【導讀】PYSF0106-2021關于授權化驗室獨立行使檢驗職權的決定???PYSF010702-2021質檢科長兼質量負責人職責、權限、義務??PYSF010905-2021生產設備維護保養(yǎng)和清洗消毒管理制度???PYSF010906-2021員工培訓和健康檔案管理制度???????PYSF010908-2021生產過程質量管理制度及考核辦法?????PYSF010915-2021不安全食品召回管理制度?????????PYSF010916-2021生產車間、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度?????PYSF010918-2021食品安全事故應急預案制度????????PYSF010921-2021食品安全風險監(jiān)測和信息收集管理制度???PYSF010924-2021產品包裝和標識管理規(guī)定?????????PYSF010925-2021停產和復產安全管理制度?????????植的主產區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通便利。我公司注冊資本400萬元，現(xiàn)有員工20余人，其中專業(yè)技術管理人員12人，產優(yōu)質水稻的主產地。是專業(yè)生產、加工、銷售和服務為一體的現(xiàn)代。本廠采用先進的加工工藝，擁有一批高素質的人才，理念超前、技術先進、管理科學、服務到位。目前，根據社會需要和。我公司全體員工以“質量求生存，以信譽求發(fā)展”為企業(yè)宗旨，我公司以“引人才、樹名牌、上規(guī)模、爭第一”的總體發(fā)展戰(zhàn)略，位代理商攜手并進，共同開拓我國大米產業(yè)的未來。

　　

【正文】 、檢驗用的儀器設備，應定期到技術監(jiān)督部門檢定，及時維護，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數據和準確。 應按 GB1354— 2021《 大米 》標準 規(guī)定的 檢驗方法進行檢驗，檢驗合格的產品的方可出廠。 稻谷 進廠必須堅持進貨驗收制度，按照 GB13502021《稻谷》國家標準對原糧進行抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格，不得投入使用 ，驗收檢驗主要檢驗感官指標和水分 。 1生產過程中，必須定時查看 大米 的 精度 、 碎米 、 糠粉 等項目 ，對產品進行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)不合格，應立即進行隔離，并擴大抽樣檢查范圍，以確定不合格數量。不合格品按《不合格管理辦法》規(guī)定的程序進行處理。 1過程檢驗的實施 （ 1）原糧經過 錐筒粗清 篩 、震動清理篩清理 后，車間技術員應對其進行感官檢驗， 檢查振動清理篩谷、稗分離效果是否正常；經比重去石機去石后，檢查比重去石機去石效果是否正常；經磁選器磁選后，檢查磁選效果是否正常；經碾米工序后檢查碾米精度是否符合相應質量等級；經整理工序后檢查成品分級效果 、碎米、糠粉情況 是否正常 ；包裝工序后，抽查凈含量是否合格 。 1產品在貯存 期間，應定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領導，做出處理。 1出廠前，應按 大米 國家標準或合同要求對出廠產品進行檢驗。 大米 出廠檢驗有加工精度、 最大限度雜質 總量 、 糠粉 、 礦物質 、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、色澤、氣味、口味 等項目。檢驗不合格，嚴禁出廠。 1積極配合上級質量監(jiān)督部門進行批量抽樣檢驗和定期檢驗。 1對于出廠檢驗中汞 、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素 B鉛（ Pb）、無機砷（以 As 計）等檢驗項目，每年上半年與下半年分別委托有檢驗資質的 實驗室進行檢檢 。 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 34 頁 1每年參加一次質量技術監(jiān)督部門組織的出廠檢驗能 力比對試驗，無計劃的自行安排同質量技術監(jiān)督部門的比對，保證實驗室數據準確有效。 PYSF0109102021 產品防護 管理制度 為防止產品在生產儲運過程中產生污染，制定本防護規(guī)定。本規(guī)定由質檢科負責監(jiān)督執(zhí)行。 生產過程中原料的防護： （ 1）、生產人員有權并有責任對可疑原料拒絕使用。如：原料有霉變或蟲鼠害污染跡象，狀態(tài)、氣味、顏色、溫度有異常，儲存時間超過標準，已過保質期等。發(fā)現(xiàn)上述原材料必須立即隔離存效，退回庫房，并不得在生產線上停留。 （ 2）所有原料正常出庫時，必須按“先進先出”的原則辦理。 （ 3）生產線退回的剩余原料，需對其進行二次標記、登記，單獨存放。再次出庫時必須優(yōu)先使用。 （ 4）原料要與成品分開存放。 人員接觸的防護： （ 1）生產人員必須穿著工裝上崗，不攜帶與生產無關的物品進入生產區(qū)。外來人員必須進入生產區(qū)時，必須有企業(yè)相關人員陪同，按照生產人員的要求進入。 （ 2）工裝必須清潔，無污染。 （ 3）進入生產區(qū)的人員禁止吃東西，禁止吸煙，不得帶首飾。 （ 4）進入生產區(qū)的人員在開始進入前，每次離開又返回時，每次去衛(wèi)生間以及手可能弄臟時，必須洗手；指甲干凈并修剪適當；涂有護膚品時不能直接接觸產品。 （ 5）進入生產區(qū)的人員必須符合食品衛(wèi)生要求的健康條件。 車間環(huán)境、設備工具對產品的防護： （ 1）生產區(qū)內保持墻壁、地面、天花板的清潔，無雜物和微生物污染現(xiàn)象。 （ 2）生產設備的零備件、附件不能放在地上，必須保持清潔，防止灰塵、粉塵等污染。 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 35 頁 （ 3）生產區(qū)人員入口處設置洗手干手設施，操作工進入生產車間時必須洗手更衣。 （ 4） 維修過的設備在生產前必須徹底清理、清洗，必要時進行消毒 。 （ 5）生產設備、工器具每天下班后要清理，做好清理記錄 。 貯運過程中的防護： （ 1）所有產品應避免直接與地面接觸。 （ 2）不允許任何人坐在或站在產品包裝上。 （ 3）裝卸時，防止產品破損。 （ 4）從客戶退回的產品必須特殊標記，單獨（分開）存放，等待處理結果。為確保有質量問題的產品不再流入市場，后處理必須監(jiān)控。 PYSF0109112021 檢驗設備管理制度 為保證檢驗結果的準確、可靠、強化儀器設備的有效管理，特制定本制度。 化驗室負責儀器、設備的購置、檢定和報廢申請，并負責使用、維護、標識和修理。 質檢科 負責對儀器、設備的訂購、驗收和報廢。 文件管理員負責對儀器設備的建檔。 檢驗人員經過培訓，詳細了解儀器設備 使用說明書，熟練掌握儀器設備的性能和操作規(guī)程后，方可開機操作，并按要求規(guī)定填寫使用記錄。 檢驗過程中要嚴格按照規(guī)定程序進行操作，避免違章操作和使用超周期檢定的儀器設備，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應立即停止操作加以標識。 需要檢定校準的儀器、設備，必須經法定計量技術機構檢定、測試合格后使用。 化驗室應經常性地對儀器、設備進行維護保養(yǎng)，通電、斷電、去塵、去濕、加油及功能性檢查，并按檢查結果及時更換標識。 所有儀器、設備一律不準外借。 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 36 頁 質檢科 每月進行一次對化驗室儀器、設備的存放、標識及使用情況檢查。 儀器設備發(fā)生故障，應采取緊急措施，由化驗室向 質檢科提出申請，報 總經理 批準實施調整或維修。修復后必須經檢查或校驗測試合格，方可繼續(xù)使用，并將維修、檢定記錄存于儀器設備檔案。對于不能修復的儀器、設備，由化驗室填寫報廢單、說明報廢理由 總經理 批準后報檔案室備案。 PYSF0109122021 化驗室 管理 制度 貫徹執(zhí)行國家有關質量、技術管理的方針、政策及 公司 的各項規(guī)章制度，采用國家現(xiàn)行有效的標準和有關規(guī)定進行質量化驗。 本崗位的人員在業(yè)務上要獨立行使職權，按照有關標準認真工作，不受任何方面的干預，每時每刻 對產品的質量檢驗、檢查工作都要保持公平、公正、合法。 化驗室應具備分析天平、天平、烘箱 、 谷物選 篩等儀器設備，能夠完成產品標準規(guī)定的出廠檢驗項目。對 公司 化驗室不能檢驗的項目，要 制定檢驗計劃， 按國家規(guī)定送到有法檢資格的檢驗機構進行委托檢驗。 化驗室所用計量器具、儀器設備必須經核定合格，并在有效期內，嚴禁使用過期未檢定的儀器。 化驗員必須通過專業(yè)技術培訓，培訓合格后持證上崗。 化驗室必須經常保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，各種環(huán)境條件，必須符合檢驗要求、安全使用檢驗儀器和化學藥品。 嚴格執(zhí)行 大米 的各項檢驗標 準，保證數據的準確性，所有檢驗都要準確如實的填寫原始記錄，及時反饋有關原材料、半成品、成品的檢驗情況，督促相關責任人員采取相應的措施。 PYSF0109132021 計量器具管理制度 本公司使用的所有計量器具要有專人負責管理，并建立檔案。 本公司使用的磅秤、臺稱、電子秤、天平、定量包裝機每年要按時請計量檢定機構檢定，并使用合格的器具。 任何人不得私自修理所用計量器具。 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 37 頁 未經檢定的計量器具不得使用。 PYSF0109142021 清理設備滯留物料制度 生產設備、設施實行定人定點、定時定責， 進行維護、清理、保養(yǎng)制度。 篩選清理設備每班用鋼刷清理篩面一次，清除堵塞篩孔的雜質 、土塊等，保證下一班次的清理效果。 磁選設備的清理，打開磁選器清除鐵質等雜質，要求每班每次不少于兩次。 比重 去石機 的清理。根據去石機去石效果 ，隨時清理篩面，要求每班至少清理去石篩面易堵塞篩孔的石塊等雜物一次。 礱谷機、重力谷糙分離機、碾米機和米篩每天清理一次。 若長時間停產后重新開工，應首先對上述設備進行徹底清理后方可開工。 落地米 應每班清理一次，集中裝袋后作飼料處理，不得裝成品袋。 除正常檢查工作 外，每月進行一次大檢查，徹底清除衛(wèi)生死角及設備中不易清理的死角。 設備管理員要經常檢查設備的運行情況，發(fā)觀異常立即停機檢查，定期對生產設備進行維護、保養(yǎng)。 各車間、工序要有專人負責清理機械、設備、容器、設施中間的滯留物工作。 1每個負責清理工作的人員，必須有較高的素質，較強的事業(yè)心和責任感，能吃苦、不怕臟、不怕累。 1每班交班前，對機械、設備、容器、設施中的滯留物必須清理干凈，否則接班人員可拒絕接班。 1清理滯留物是防止霉變、杜絕污染的長期工作，各崗位的操作人員、機修人員要按有關操作規(guī) 程執(zhí)行，確保機械、設備、容器、設施中間經常保持清潔衛(wèi)生。 1操作工清理后應做好清理記錄。 PYSF0109152021 不安全食品 召回管理制度 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 38 頁 目的：建立產品召回管理制度，保證存在質量問題 (可能危及或傷害用戶健康的 )產品能即時召回。 2. 范圍：適用于公司所有存在質量問題的產品的召回 3. 正文： 、質檢科負責調查發(fā)現(xiàn)存在質量問題的產品，確定采取召回方式。 、供銷科負責與辦事處、客戶聯(lián)系，負責實施產品召回。 4. 召回程序： 、公司發(fā)現(xiàn)或有證據表明市場銷售的產品存在質量問題時，應 迅速采取措施召回。 、產品召回工作由質檢科通知供銷科，供銷科負責實施產品召回。 、根據召回時限要求，分為一般情況產品召回和緊急情況產品召回。 、一般情況產品召回： . 公司發(fā)現(xiàn)市場銷售的產品存在質量問題可能影響公司形象或可能傷害用戶（如質量達不到出廠標準，有異味等），質檢科填寫“產品召回通知單”，執(zhí)行一般情況產品召回程序。 . 供銷科接到“產品召回通知”后，根據該品種批次的銷售記錄制訂書面召回計劃，內容包括：召回產品名稱、規(guī)格、召回單位名稱、數量、地址、電話、聯(lián)系人、召 回方式、召回時限、召回原因，并立即執(zhí)行，保證 15 天內召回。 . 執(zhí)行部門要定期向質檢科報告召回進出情況和異常情況。 . 召回的產品存放于退貨庫，作好待檢標識，召回產品處 理執(zhí)行退回產品處理程序。 . 產品召回的各個階段要由參與人員作好記錄，包括所采取的措施、日期等。整理簽名后交質檢科歸檔保存。 . 緊急情況產品召回： . 公司產品存在的質量問題可能嚴重傷害用戶健康執(zhí)行濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 39 頁 緊急產品召回程序 . 緊急召回決定作出后，公司立即成立由質量負責人、質檢科長、銷售負責 人等成立領導小組，負責緊急召回全過程的領導決策和異常情況處理，成立工作小組，負責實施產品緊急召回工作。 . 全部產品的追回工作要在緊急召回決定發(fā)布 72 小時內完成。 . 決定下達后， 24 小時內工作小組要準備好如下資料：產品品名、規(guī)格、批號、數量。產品批銷售記錄。產品停止使用或銷售說明。 . 供銷科立即通知辦事處、用戶，以最快的手段和途徑召回產品。 . 召回過程中供銷科要隨時向領導小組報告召回進展情況，召回數量與規(guī)定的差額、異常情況處理。 . 從市場召回的產品存 放于退貨庫，逐件貼上狀態(tài)標志，單獨隔離存放，掛上醒目的紅色狀態(tài)標識，專人保管，不得動用，召回產品處理執(zhí)行退回產品處理程序。 . 緊急召回的每一階段，所有參與人員均應有采取的措施和時間的詳細記錄。 緊急召回工作結束后，書面形式宣布結果，立即通知有關部門，進入正常工作狀態(tài)。 PYSF0109162021 生產車間、 廠 區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 工人進入車間時，應先更換工作服，戴健康證，戴工作帽，穿無塵鞋。再洗凈手、烘干。無塵鞋蘸消毒液涼干后，方可進入包裝車間。 女同志頭發(fā)不能外露，不準留長指 甲，戴首飾等。夏天均不得赤腳穿涼鞋。 非工作人員不得進入車間，需要進車間者需經領導批準或陪同，并嚴格按照上述要求消毒后，方可進入。 車間內嚴禁吸煙，大聲喧嘩。與生產無關的物品不得帶入車間。 濮陽縣雙福米業(yè)有限公司質量手冊 共 67 頁第 40 頁 車間內嚴禁隨地吐痰，不準吃帶殼食品。 凡與生產無關的物品，應及時清理出工作區(qū)。生產所用的包裝紙、編織袋應隨用隨取，堆放整齊。 每次開機前應對設備進行一次統(tǒng)一打掃，確保無灰塵無油污。下班設備清理干凈后，用編織袋把設備蓋好，關閉好門窗。 成品庫堆放的物品，應離地離墻各 10cm。防蠅簾不得無故卷起，擋 鼠板運輸車輛不通時，應及時放回原處。 廠區(qū)各衛(wèi)生區(qū)域已分劃各部門，各部門應負責到人，要求地面干凈整潔，無污物、污水，各類物品分類擺放整齊、有序。 各個部門、車間的衛(wèi)生區(qū)都要天天打掃衛(wèi)生，而且要保持好。每天下午下班前應清掃、拖洗一遍，達到無廢棄物、無衛(wèi)生死角、無紙屑、無煙頭等，干凈整潔。有問題及時整改糾正。 11. 廁所遠離生產區(qū)，應及時沖刷干凈。 12. 垃圾箱應為加蓋式，管理人員應及時清理干凈。 1辦公室每天上班后 1 小時對公司廠區(qū)環(huán)境進行一次衛(wèi)生檢查，包括廠區(qū)環(huán)境、車間、庫房和化驗室等場所 ， 并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題請責任人簽字確認 。 PYSF