【導(dǎo)讀】良心做人，做放心食品”的原則，積極抓好公司食品質(zhì)量安全工作。產(chǎn)品走向終端，讓客戶投訴率確保為‰以下。書及權(quán)威化驗(yàn)報(bào)告；公司管理人員l00%建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、制度等；原輔材料使用要100%建立使用和添加生產(chǎn)材料記錄、制度等。退回、召回及過期食品處理：根據(jù)不同原因做出無害后處理，包括修正消費(fèi)說明、改作他用、銷毀等，100%不能重復(fù)做成食品食用。規(guī)定執(zhí)行，并對質(zhì)檢結(jié)果負(fù)責(zé)。抽查，其結(jié)果做為工段質(zhì)檢的考核依據(jù)之一。要按規(guī)定做好檢驗(yàn)和標(biāo)識(shí)工作。格證”及檢驗(yàn)用“標(biāo)識(shí)”的管理。出現(xiàn)一次質(zhì)量事故扣2分。期參加公司和上級主管部門組織的相關(guān)培訓(xùn)。核合格后方可上崗。錄不正確不完整的，取消其在本崗位的任職資格。品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核合格后，方可上崗工作?？椄鞑块T負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

　　

【正文】 25 織原因分析。原因分析可召開質(zhì)量剖析會(huì)，也可采用其它方式；必要時(shí)可利用相關(guān)的統(tǒng)計(jì)技術(shù)。 ．針對上述分析的不合格原 因，制定糾正措施；這些糾正措施要滿足有效性和可操作性。 （人）應(yīng)及時(shí)糾正不合格品、不符合項(xiàng)等，并按糾正措施要求認(rèn)真實(shí)施，消除產(chǎn)生不合格的原因。 ，應(yīng)通知工程部對其驗(yàn)證。 以驗(yàn)證。 ，適時(shí)也收集潛在不合格的信息，這些信息 有以下的來源： —— 工程建設(shè)項(xiàng)目管理 MIS 系統(tǒng)中的過程和作業(yè)信息記錄； —— 管理體系內(nèi)部 /外部審核結(jié)果； —— 質(zhì)量體系運(yùn)行記錄服務(wù)回訪報(bào)告等。 ，分析的方法可參照本程序 內(nèi)容。 針對 分析的原因，各部門主管組織提出預(yù)防措施及其實(shí)施計(jì)劃；經(jīng)部門主管審定后，報(bào)管理者代表批準(zhǔn)。管理者代表批準(zhǔn)后，責(zé) 26 任部門應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行。 后，應(yīng)與工程部、綜合管理部及時(shí)聯(lián)系；工程部、綜合管理部應(yīng)及時(shí)組織人員對其有效性進(jìn)行驗(yàn)證。 ，這些信息來源于：（但不限于此） —— 驗(yàn)證有效的糾正 /或預(yù)防措施； —— 監(jiān)理部或施工單位反饋的各種信息； —— 各種外出會(huì)議獲得的信息等。 ，將采用預(yù)防措施及效果和收集的質(zhì)量信息予以匯總，作為管理評審的輸入文件，提交管理評審。 （或作業(yè)文件）時(shí)，應(yīng)按《文件控制程序》要求執(zhí)行。 、檢查 項(xiàng)目監(jiān)理應(yīng)對供方出現(xiàn)的不合格及所采取的糾正措施進(jìn)行檢查和督促，并將有關(guān)情況向公司報(bào)告。 化驗(yàn)室管理制度 一、原始記錄填寫制度 1）數(shù)據(jù)要保持完整性。 27 2）要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。 3）填寫記錄要按 計(jì)量法 規(guī)單位填寫。 4）操作者必須在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。 二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度 1）對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。 2）各種藥品及試劑要分類保管。 3）儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。 4）儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。 5）每年一次對儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對不能使用的儀器設(shè)備提出 報(bào)廢報(bào)告，總經(jīng)理同 意后處理。對法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書，不合格計(jì)量器上報(bào)總經(jīng)理。 三、檢驗(yàn)制度 1）樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。 2）在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。 3）在取樣前要保持冷凍狀態(tài)（直至送檢前）。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行 28 儀器裝置、 試劑盒 方 法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，予以正確處理。 4）每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告總經(jīng)理或部門主管，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽 檢查明原因由經(jīng)理決定產(chǎn)品的去向。 四、 保密制度 化驗(yàn)室人員要對以下內(nèi)容保 密 1）本化驗(yàn)室的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，技術(shù) 工作計(jì)劃 、規(guī)劃等，檢測儀器設(shè)備技術(shù)條件、非標(biāo)準(zhǔn)檢 驗(yàn)方法、其他涉及本化驗(yàn)室權(quán)益的技術(shù)資料 2）屬于保密范圍內(nèi)的技術(shù)資料和文件，由有關(guān)人員傳閱和處理，不得擅自復(fù)制或私自轉(zhuǎn)借 外單位人員。 五、化驗(yàn)室及 無菌室 安全衛(wèi)生制度 1）化驗(yàn)室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。 2）檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 3）一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀 釋到適應(yīng)濃度后才能倒入 下水道 。 29 4）對細(xì)菌污染的地面、臺(tái)面要先用藥品消毒，在擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。 5）消毒時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照 操作規(guī)程 ，注意高壓滅菌鍋的安全使用。 6）用過的接種環(huán)、針應(yīng)進(jìn)行火焰滅菌，再放回原處，凡接觸過 細(xì)菌培養(yǎng) 基物的器皿、容器 均因嚴(yán)格消毒，然后再洗刷。 7） 無菌室 要整潔明亮，無閑置物，室內(nèi)要保持密封、清潔、干燥、防塵，使用前開 紫外燈 滅菌 30 分鐘后方可入內(nèi)工作。 8）凡進(jìn)入 無菌室 的物品（樣品除外）均應(yīng)消毒，切不可將未滅菌的物品帶入無菌室內(nèi)。 9）檢驗(yàn)工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)洗手消毒，對室內(nèi)進(jìn)行全面清理、擦拭和消毒，并做好安 全檢查，方可離開無菌室。 10）化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。 檢測設(shè)備管理制度 1 儀器 使用人員要經(jīng)過認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉儀器的工作性能，掌握儀器的工作原理，認(rèn)真操作。 30 2 大型精密儀器要專人專管專用，責(zé)任到人，其他人員不得隨意操作，一般儀器也不得隨意搬動(dòng)。儀器離開、返回實(shí)驗(yàn)室均應(yīng)通知化驗(yàn)員，儀器返回后，在使用前由化驗(yàn)員對其性能進(jìn)行核查，顯示滿意結(jié)果方可使用。 3 儀器使用后要記錄儀器的工作情況、使用時(shí)間、使用人員，有無異?，F(xiàn)象發(fā)生等，填寫儀器使用記錄表。儀器使用完畢后，要做好現(xiàn)場清理工作，切斷電源、熱源、氣源等，并做好防塵措施。 4 按照儀器規(guī)定達(dá)到的指標(biāo)或調(diào)試時(shí)的性能指標(biāo)定期進(jìn)行檢驗(yàn)，并且 登記備查。（大型儀器半年一次，常規(guī)儀器三個(gè)月一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括儀器的穩(wěn)定性、靈敏度、精密度與精度等）。 5 不是經(jīng)常使用的儀器要定期通電檢查（梅雨季節(jié)每周通電一次，其它季節(jié)半月通電一次）和更換防潮硅膠（硅膠發(fā)紅即更換）等，并且登記備查。 6 與儀器配套使用的電腦不得安裝與儀器使用無關(guān)的軟件。 7 有特殊要求的儀器要按特殊要求進(jìn)行維護(hù)。 8 儀器室內(nèi)要穿工作服，不準(zhǔn)吃零食，不準(zhǔn)吸煙，保持室內(nèi)整潔、衛(wèi)生、干燥，一切有腐蝕性物質(zhì)不得存放在儀器室內(nèi)。 9 每臺(tái)儀器應(yīng)有固定標(biāo)識(shí)牌，包括儀器名稱、儀器型號、儀 器出廠號、固定資產(chǎn)號、購置日期、化驗(yàn)員等。 10 每臺(tái)儀器由化驗(yàn)員建立儀器檔案。內(nèi)容包括儀器使用說明書、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、購進(jìn)時(shí)間、啟用時(shí)間、驗(yàn)收報(bào)告、調(diào)試報(bào)告、使用登記、維護(hù)和維修記錄、儀器故障記錄及檢定記錄（檢定合格證書）， 31 交由檔案員存檔。 11 儀器使用人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，要能獨(dú)立熟練地操作儀器。其中儀器責(zé)任人要負(fù)責(zé)儀器的日常維護(hù)。 12 所有儀器設(shè)備應(yīng)配備相應(yīng)的設(shè)施與操作環(huán)境，保證儀器設(shè)備的安全處置、使用和維護(hù)，確保儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免儀器設(shè)備損壞或污染。 13所有儀器在使用過程中發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象發(fā) 生時(shí)，應(yīng)立即停止使用，終止測試。由化驗(yàn)員向經(jīng)理匯報(bào)，按儀器設(shè)備的維護(hù)和維修程序申請維修。在維修期間應(yīng)加以“停用”標(biāo)識(shí)，避免其他使用人員誤用。 14 屬于國家法定計(jì)量檢定的儀器設(shè)備，應(yīng)按有關(guān)文件規(guī)定，送計(jì)量部門定期檢定，經(jīng)檢定合格方可使用。按檢定結(jié)果在儀器醒目位置貼上儀器使用“三色標(biāo)識(shí)”。即：“合格”、“準(zhǔn)用”、“停用”。 產(chǎn)品貯存管理制度 《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單》和生產(chǎn)部門填寫的《產(chǎn)品入庫單》驗(yàn)收產(chǎn)品。 際示值，均應(yīng)符合貯 存條件，通風(fēng)良好。 ，應(yīng)填寫產(chǎn)品入庫總帳，設(shè)置產(chǎn)品庫存貨位卡，內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品代號、品名、批號、批量數(shù)、有效期、檢驗(yàn)單號、入庫總量、發(fā)貨日期、客戶名稱、貯存溫度、發(fā)貨人、驗(yàn)收人、發(fā)貨指 32 令號、發(fā)貨量、發(fā)貨員簽名和庫存量。 、批號、規(guī)格、分批、分類、分區(qū)碼放整齊 .產(chǎn)品置于墊倉板上。 ，掛待檢標(biāo)志，報(bào)請檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果做相應(yīng)處理。 ，應(yīng)及時(shí)填寫《不合格品申請?zhí)幚韱巍穲?bào)質(zhì)量部，然后按質(zhì)量部處理意見進(jìn)行處理。 品墻垛間距按《原輔料儲(chǔ)存管理規(guī)程》的規(guī)定間距擺放。 《物料狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)程》的管理辦法掛上狀態(tài)標(biāo)志。 ，可用遮擋的辦法遮擋陽光。 、防鼠措施，保持產(chǎn)品庫干燥。 《倉庫衛(wèi)生管理規(guī)程》要求保持衛(wèi)生清潔，定期打掃