第七章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)-資料下載頁(yè)
2025-08-01 12:50本頁(yè)面
【正文】 特點(diǎn) 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學(xué)齡兒童的膳食 ★合理食用各類食物，取得平衡膳食。 ★吃好早餐，占全日量 1/3。 ★吃粗細(xì)搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個(gè)雞蛋 動(dòng)物性食物 100～ 150g 谷類及豆類 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 青少年期 (12～ 18歲 )： 包括青春發(fā)育期及少年期 生理特點(diǎn) 青春期的開(kāi)始，第二個(gè)生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)，體格發(fā)育速度加快。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。 能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求均超過(guò)成年人。 青少年的營(yíng)養(yǎng)需要 能量 RNI ～ (2200～ 2900kcal) 蛋白質(zhì) RNI 75～ 85g/d 鈣 AI 1000mg/d 鐵 AI 男 16～ 20mg/d 女 18～ 25mg/d 鋅 AI 男 18～ 19mg/d 女 15～ 青少年膳食 ★ 多吃谷類，供給充足的能量 (每日 400～ 500g) ★ 保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類，優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá) 50% 以上。 ★ 新鮮蔬菜水果，總量 500g，綠葉菜不低于 300g。 ★ 平衡膳食，鼓勵(lì)參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。 老年人的生理代謝特點(diǎn) ★ 消化系統(tǒng)功能減退 ★ 體成分改變 細(xì)胞量下降，出現(xiàn)肌萎縮。 體水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液減少。 骨礦物質(zhì)減少，骨質(zhì)疏松。 ★ 代謝功能降低，基礎(chǔ)代謝下降 15%～ 20%，合成與分解 代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 ★ 體內(nèi)氧化損傷加重，丙二醛、脂褐素在細(xì)胞內(nèi)堆積， 酶活性降低。 ★ 免疫功能下降，胸腺萎縮、 T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少。 老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 ★ 能量 50～ 60歲的每日能量攝入為 ～ (1900～ 3100kcal) 60～ 70歲為 ～ (1800～ 2200kcal) 70歲以后為 ～ (1700～ 2100kcal) ★ 蛋白質(zhì) 每日按 ～ ()供給，占總能量 12%～ 14%。 注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過(guò)多。 ★ 脂肪 攝入量占總能量的 20%～ 30%為宜，以植物油為主。 ★ 碳水化合物 攝入量占總能量的 55%～ 65% 降低糖和甜食的攝入量 增加膳食纖維攝入量 ★ 礦物質(zhì) 鈣： AI為 1000mg/d。 鐵： AI為 15mg/d，不宜過(guò)高。 維生素：應(yīng)保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是 VA、 VD、葉酸、 VB12。 老年人維生素參考攝入量（ RNI或 AI） 年齡(歲 ) 維生素 A AI (?gRE) 維生素 D RNI (?g) 維生素 E AI (mg?TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黃素 RNI (mg) 維生素 B6 AI (mg) 維生素 B12 AI (?g) 維生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 葉酸 RNI (?gDFE) 煙酸 RNI (mgNE) 50 男： 800 女： 700 10 10 14 14 100 100 400 400 13 13
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