化學(xué)：12重要的體內(nèi)能源---油脂ppt課件新人教版-選修1-資料下載頁(yè)
2024-11-22 00:00本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。程，進(jìn)行分析思維能力的訓(xùn)練。己已學(xué)的知識(shí)探討如何更好的保存油脂。從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物？能否發(fā)生水解反應(yīng)？R1、R2、R3可以相同，R2、R3不同為混甘油酯，R可以是飽和的也可。植物油與動(dòng)物油哪種的分子中的雙鍵會(huì)更多？動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？植物油——雙鍵多，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。油脂的成分表和抗氧化劑的成分。的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、承擔(dān)多種生理功能。該兼收并蓄，才能獲得完全的營(yíng)養(yǎng)。吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學(xué)的。脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其營(yíng)
【正文】 養(yǎng)價(jià)值越高。 必需的脂肪酸 為了維持正常的生理功能，某些人體必需的脂肪酸稱為必需的脂肪酸 亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸 特點(diǎn)：含有多個(gè)不飽和碳碳鍵 也叫“多不飽和脂肪酸” 資料 在食物中，如果含有三種必需脂肪酸的任一種，人體就能合成一組非常重要的化合物 前列腺素，它是一組相關(guān)的十多種化合物，它們對(duì)于血壓、平滑肌松弛和收縮、胃酸的分泌、體溫、進(jìn)食量、血小板凝聚等生理活動(dòng)有相當(dāng)重要的影響。 若缺乏亞油酸，會(huì)使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損。 常見(jiàn)油脂中各種脂肪酸的含量的百分比 油脂 飽和脂肪酸（ %） 不飽和脂肪酸 （ %） 多不飽和脂肪酸（ %） 玉米油 14 29 57 豬油 44 46 10 橄欖油 15 73 12 花生油 21 49 30 黃豆油 14 24 62 三 、 思考與交流 回答： ?上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？為什么？ ?上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低？為什么？
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