油脂的性質(zhì)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-01 05:43本頁(yè)面
【正文】 是單甘油酯 C. 植物油可以使酸性高錳酸鉀溶液褪 色 D. 若某天然油脂皂化反應(yīng)后共生成四 種有機(jī)物，則原油脂含三羧酸甘油 酯最多為 21種 C 例：某天然油脂的化學(xué)式為 C57H106O6，1mol該油脂水解可得到 1mol甘油、 1mol不飽和脂肪酸 B和 2mol直鏈飽和脂肪酸 C。經(jīng)測(cè)定 B的相對(duì)分子質(zhì)量為 280，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9:16:1。 （ 1）寫出 B的分子式： ______________。 （ 2）寫出 C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： ___________； C的名稱是 _______________。 C18H32O2 硬脂酸（或十八酸） 練習(xí) 某油脂 340克，在人體內(nèi)完全水解得到的甘油為 92克。又知該油脂 680克進(jìn)行催化加氫，需要 60克氫氣才能完全硬化，假設(shè)該油脂為單甘油酯，則該油脂水解得到的高級(jí)脂肪酸每個(gè)分子含有幾個(gè)碳碳雙鍵？ 調(diào)查你的家人攝入油脂的情況，是否適量，是否選擇了不飽和程度較高的油脂，如果不合理，請(qǐng)向他們提出合理化建議。
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