化學(xué)油脂ppt課件-資料下載頁
2025-05-06 12:13本頁面
【正文】 、水 食鹽細(xì)粒 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油 上 下列敘述中正確的是（ ） A．牛油是純凈物 B．牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯 C．牛油可以在堿性條件下加熱水解 D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 C 小結(jié) :油脂的性質(zhì) 物理性質(zhì) 密度比水小，不溶于水、易溶于有機(jī)溶劑。油脂本身就是一種較好的溶劑。高級(jí)脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點(diǎn)越高。 化學(xué)性質(zhì)（兼有烯烴和酯的性質(zhì)） （ 1）氫化反應(yīng) （ 2）水解反應(yīng) 用途 制肥皂 重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 下列物質(zhì)屬于油脂的是 （ ） ④潤(rùn)滑油 ⑤花生油 ⑥石蠟 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ [鞏固練習(xí) ] C 下列物質(zhì)不屬于同系物的是 （ ） A．乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯 B．硬脂酸、油酸 C．乙二醇、丙三醇 D．甲酸、硬脂酸 下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 ( ) A．油脂屬于酯類 B．油脂沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 BC D 下列各組物質(zhì)中，前者為附著在容器內(nèi)壁的物質(zhì)，后者為選用的洗滌劑．其中搭配合適的是 （ ） A．銀鏡、氨水 B．油脂、熱堿液 C．石蠟、汽油 D．硫磺、酒精 制肥皂時(shí)，皂化反應(yīng)后加鹽的作用是 （ ） A．加大溶液密度 B．催化作用 C．與甘油反應(yīng) D．鹽析使肥皂析出 BC D 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A．加酸性 KMnO4溶液，振蕩 B．加 NaOH溶液，煮沸 C．加新制 Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D．加溴水，振蕩 B 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （ ） A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 D
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