【導(dǎo)讀】六、各部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系………本手冊(cè)自頒布之日起生效。不折不扣地執(zhí)行各項(xiàng)崗位責(zé)任制和規(guī)章制度。工作中負(fù)主要責(zé)任。生產(chǎn)合格產(chǎn)品；打造放心品牌，工序一次性檢驗(yàn)合格率100％；消費(fèi)者滿意率達(dá)到100％。各部門應(yīng)認(rèn)真履行相應(yīng)的職責(zé)，密切配合，共同把好產(chǎn)品質(zhì)量。嚴(yán)格維護(hù)整體利益。制定、發(fā)布和監(jiān)督實(shí)施。銷等記錄臺(tái)帳，并作出詳實(shí)的記錄。生產(chǎn)許可證和“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品并提供檢驗(yàn)報(bào)告。報(bào)告和衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的用于食品包裝的衛(wèi)生許可證。證、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)合格證明。報(bào)告應(yīng)有細(xì)度、水分、雜質(zhì)等檢驗(yàn)項(xiàng)目。進(jìn)行跟蹤監(jiān)督檢查，認(rèn)真對(duì)每班組進(jìn)行考核記錄。鎖，進(jìn)貨過后及時(shí)鎖閉倉庫，以防混進(jìn)其它物質(zhì)。此外，還應(yīng)堅(jiān)持對(duì)計(jì)量。器具進(jìn)行隨時(shí)校準(zhǔn)，以保證量器準(zhǔn)確，凈含量不得超出誤差。質(zhì)量檢驗(yàn)員親自負(fù)責(zé)，并且記錄下檢驗(yàn)結(jié)果。

　　

【正文】 量控制點(diǎn)。 十、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前做到逐批檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量批批合格。 抽樣要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行。樣品應(yīng)有代表性。 抽樣、送樣全權(quán)由質(zhì)量檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)。必須做到及時(shí)檢驗(yàn)，及時(shí)出具質(zhì)檢報(bào)告。 質(zhì)檢報(bào)告一式兩份，由質(zhì)檢員保管一份并做好檢驗(yàn)記錄，另一份由質(zhì)管部長復(fù)印，原件隨產(chǎn)品同行。 成 品 檢 驗(yàn) ▲ 入 庫 此資料來自 ，大量的管理資料下載 35 發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要及時(shí)報(bào)告質(zhì)管部，由質(zhì)管部安排技術(shù)部和車間主任 查找原因，采取措施。 出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為： a、感官 b、凈含量 c、水分 d、細(xì)菌總數(shù) e、大腸菌群 酸價(jià)、砷含量、鉛含量、過氧化值、黃曲霉毒素、致病菌和霉菌計(jì)數(shù)等項(xiàng)目，每年委托國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢驗(yàn) 2 次。 十一、不合格產(chǎn)品處理辦法 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)不合格品出現(xiàn)，要及時(shí)返工。不能再加工的直接報(bào)廢，不得將不合格品混入合格品當(dāng)中。絕不能將不合格品混裝出廠。 一旦出現(xiàn)不合格品，當(dāng)班班長要將產(chǎn)生原因、產(chǎn)生批量、產(chǎn)生工序等情況記錄備案。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 36 供銷科（保管員）在接收產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng) 將不合格產(chǎn)品的批量、碼放位置登記備案，并向廠質(zhì)管部長匯報(bào)。 不合格品的堆放應(yīng)與合格品的堆放分別存放，并做出不合格品標(biāo)記和合格品標(biāo)記。 供銷科（保管員）要建立兩本帳，一本返工產(chǎn)品記錄，一本報(bào)廢產(chǎn)品記錄。 十二、產(chǎn)品入庫和出庫管理 一、成品庫是存放合格品的專用倉庫。庫房應(yīng)干凈、無污染，應(yīng)有防潮等設(shè)施。 （ 1）出、入庫必須有出、入庫憑證。 （ 2）產(chǎn)品、品種、規(guī)格應(yīng)碼放整齊，不得混垛。 （ 3）經(jīng)常對(duì)庫存產(chǎn)品進(jìn)行常規(guī)檢查：包括品種、規(guī)格、數(shù)量等。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 37 （ 4）根據(jù)季節(jié)變化情況，及時(shí)采取防雨、防潮措 施。 二、供銷科（保管員）應(yīng)有產(chǎn)品驗(yàn)收入庫記錄和出庫記錄。 十三、各部門、人員考核及獎(jiǎng)懲辦法 為全面考核各部門的工作情況，對(duì)各部門的履行崗位責(zé)任制和落實(shí)各項(xiàng)制度情況以量化的標(biāo)準(zhǔn)作以總結(jié)，制定本考核及獎(jiǎng)懲辦法。 各部門考核及獎(jiǎng)懲辦法： （一）廠長考核及獎(jiǎng)懲辦法： 廠長的考核由質(zhì)管副廠長、技術(shù)副廠長、綜合辦主任、供銷部部長、質(zhì)管部長組成考核小組。對(duì)全廠的產(chǎn)品質(zhì)量情況、經(jīng)濟(jì)效益情況、質(zhì)量事故情況、安全保衛(wèi)情況、職工培訓(xùn)情況和落實(shí)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)情況進(jìn)行考核。 在考核中，對(duì)照《質(zhì)量管理手 冊(cè)》中廠長職責(zé)和權(quán)限的范圍內(nèi)對(duì)照量化?？己私Y(jié)果分為 此資料來自 ，大量的管理資料下載 38 四個(gè)等級(jí)，分別為優(yōu)秀、稱職、基本稱職和不稱職。廠長在考核中考核為稱職以上的等級(jí)，獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金 5000元；基本稱職不獎(jiǎng)勵(lì)。 （二）質(zhì)管副廠長、技術(shù)副廠長的考核辦法同前款。 （三）質(zhì)管部及人員考核和獎(jiǎng)懲辦法： 質(zhì)管部的考核由廠長、副廠長及各部、室領(lǐng)導(dǎo)組成考核小組。 考核內(nèi)容： 質(zhì)管部完成各項(xiàng)工作的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況、年度指標(biāo)落實(shí)情況、銷售任務(wù)情況等。 獎(jiǎng)懲辦法： 對(duì)照各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行量化。但年內(nèi)出現(xiàn)過一次質(zhì)量事故，部長不能評(píng)為優(yōu)秀，出現(xiàn)兩次質(zhì)量事故，部 長不能評(píng)為稱職。因產(chǎn)品質(zhì)量引起消費(fèi)者投訴或被質(zhì)量監(jiān)督部門曝光則撤消其部長職務(wù)。 （四）生產(chǎn)技術(shù)部及人員考核與獎(jiǎng)懲辦法： 生產(chǎn)技術(shù)部的考核小組成員同前款。 考核內(nèi)容： 生產(chǎn)技術(shù)部完成各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)率及維修情況、質(zhì)量控制點(diǎn)控制情況。 考核辦法： 對(duì)照年初制定各項(xiàng)工作任務(wù)和完成情況，檢查設(shè)備維修記錄、質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量檢查和處理記錄，檢查人員執(zhí)行崗位責(zé)任制情況。 年內(nèi)出現(xiàn)過 2次以上質(zhì)量事故，部長不能評(píng)為優(yōu)秀，年內(nèi)出現(xiàn)過 3次以上質(zhì)量事故，部長不能評(píng)為稱職。 全年無責(zé)任事故，人員能按照崗 位責(zé)任制履行職責(zé)，對(duì)部長獎(jiǎng)勵(lì) 1000 元，全體人員給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 （五）供銷部及人員考核與獎(jiǎng)懲辦法： 考核內(nèi)容： 供銷部完成各項(xiàng)計(jì)劃任務(wù)的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、采購和銷售計(jì)劃完成情況、用戶意見反饋情況。 考核辦法： 檢查進(jìn)貨質(zhì)檢報(bào)告存檔情況，檢查銷售情況帳目、采購情況帳目、綜合進(jìn)貨和銷售帳目記帳情況，檢查用戶意見反饋記錄。 按照進(jìn)貨批量和批次核對(duì)原料質(zhì)量報(bào)告。 按照銷售數(shù)量對(duì)照營業(yè)額是否一致。 查看用戶意見反饋卡是否都有處理意見。 在考核中，如發(fā)現(xiàn)在帳目中弄虛作假或帳物不符，應(yīng)免去部長職務(wù)。對(duì) 用戶意見卡不重 此資料來自 ，大量的管理資料下載 39 視、無記錄則有關(guān)負(fù)責(zé)人員不能評(píng)為稱職。 全年無質(zhì)量責(zé)任事故，獎(jiǎng)勵(lì)部長 1000元，給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 （六）綜合辦公室及人員考核與獎(jiǎng)勵(lì)辦法： 考核內(nèi)容： 對(duì)辦公室所負(fù)責(zé)的全部內(nèi)容進(jìn)行考核。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應(yīng)無損壞、無丟失、無浪費(fèi)事故。門衛(wèi)忠于職守，無發(fā)生偷盜和其它重大安全事故。 考核辦法： 檢查倉庫保管情況；檢查門衛(wèi)交接班（上下班）記錄，出門證留存記錄和值班記錄；檢查保管出入庫記錄和原材料損壞處理情況記錄。 在考核中，辦公室全部無違反制度的，辦公室主任可評(píng)為優(yōu)秀。保管和警衛(wèi)無重 大責(zé)任事故的可評(píng)為優(yōu)秀。 在發(fā)生事故的崗位，任何崗位和人員出現(xiàn)質(zhì)量和安全事故者由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或接受相應(yīng)的法律責(zé)任。 對(duì)在全年工作中有一定貢獻(xiàn)的個(gè)人可給予一次性的政治和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 40 清洗時(shí)間、溫度列表 清洗操作規(guī)程 生產(chǎn)班組 負(fù)責(zé)人 清洗時(shí)間記錄： 材料領(lǐng)取人 監(jiān)督人 操作地點(diǎn)： 操作過程： 操作日期 批準(zhǔn)人 清 洗 路 線 殺菌時(shí)間 水 洗 92℃ 堿 洗 85℃ 水 洗 80℃ 酸 洗 75℃ 水 洗 98℃ 水 洗 降溫 100℃ 水 洗 頻率 時(shí) 間 時(shí) 間 時(shí) 間 時(shí) 間 時(shí) 間 時(shí) 間 時(shí) 間 配粉罐 _ 300400s_ 400600s_ 400600s_ 400500s_ 900s_ 300s_ 9001200s_ 12h 打漿罐 300400s_ 400600s_ 400600s_ 400500s_ 900s_ 300s_ 9001200s_ 12h 膨化機(jī) 24002700s 300400s_ 400600s_ 400600s_ 400500s_ 900s_ 300s_ 9001200s_ 每次 烘干機(jī) 300400s_ 400600s_ 400600s_ 400500s_ 900s_ 300s_ 9001200s_ 每次 傳送帶 300400s_ 400600s_ 400600s_ 400500s_ 900s_ 300s_ 9001200s_ 每次 巧克力涂覆機(jī) 400600s_ 400600s_ 500600s_ 500600s_ 9001200s 300s_ 9001200s_ 24h 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 41 頁 共 41 頁