蛋白質(zhì)營養(yǎng)ppt課件(2)-資料下載頁
2025-05-12 13:55本頁面
【正文】 良好來源 主要來源 糧谷類食品 (米、面 ) 優(yōu)質(zhì) Pro （動物、大豆） 推薦攝入量 （ remended nutrient intake， RNI） 我國以植物性食物為主 ， RNI在 bw 平均 :bw 7080g/d Pro攝入占膳食總熱能 1015% ?某人體重 65公斤，則每天需攝入的蛋白質(zhì)為 65公斤 =。 ?大米或面粉 400克 + 畜、禽、魚類 100克 + 蛋類 50克 + 豆類 50克 + 奶類 100克 ≈ 蛋白質(zhì)合理 攝取舉例 反映人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的指標 血清白蛋白 (正常值為 35～ 50g/L)， 血清運鐵蛋白 (正常值為 ～ ) 蛋白質(zhì) — 能量營養(yǎng)不良 (protein— energy malnutrition， PEM) ?Kwashiorker 氏征：指能量攝入基本滿足而蛋白質(zhì)嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病。 浮腫型 ?Marasmus 氏征：指蛋白質(zhì)和能量攝入均嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病。 消瘦型 ?成人蛋白質(zhì)攝入不足可引起體力下降、浮腫、抗病力減弱等。 浮腫型 消瘦型 2022年尼日爾遭受了旱災 尼南部城鎮(zhèn)馬拉迪的一個由醫(yī)師無國界協(xié)會經(jīng)營的治療性給食中心，一名因營養(yǎng)不良而骨瘦如柴的幼兒躺在地板上。 蛋白質(zhì)過多的危害 攝取超過需要的蛋白質(zhì)時，經(jīng)過代謝后，會在人體的組織里殘留很多有毒的代謝殘余物，進而引起酸堿度失去平衡 (酸度過剩 )，營養(yǎng)缺乏 (一部分營養(yǎng)被迫排出 )，尿酸的蓄積等。 痛風 蛋白質(zhì)攝入過多 ?長期高嘌呤膳食導致高尿酸血癥； ?尿酸鹽結晶沉積于關節(jié)腔內(nèi)，引起滑膜急性炎性反應，充血、腫脹、關節(jié)液增加，引起疼痛 “ 急性痛風性關節(jié)炎 ” ?飲酒 乙醇代謝產(chǎn)生乳酸 阻止腎臟對尿酸的排泄 ?最受害的是拇趾的跖趾關節(jié)，起病有時較快，患者常在夜間無緣無故被關節(jié)腫痛驚醒。 ?受侵關節(jié)常發(fā)紅、發(fā)熱、疼痛，關節(jié)周圍常見彌漫性紅斑。 ?該病 :中老年男性多見。 心、肝、腎等內(nèi)臟，濃肉湯、濃魚湯、蝦、蟹、沙丁魚、鳳尾魚等 高嘌呤食物 ?患急性腎小球性腎炎 \未發(fā)生腎竭者，適量攝入 蛋白質(zhì)， 40～ 70克 d ?過高的蛋白質(zhì)攝入，會促使腎小球硬化；加重氮質(zhì)血癥和尿毒癥 。 ?腎功能不全、氮質(zhì)血癥者 20g/d 且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 腎病恢復 蛋白質(zhì)攝入過多不利 不利肝病恢復 ?蛋白質(zhì)過多 轉化為脂肪 脂肪肝發(fā)生 ?無法消化的蛋白質(zhì) 在腸內(nèi)腐敗發(fā)酵，可加重氮質(zhì)血癥、氨中毒，促發(fā)肝昏迷 ?重癥肝炎與肝硬化有肝昏迷趨勢的患者，一定要少食或禁食蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)攝入過多 小結 ?了解 合理營養(yǎng)的重要性 ?了解 蛋白質(zhì)的功能 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源 蛋白質(zhì)的參考攝入量 蛋白質(zhì)攝入不足和過多的危害
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