【正文】 錄。 （ 2）產(chǎn)品、品種、規(guī)格應(yīng)碼放整齊，不得混垛。 十三、各部門(mén)、人員考核及獎(jiǎng)懲辦法 為全面考核各部門(mén)的工作情況，對(duì)各部門(mén)的履行崗位責(zé)任制和落實(shí)各項(xiàng)制度情況以量化的標(biāo)準(zhǔn)作以總結(jié)，制定本考核及獎(jiǎng)懲辦法?？己私Y(jié)果分為 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 38 四個(gè)等級(jí)，分別為優(yōu)秀、稱職、基本稱職和不稱職。 考核內(nèi)容： 質(zhì)管部完成各項(xiàng)工作的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況、年度指標(biāo)落實(shí)情況、銷(xiāo)售任務(wù)情況等。 （四）生產(chǎn)技術(shù)部及人員考核與獎(jiǎng)懲辦法： 生產(chǎn)技術(shù)部的考核小組成員同前款。 全年無(wú)責(zé)任事故，人員能按照崗 位責(zé)任制履行職責(zé)，對(duì)部長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 1000 元，全體人員給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 按照銷(xiāo)售數(shù)量對(duì)照營(yíng)業(yè)額是否一致。 全年無(wú)質(zhì)量責(zé)任事故，獎(jiǎng)勵(lì)部長(zhǎng) 1000元，給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 考核辦法： 檢查倉(cāng)庫(kù)保管情況；檢查門(mén)衛(wèi)交接班（上下班）記錄，出門(mén)證留存記錄和值班記錄；檢查保管出入庫(kù)記錄和原材料損壞處理情況記錄。 對(duì)在全年工作中有一定貢獻(xiàn)的個(gè)人可給予一次性的政治和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。保管和警衛(wèi)無(wú)重 大責(zé)任事故的可評(píng)為優(yōu)秀。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應(yīng)無(wú)損壞、無(wú)丟失、無(wú)浪費(fèi)事故。 在考核中，如發(fā)現(xiàn)在帳目中弄虛作假或帳物不符，應(yīng)免去部長(zhǎng)職務(wù)。 考核辦法： 檢查進(jìn)貨質(zhì)檢報(bào)告存檔情況，檢查銷(xiāo)售情況帳目、采購(gòu)情況帳目、綜合進(jìn)貨和銷(xiāo)售帳目記帳情況，檢查用戶意見(jiàn)反饋記錄。 考核辦法： 對(duì)照年初制定各項(xiàng)工作任務(wù)和完成情況，檢查設(shè)備維修記錄、質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量檢查和處理記錄，檢查人員執(zhí)行崗位責(zé)任制情況。但年內(nèi)出現(xiàn)過(guò)一次質(zhì)量事故，部長(zhǎng)不能評(píng)為優(yōu)秀，出現(xiàn)兩次質(zhì)量事故，部 長(zhǎng)不能評(píng)為稱職。 （二）質(zhì)管副廠長(zhǎng)、技術(shù)副廠長(zhǎng)的考核辦法同前款。對(duì)全廠的產(chǎn)品質(zhì)量情況、經(jīng)濟(jì)效益情況、質(zhì)量事故情況、安全保衛(wèi)情況、職工培訓(xùn)情況和落實(shí)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)情況進(jìn)行考核。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 37 （ 4）根據(jù)季節(jié)變化情況，及時(shí)采取防雨、防潮措 施。庫(kù)房應(yīng)干凈、無(wú)污染，應(yīng)有防潮等設(shè)施。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 36 供銷(xiāo)科（保管員）在接收產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng) 將不合格產(chǎn)品的批量、碼放位置登記備案，并向廠質(zhì)管部長(zhǎng)匯報(bào)。 十一、不合格產(chǎn)品處理辦法 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)不合格品出現(xiàn)，要及時(shí)返工。必須做到及時(shí)檢驗(yàn)，及時(shí)出具質(zhì)檢報(bào)告。 十、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前做到逐批檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量批批合格。 廠長(zhǎng) 提供小麥粉、淀粉、添加劑和塑料包裝等主要原料的價(jià)格、產(chǎn)地和質(zhì)量信息。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 32 建立入庫(kù)記錄 專用小麥粉、白砂糖、食用植物油和淀粉 的選購(gòu)：選擇取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)廠家，索取廠家的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，購(gòu)進(jìn)后進(jìn)行驗(yàn)證再入庫(kù)、保管、發(fā)放。必須向供貨單位索取生產(chǎn)許可證 或工業(yè)生產(chǎn)許可證復(fù)印件、檢驗(yàn)報(bào)告和合格證。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理、保存、借閱本廠各項(xiàng)技術(shù)文件和標(biāo)準(zhǔn)如下： （ 1）、本廠文件； （ 2）、質(zhì)量管理手冊(cè)； （ 3）、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； GB 174041998 膨化食品良好規(guī)范 GB 27161988 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 1740120xx 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 710020xx 餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27601999 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 771820xx 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) （ 4）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 30 QB/ 餅干 威化餅干 QB 23531998 膨化食品 （ 5）、原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)： GB 3171998 白砂糖 GB/T156801995 食用棕櫚油 SB/T101401993 發(fā)酵餅干用小麥粉 SB/T101411993 酥性餅干用小麥粉 GB 96881988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/ 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 （ 6）、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： QB/T12541991 餅干試驗(yàn)方法 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué) 檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 霉菌和酵母數(shù)測(cè)定 GB/ 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、果脯檢驗(yàn) 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 31 GB/ 大腸菌群的快速檢測(cè) GB/T1245620xx 食品中總酸的測(cè)定方法 GB/ 食品中水分的測(cè)定 GB/ 食品中脂肪的測(cè)定 GB/ 食品中總砷的測(cè)定 GB/ 食品中鉛的測(cè)定 GB/ 食品中黃曲霉素的測(cè)定 GB/ 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 八、采購(gòu)質(zhì)量控制程序 供銷(xiāo)部 制定出原料采購(gòu)計(jì)劃和包裝使用計(jì)劃。質(zhì)管部負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制情況要上傳下達(dá)。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 28 ，確保表里一致，嚴(yán)禁弄虛作假。 “ 質(zhì)量第一 ” 的管理思想，精益求精，做到好中求多，好中求快 ，好中求省。 ，建立員工的質(zhì)量責(zé)任制，重點(diǎn)抓好影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作。 有 權(quán)調(diào)整年度采購(gòu)計(jì)劃。 負(fù)責(zé)制定年度采購(gòu)計(jì)劃。 有權(quán)對(duì)不合格的原料提出返工或退貨。 職責(zé)：對(duì)設(shè)備的使用和維修應(yīng)有記錄并接受上級(jí)的監(jiān)督檢查。 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行工藝和技術(shù)操作規(guī)程，有組織，有秩序的文明生產(chǎn)，保持環(huán)境衛(wèi)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，負(fù)責(zé)收集整理和交流國(guó)內(nèi)外技術(shù)情報(bào)，并建立技術(shù)檔案。 應(yīng)向采購(gòu)部門(mén)提供符合工藝要求的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并由專人檢驗(yàn)入廠的各種 原材料。 有權(quán)對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧 事不良行為提出制 止和向上級(jí)匯報(bào)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)原料（面粉、食品添加劑、油脂、包裝箱、塑 料袋、標(biāo)簽等輔料）的發(fā)放和保管。 權(quán)限：有權(quán)對(duì)車(chē)間生產(chǎn)的不合格品拒絕入庫(kù)。 有權(quán)對(duì)因違反操作規(guī)程和玩忽職守造成的質(zhì)量事故的人員提出辭退或處罰。 負(fù)責(zé)質(zhì)量事故的調(diào)查處理和分析。有權(quán)對(duì)違反規(guī)章制度的工作人員辭退。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 19 四、 質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)圖 廠長(zhǎng) 質(zhì)量主管廠長(zhǎng) 質(zhì)量管理部 生產(chǎn)技術(shù)部 質(zhì)量檢驗(yàn)科 綜合辦 供銷(xiāo)部 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 20 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)及信息反饋圖 廠長(zhǎng)（負(fù)全責(zé)） 質(zhì)量管理副廠長(zhǎng) 業(yè)務(wù)副廠長(zhǎng) 餅干生產(chǎn)線 分裝車(chē)間 化驗(yàn)室 成品庫(kù) 材料庫(kù) 信息反饋 采購(gòu)科 銷(xiāo)售科 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 21 質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) 顧 客 六、各部門(mén)、人員的質(zhì)量職責(zé)、 權(quán)限及相互關(guān)系