【導讀】（一）國家及自治區(qū)、州、縣有關食品加工業(yè)的政策、法規(guī)和規(guī)定；（二）項目承辦單位提供的總體建設規(guī)劃、有關設想及基礎資料；（三）石泉縣2021年國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃。技技術，開發(fā)利用周邊資源，變廢為寶，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品。同時對石泉地區(qū)漁牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化具有典型示范作用。鋪底流動資金為100萬元。項目投資資金的60%為企業(yè)自籌，40%為銀行貸款。項目各項財務指標均高于。經(jīng)濟效益與社會效益顯著，因此本項目是切實可行的。石泉縣也急需利用當前國家加快農(nóng)。充分利用石泉地緣、自然資源優(yōu)勢，價值企業(yè)旗下的種。式，降低畜牧養(yǎng)殖的市場風險，使養(yǎng)殖戶穩(wěn)定受益，逐年提高收入，

　　

【正文】 、質(zhì)檢室等重點部位的環(huán)境監(jiān)測，堅決杜絕產(chǎn)成 品感染病菌事例的發(fā)生。 （五） 在廠區(qū)整體規(guī)劃設計中，充分考慮 衛(wèi)生防疫因素， 將人流、車流 合理分流，使之各行其道，最大限度地避免交叉感染。其中： 宰加工車間的衛(wèi)生要求 :屠宰加工車間的衛(wèi)生管理非常重要 ,對肉品衛(wèi)生質(zhì)量有顯著的影響 ,因此必須采取一些必要的衛(wèi)生措施 ,并做到制度化、規(guī)范化。 1）加工車間門口設與門等寬而人又不能跨越的消毒池，池內(nèi)消毒液應經(jīng)常保持規(guī)定的藥效，出入人員必須從消毒池中走過； 2）參觀人員須在專人帶領下，穿戴專用工作服、靴等，洗手消毒后才能進入車間。參觀期間未經(jīng)同意不能隨意接觸產(chǎn)品、用具和廢棄物 ； 3）車間內(nèi)應有充足的光線，并應有防蠅、防蚊、防鼠及冬季取暖、夏季降溫設備，要有良好的通風換氣設備。車間的地面、墻裙、設備、用具等經(jīng)常要保持清潔。每天生產(chǎn)完畢后用熱水刷洗。除發(fā)現(xiàn)有惡性傳染病時的緊急消毒外，每周用 2%熱堿水消毒一次，至下一班生產(chǎn)前再用流水洗凈； 4）車間內(nèi)的設備和用具，如運輸工具、工作臺、掛鉤、托盤、桶等必須堅固耐用，便于清洗和消毒。加工和檢驗用臺板須用不吸水、不生銹材料做成； 5）血液應收集在專用的容器或水槽中，經(jīng)消毒或加工后才能出廠，不得任意外流污染環(huán)境； 6）在整個生產(chǎn)過程 中，要做到任何產(chǎn)品不要落地，如果產(chǎn)品落地污染，要及時清洗，嚴禁把肉品堆放在地面； 7）生產(chǎn)人員的手和工具被污染，應立即停止工作，并消毒清洗。廢棄物要妥善處理，嚴禁喂狗、喂貓，或直接運出廠外做肥料； 8）屠宰加工車間嚴禁進行急宰，萬不得己者，必須在當天健康羊（牛）屠宰完畢后進行，宰后徹底消毒。 急宰車間的衛(wèi)生要求：急宰車間是對患病羊（牛）進行緊急宰殺的地方，因為這里是專為有病但又不妨礙肉食品衛(wèi)生的普通病羊（牛）和一般傳染病羊（牛）而設立的，是每個屠宰加工企業(yè)必不可少的部分。 急宰車間除應遵守屠宰加工車間的 衛(wèi)生要求外，還需特別注意以下幾個方面： 1）車間還需有更嚴密的防蠅、防蚊、防鼠設備； 2）工作人員要相對的穩(wěn)定。未經(jīng)允許，其他人不準進入車間。本車間與其他車間的人員在工作期間不得相互往來； 3）該車間應設有專用的下水系統(tǒng)，污水在排入公共下水道前，必須經(jīng)過嚴格的消毒。血液和糞污等未經(jīng)徹底消毒不準任意排放； 4）內(nèi)臟、胴體、皮張等均應妥善放置，未經(jīng)過檢驗不能移動。該車間生產(chǎn)的產(chǎn)品都需經(jīng)過無害化處理后方可出廠。車間內(nèi)的一切用具嚴禁帶出車間； 5）凡送往急宰車間的屠 豬 ，必須持有獸醫(yī)的急宰證明，以便宰后檢驗時核實。凡 確診為惡性傳染病，一律不準急宰； 6）每天工作完畢后，車間的地面、工作臺、用具等必須用 5%的熱鹼液或含有 6%有效氯的漂白粉溶液消毒，于下次開工前再以清水沖洗。金屬用具要在消毒后及時清洗以防腐蝕。 （六） 嚴把牲畜進廠的檢疫關，建設清潔、安全，設施齊全的牲畜暫養(yǎng)圈舍，排泄物做無害化處理。 （七） 積極配合政府相關部門，對動物疫情及時準確了解，預防為主， 從源頭起，并制定緊急預案。 （八） 生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生與要求：生產(chǎn)人員每半年進行一次健康檢查。 新進廠工人應在體檢合格后才能參加生產(chǎn)。凡患有開放性或活動性肺結核、傳染性肝炎、腸道傳染病 、化膿性皮膚病的患者，均要調(diào)離或停止其從事肉食品生產(chǎn)的工作，未經(jīng)治愈不準恢復工作。 生產(chǎn)人員都要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，要勤洗澡、勤換洗衣服、勤剪指甲，進入車間要穿戴清潔的工作服、口罩、膠靴，與水接觸較多的工人應穿不透水的衣褲。生產(chǎn)人員禁止在車間更衣，非生產(chǎn)期間不要穿工作衣、帽、靴。在車間不要吸煙、飲水、進食，不許隨地吐痰，不準對著產(chǎn)品咳嗽和打噴嚏，工作前后要洗手。急宰車間的工作人員除了應遵守上述衛(wèi)生要求外，還需戴平光無色眼鏡、乳膠手套、線手套及防護服等。 從事肉品加工企業(yè)的工作人員都應接受必要的預防注射等衛(wèi)生 防護措施。 第九章 項目組織建設和勞動定員 一、組織管理 新疆帕米爾肉制品有限公司經(jīng)營管理實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制，自主經(jīng)營，獨立核算。 新疆帕米爾肉制品有限公司企業(yè)組織結構 圖 董事會 總經(jīng)理 技術副總 生產(chǎn)副總 經(jīng)營副總 污水處理車間 設備管理部 新產(chǎn)品開發(fā)車間 質(zhì)量管理部 衛(wèi)生管理部 顆粒肥車間 生化制品車間 生產(chǎn)管理部 羊屠宰車間 牛屠宰車間 冷凍冷藏車間 生活后勤部 人事管理部 市場銷售部 材料供應部 財務部 辦公室 二、工作制度 本項目計劃年生產(chǎn)天數(shù) 300 天，人員年工作日 251天，實行單班八小時工作制，執(zhí)行國家法定假日，相關制度參照《勞動法》執(zhí)行。 三、勞動定員 本項目勞動定員 220 人名，其中生產(chǎn)人員 180人，技術人員 10人，行政管理及銷售人員 25人，其他人員 5人。（同類企業(yè)類比制定） 四、人員培訓 （一）新技術人員及生產(chǎn)一線職工，要嚴格接受技術培訓，經(jīng)考試合格者方可上崗，嚴格執(zhí)行考核制度。 （二）人員培訓應與本項目工程建設同步進行，要在生產(chǎn)實踐中保持穩(wěn)定性，通過培訓可提高人員的文化水平、創(chuàng)新水平、技 術技能和素質(zhì)，確保各項經(jīng)濟目標的完成。 （三）本項目從長期的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，每年有計劃、有組織的抽調(diào)一線生產(chǎn)人員和技術管理人員進行輪流培訓，使全體人員素質(zhì)都有較大的提高，使中、初級以上技術人員達到 30－ 40％ ，成為企業(yè)生產(chǎn)的骨干力量。 五、管理與監(jiān)控的制度和措施 （一）工程管理 工程管理包括設計、施工、竣工驗收等，關系到整個項目的施工質(zhì)量和投資效益的發(fā)揮，必須引起足夠的重視。首先在擁有甲級設計證書的設計部門中招標，其次在具有國家三級以上施工資格的施工單位中招標。主要設備在國內(nèi)公開招標，配套設備采取自行解決。 整個施工過程中力求減少損耗，以獲得最佳效益。工程竣工后，組織有關領導、專家驗收，對于不符合質(zhì)量要求的工程，必須返工直到符合質(zhì)量要求為止。 （二）財務管理 陜西嘉晟實業(yè)肉食品 有限公司經(jīng)營管理實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制，按年度編制財務預算上報董事會，并經(jīng)董事會審核后執(zhí)行。 （三）經(jīng)營管理 本項目在整個經(jīng)營管理中，建立質(zhì)量保證體系，狠抓制度落實；強化公司衛(wèi)生管理工作；建立高效能的干部隊伍及富有活力的用人機制。 組織結構、管理制度、管理隊伍應加以闡述 （四） 質(zhì)量檢驗與監(jiān)控 ⒈組織結構：設立與生產(chǎn)能力相適應的、獨 立的質(zhì)量檢驗機構，建立完善質(zhì)量檢驗、監(jiān)控網(wǎng)絡（參見流程圖）。 ⒉制定質(zhì)量管制標準及方法：其內(nèi)容包括質(zhì)量要求、檢驗項目、驗收標準、監(jiān)控工序、抽樣及監(jiān)測方法等。 原料的質(zhì)量管制：原料必須執(zhí)行標準，經(jīng)檢驗合格后方可投入生產(chǎn)。 加工質(zhì)量管制：加工中嚴格按照生產(chǎn)控制要求進行監(jiān)控，明確專人根據(jù) HACCP 的要求對關鍵控制點負責，發(fā)現(xiàn)異常及時糾偏并做好記錄。 成品品質(zhì)管制：成品每天抽樣檢驗，檢驗不合格的應分開存放并做好標志。 技術副總 質(zhì)量管理部 原 生 外 成 料 產(chǎn) 包 品 檢 過 裝 檢 資料檔案：建立完整的資料檔案，內(nèi)容包括：企業(yè)概況；廠區(qū)平面圖；加工車間平面布局圖；組織機構圖；工藝流程圖；生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品標準；主要檢測儀器設備一覽表；各項規(guī)章制度等。各項記錄完整，數(shù)據(jù)準確，填報及時，內(nèi)容包括：原料驗收； CCP監(jiān)控情況；產(chǎn)品理化微生物檢驗；工器具人員消毒；生產(chǎn)流程等等。所有記錄應由執(zhí)行人 員簽名，經(jīng)部門負責人審核后存檔三年。 ⒊本項目質(zhì)量控制擬運用 HACCP 系統(tǒng)，即“危害分析與關鍵控制點”系統(tǒng)。 “放心食品”是生產(chǎn)出來的，絕不是檢驗出來的。因此全面的食品質(zhì)量安全管理，必須從食品原料生產(chǎn)開始，以及對加工工藝條件，貯藏、包裝、銷售和消費過程作危害性全面系統(tǒng)分析。確定食品在那些生產(chǎn)環(huán)節(jié)容易發(fā)生不安全隱患，而后再確定其關鍵控制點。在生產(chǎn)中建立起相對應的預防措施，將不合格的產(chǎn)品剔除，消滅在生產(chǎn)過程中，這樣就能夠減少產(chǎn)品在生產(chǎn)線的終端才會被檢測出不合格而再被廢棄。 HACCP體系正是符合這樣一種思路而建立 和發(fā)展起來的現(xiàn)代食品安全管理系統(tǒng)，近年來已為發(fā)達國家廣泛采用。 驗 程 前 驗 CCP 檢 監(jiān) 驗 控 本項目危害因素分析及關鍵控制點初步分析見下表 : 關鍵控制點（ CCP）的控制措施 工序 危害因素 CCP 控制措施 控制限度 監(jiān)測方式 糾偏行為 清洗 微生物污染 CCP2 保持水的清潔 加消毒劑 目測 加快水的更換 速度 沖淋 微生物污染 CCP2 加大水壓 目測 開膛 腸容物外溢 CCP2 由里向外進刀 胴體表面無可視 污物 目測 不做冷卻肉加 工 熱水沖洗 微生物污染 CCP2 使用熱水 水溫 90176。 C，時間＜ 10秒 溫度計測量 調(diào)整水溫 入冷卻間 交叉污染 CCP1 使用一次性清潔手套 胴體表面 TVC≤104個 實驗室檢測 注意操作衛(wèi)生 快速冷卻 微生物增殖 CCP1 宰后 1小時內(nèi)冷卻 胴體溫度＜ 4OC，時間＜ 24小時 溫度計測量 調(diào)整室溫 分割剔肉 交叉污染 CCP1 注意操作衛(wèi)生室內(nèi)制冷 肉 TVC＜ 104，室溫＜ 12OC，時間＜ 30分鐘 實驗室檢測；溫度計測量 注意操作衛(wèi)生 包裝 交叉污染 CCP1 注意操作衛(wèi)生 室內(nèi)制冷 肉 TVC＜ 104，室溫＜ 12OC，時間＜ 31分鐘 實驗室檢測；溫度計測量 注 意操作衛(wèi)生 冷藏 微生物增殖 CCP1 制冷 0～ 4OC 溫度計測量 調(diào)整溫度 流通 微生物增殖 CCP1 使用冷藏車 ＜ 7OC 溫度計測量 調(diào)整溫度 零售 微生物污染 與增殖 CCP1 使用冷藏柜 ＜ 7OC 溫度計測量 調(diào)整溫度 說明： CCP1表示確實可以控制并消除一個危害； CCP2表示能減少一個危害，但不能完全消除。 第十章 項目實施計劃 根據(jù)項目進行情況，預計 2021年 4月批準項目的《可行性研究報告》，并 10 月完成場地整平 ，機械設備安裝 。從前期準備工作到全部投產(chǎn)約需 12 個月，項目具 體實施進度見下〈 項目具體實施進度 表〉。 項目具體實施進度表 序號 內(nèi)容 2021年 2021年 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 1 可研報批 √ √ 2 整平、注冊 √ 3 施工圖設計 √ √ 4 土建施工 √ √ √ 5 設備訂貨 √ √ 6 設備安裝 √ √ 7 單機試車 √ 8 試生產(chǎn) √ 9 正式生產(chǎn)運營 √ √ 第十一章 投資估算與資金籌措 一、 投資估算 （一）投資估算的原則與依據(jù) 輕工業(yè)建設項目可行性研究報告編制內(nèi)容規(guī)定； 本項目估算，系根據(jù)有關基礎資料所提供的工程量進行編制，其范圍包括生產(chǎn)車間和其他費用； 項目總投資估算的編制依據(jù)《建筑工程概算定額》、《建筑安裝費用定額》及國家關于電器、工藝設備安裝等現(xiàn)行有關規(guī)定的取費標準，按固定資產(chǎn)、預備費進行編制。 （二）編制說明 建筑工程費 ：參考《新疆建筑工程費用定額》，依據(jù)當?shù)噩F(xiàn)行定額、指標和同類工程指標，并參考當?shù)噩F(xiàn)行材料單位造價指標計算。 設備購置費：參照類似裝置設備價格和現(xiàn)行價格資料估算。 安裝工程費說明：參考同類工程指標估算，并依據(jù)現(xiàn)行材料價格及費用水平予以調(diào)整。 其他費用：根據(jù)國家有關規(guī)定并參照企業(yè)實際情況估算。 1）建設單位管理費：按工程費用的 %計列。 2）勘察設計費：按工