒危險。汞蒸氣吸入血液后與蛋白質(zhì)的巰基具有特異的親和力，巰基是許多重要生物活性酶的活性中心，汞與巰基結(jié)合可使酶失去活性，因而對神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的毒害作用，還可表現(xiàn)為口腔炎。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 補(bǔ)充蛋白質(zhì) 汞作業(yè)人員應(yīng)補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)。應(yīng)多提供動物蛋白質(zhì)，如蛋、奶、魚、瘦肉等。因?yàn)閯游锏鞍踪|(zhì)中含蛋氨酸較多，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成含巰基的胱氨酸和半胱氨酸，與汞結(jié)合可使體內(nèi)含巰基的酶免受其害。 補(bǔ)充維生素 多補(bǔ)充含維生素 C 的食物，可保護(hù)口腔黏膜，防止由汞造成的口腔疾病。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 補(bǔ)充 B 族維生素 多補(bǔ)充富含 B族維生素的食物，可增加食欲、改善造血功能、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的恢復(fù)。 多吃蔬菜水果 多供給含維生素 C 豐富的新鮮蔬菜和水果。每日應(yīng)比常人多增加維生素 C 154毫克左右，這對保護(hù)口腔黏膜和防治汞中毒性口腔病變有一定效果。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 合理烹調(diào) 在飲食烹調(diào)方面，飯菜食應(yīng)細(xì)軟可口，易于消化吸收，還要注重色、香、味，以引起人的食欲。 忌食含類脂質(zhì)的食物 汞作業(yè)人員應(yīng)忌食含類脂質(zhì)的食物，這是因?yàn)楣兹苡谥|(zhì)，它可以通過含有類脂質(zhì)的細(xì)胞膜作用于內(nèi)臟和神經(jīng)系統(tǒng)。如動物肝臟、腎臟、腦、肺等食品都應(yīng)忌食。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 四、接觸放射性物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)保健 放射性物質(zhì)，或放射性器械在應(yīng)用戶所產(chǎn)生的 γ射線、 β射線、 α射線、 Χ 射線等，都對機(jī)體有直接的損傷作用。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 射線的能量能直接破壞機(jī)體組織的蛋白質(zhì)、 核蛋白及酶等，還可造成神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)障礙，使機(jī)體物質(zhì)代謝紊亂。如果射線作用于高級神經(jīng)中樞，還能產(chǎn)生機(jī)能調(diào)節(jié)的異常，使蛋白質(zhì)的分散代謝增加，抑制酶的活性，破壞酶蛋白的結(jié)構(gòu)等。由于射線的危害，使得長期接觸它的作業(yè)人員經(jīng)常出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、白血球下降和貧血等癥狀。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 為了增強(qiáng)放射性物質(zhì)作業(yè)者對放射性物質(zhì)損害的抵抗能力，對這類人員必須供給高蛋白餐，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、大豆、牛奶、瘦肉、動物內(nèi)臟等食物，這樣才能使機(jī)體處于蛋白質(zhì)營養(yǎng)良好的狀態(tài)，從而增強(qiáng)機(jī)體對射線的抵抗力，同時，也可以及時補(bǔ)充因放射性損害所引起的組織蛋白質(zhì)的分解。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 補(bǔ)充維生素 補(bǔ)充足量的維生素，尤其是補(bǔ)充含維生素 B維生素 B維生素 C 和維生素 A 豐富的食物，如柑橘、山楂、豬肝、棗及油菜等綠葉蔬菜，可促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成，穩(wěn)定體內(nèi)酶系統(tǒng)的功能，對抵抗射線的影響亦有較好效果。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng) 減少脂肪的攝入 長期接觸放射性物質(zhì)的人員還應(yīng)壓縮飲食中的脂肪含量，并提高脂肪中不飽和脂肪酸的比例。平時要多吃玉米胚油、花生油、棉籽油、豆油，也可常食紫菜、海帶等含碘豐富的 食物，以保持甲狀腺的功能。 多喝綠茶 放射性物質(zhì)環(huán)境下的作業(yè)人員還應(yīng)多飲綠茶，以加快體內(nèi)放射性物質(zhì)的排泄。 接觸有毒有害物質(zhì)人群的營養(yǎng)