【正文】 此資料來自 ，大量的管理資料下載 33 九、威化餅干、膨化食品生產(chǎn)工藝控制 配粉▲ 打 漿 烘 烤▲ * 切 塊 定量包裝▲ 封 箱 此資料來自 ，大量的管理資料下載 34 帶“ *”為膨化食品疊層工序工藝，為膨化。 各部門之間必須協(xié)調(diào)一致，加強(qiáng)部門之間的相互協(xié)調(diào)。 1. 堅(jiān)持 “ 質(zhì)量第一 ” 的方針，對(duì)本班組人員進(jìn)行質(zhì)量管理教育，認(rèn) 此資料來自 ，大量的管理資料下載 27 真貫徹執(zhí)行質(zhì)量制度和各項(xiàng)技術(shù)規(guī)定。 11 組織車間員工參加技術(shù)學(xué)習(xí)，針對(duì)主要的質(zhì)量問題提出課題，發(fā)動(dòng)員工開展技術(shù)革新與合理化建議活動(dòng)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題和質(zhì)量事故要分析原因，積極向有關(guān)部門提出，共同研究解決。 負(fù)責(zé)廠區(qū)院內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和大門警衛(wèi)工作。 （二）、質(zhì)量主管副廠長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限 職責(zé)：負(fù)責(zé)供銷部的原料采進(jìn)和成品銷售的情況檢查和計(jì)劃 。有規(guī)定時(shí)，讓步接收應(yīng)取得顧客同意。 日常生活中，大家要相互 監(jiān) 督，杜絕不良行為和習(xí)慣。 按照清洗要求的時(shí)間、溫度參數(shù)、設(shè)置清洗程序 ,參照操作程序選用。 ⑴、 技術(shù)培訓(xùn)：每半月進(jìn)行一次班組長(zhǎng)技術(shù)培訓(xùn)，集中學(xué)習(xí)《質(zhì) 量管理手冊(cè)》重要章節(jié)，使每個(gè)班組長(zhǎng)不斷地加強(qiáng)認(rèn)識(shí)和不斷地提高技術(shù)能力。設(shè)備 的運(yùn)行情況和維修情況要認(rèn)真如實(shí)填寫。對(duì)各質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行跟蹤監(jiān)督檢查，認(rèn)真對(duì)每班組進(jìn)行考核記錄。以保證標(biāo)準(zhǔn)的有效性和持續(xù)性。 ⑶、 各科室月底 28 日寫出質(zhì)量管理工作總結(jié)，以部門科室為單 位上報(bào)辦公室。 本手冊(cè)自頒布之日起生效。 層層把關(guān)制度 按照各部門職責(zé)和權(quán)限，實(shí)行層層把關(guān)。 ⑶、 質(zhì)管部和生產(chǎn)技術(shù)部應(yīng)建立各自的文件查閱、借閱、更新和注 銷等記錄臺(tái)帳，并作出詳實(shí)的記錄。 帶班長(zhǎng)對(duì)本班次的質(zhì)量控制點(diǎn)負(fù)責(zé)。 ⑷、 事故報(bào)告實(shí)行直接報(bào)告制，也可越權(quán)上報(bào)，但事后 此資料來自 ，大量的管理資料下載 11 應(yīng)向主管 領(lǐng)導(dǎo)講明情況，以最快的速度解決事故為根本宗旨。 ⑶、 新參加工作的員工要培訓(xùn)和實(shí)習(xí)三個(gè)月，經(jīng)業(yè)務(wù)和技 術(shù)考 核，達(dá)到條件時(shí)方可在老工人的帶領(lǐng)下跟班操作。 1衛(wèi)生管理 制度 控制著裝： 所有操作人員必須 身著工作服，包括內(nèi)帽和外帽。在適當(dāng)?shù)囟伟惭b防蟲殺蟲設(shè)施，如黃色膠簾、風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈等；在停工時(shí)進(jìn)行殺蟲活動(dòng)，如熏蚊、噴殺蟲劑，撒消毒藥劑等。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定； c）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)部放置于廢品區(qū)，組織統(tǒng)一處理。 負(fù)責(zé)職工技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃的制訂、實(shí)施和考核。 有權(quán)對(duì)無出門證的一切產(chǎn)品、原料及包裝等物品拒絕出廠。 兼職人員（車間主任）應(yīng)對(duì)車間情況和人員情況了解。 ，保證質(zhì)量指標(biāo)的完成。 外購(gòu)：要慎重選擇原料供應(yīng)商，決定供應(yīng)商之后扦取樣品檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)單位和供銷部審定，不合格的拒收，合格品裝車運(yùn)回，到貨檢驗(yàn)，不合格拒收。 抽樣要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行。 （ 1）出、入庫(kù)必須有出、入庫(kù)憑證。因產(chǎn)品質(zhì)量引起消費(fèi)者投訴或被質(zhì)量監(jiān)督部門曝光則撤消其部長(zhǎng)職務(wù)。門衛(wèi)忠于職守，無發(fā)生偷盜和其它重大安全事故。對(duì) 用戶意見卡不重 此資料來自 ，大量的管理資料下載 39 視、無記錄則有關(guān)負(fù)責(zé)人員不能評(píng)為稱職。 （三）質(zhì)管部及人員考核和獎(jiǎng)懲辦法： 質(zhì)管部的考核由廠長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)及各部、室領(lǐng)導(dǎo)組成考核小組。 不合格品的堆放應(yīng)與合格品的堆放分別存放，并做出不合格品標(biāo)記和合格品標(biāo)記。 辦公室 負(fù)責(zé)購(gòu)進(jìn)包裝并選擇制造商，向生產(chǎn)商提供設(shè)計(jì)方案，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后進(jìn)貨，向廠長(zhǎng)反饋檢驗(yàn)信息后，運(yùn)回入庫(kù)保管、發(fā)放。各部門必須服從質(zhì)管部對(duì)質(zhì)量控制尤其是對(duì)成品質(zhì)量控制的調(diào)整和建議，各部門不得推委、延誤和拒不執(zhí)行。 有權(quán)對(duì)用戶的投訴進(jìn)行處理。 掌握本單位的質(zhì)量情況，表?yè)P(yáng)重視產(chǎn)品質(zhì)量的好人 好事，對(duì)不重視產(chǎn)品質(zhì)量的員工進(jìn)行批評(píng)教育。 負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)和供電、供水等安全保障工作。有權(quán)對(duì)在質(zhì)量管理工作有貢獻(xiàn)或有突出成績(jī)?nèi)藛T進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。只有產(chǎn)品雖不符合要求，但不影響顧客使用時(shí)，才能辦理讓步接收。 在飯?zhí)镁筒突蜻M(jìn)入洗手間時(shí)，應(yīng)將裝有工帽的膠袋掛在專門的掛鉤或?qū)Ｓ眉苌?。同時(shí)關(guān)閉所使用的泵。廠領(lǐng)導(dǎo)班子應(yīng)加強(qiáng)職工技術(shù)培訓(xùn)和理論學(xué)習(xí)。 ⑵、 各操作崗位要認(rèn)真填寫當(dāng)班操作記錄，做好交接工作。 車間主任對(duì)所有工藝過程進(jìn)行工藝控制。 ⑴、 質(zhì)管部對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)無論是國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都必須注意不斷地更新標(biāo)準(zhǔn)。 ⑵、 每月 5 日各部門負(fù)責(zé)人召集本部門員工學(xué)習(xí)和安排上月的 質(zhì)量分析會(huì)，同時(shí)總結(jié)下月的質(zhì)量管理工作，總結(jié)出書面材料 報(bào)廠長(zhǎng)備案。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 3 特此頒布 廠長(zhǎng)： 李雙仁 （簽章） 二 OO 五年七月二十八日 二、任 命 書 為全面貫徹和落實(shí)我廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，為了不折不扣地執(zhí)行各項(xiàng)崗位責(zé)任制和規(guī)章制度。下級(jí)要對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，廠長(zhǎng)要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)。 原材料采購(gòu)質(zhì)量控制制度 原材料的質(zhì)量直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的合格與否，是關(guān)鍵的質(zhì)量控制程序。 包裝工對(duì)包裝工序進(jìn)行專門控制。 ⑸、 出現(xiàn)質(zhì)量事故后，當(dāng)事人應(yīng)將事故原因、處理方法和處理后 的反映寫成書面材料交質(zhì)管部和生產(chǎn)技術(shù)部存檔備查。半年以后才可以獨(dú)立操作。工帽作為食品接觸面之一 ，工 裝 、工帽的不清潔會(huì)通過間接接觸污染產(chǎn)品。 1不合格控制程序 （ 1）不合格品的分類 a）嚴(yán)重不合格：經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量的不合格，或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要衛(wèi)生指標(biāo)的不合格； b）一般不合格：個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品 衛(wèi)生質(zhì)量的不合格，如缺邊少角等外觀問題。 檢驗(yàn)員檢驗(yàn)判定的嚴(yán) 重不合格，需貼上“不合格“標(biāo)簽放置于不合格品區(qū)，由質(zhì)管部廠長(zhǎng)地相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上簽字確認(rèn)并填寫《不合格品報(bào)告》交生產(chǎn)副總廠長(zhǎng)作出報(bào)廢、降級(jí)或改作它用的決定。 權(quán)限：有權(quán)負(fù)責(zé)更改業(yè)務(wù)供銷計(jì)劃。 （五）、生產(chǎn)技術(shù)科及人員職責(zé)和權(quán)限 此資料來自 ，大量的管理資料下載 24 負(fù)責(zé)制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高， 工藝規(guī)程要不斷進(jìn)行修改和補(bǔ)充。對(duì)崗位 操作工應(yīng)做到安排有序，對(duì)質(zhì)量控制點(diǎn)應(yīng)經(jīng)常檢查和指導(dǎo)，對(duì) 違反操作規(guī)程和出現(xiàn)不合格的產(chǎn)品的質(zhì)量控制點(diǎn)要重點(diǎn)檢 此資料來自 ，大量的管理資料下載 26 查 和巡視。 ，針對(duì)影響質(zhì)量關(guān)鍵因素，開展革新和 合理化建議活動(dòng)，積極推廣新工藝、新技術(shù)交流和技術(shù)協(xié)作，幫助員工練好基本功，提高技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平。合格的檢斤入庫(kù)。樣品應(yīng)有代表性。 （ 2）產(chǎn)品、品種、規(guī)格應(yīng)碼放整齊，不得混垛。 （四）生產(chǎn)技術(shù)部及人員考核與獎(jiǎng)懲辦法： 生產(chǎn)技術(shù)部的考核小組成員同前款。 考核辦法： 檢查倉(cāng)庫(kù)保管情況；檢查門衛(wèi)交接班（上下班）記錄，出門證留存記錄和值班記錄；檢查保管出入庫(kù)記錄和原材料損壞處理情況記錄。 在考核中，如發(fā)現(xiàn)在帳目中弄虛作假或帳物不符，應(yīng)免去部長(zhǎng)職務(wù)。 （二）質(zhì)管副廠長(zhǎng)、技術(shù)副廠長(zhǎng)的考核