新人教版化學(xué)選修5高中油脂之二-資料下載頁(yè)
2025-11-08 12:05本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】美食人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？天然油脂都是混合物，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)?？梢杂盟嵝缘母咤i酸鉀溶液來(lái)鑒別油和脂食用油用過(guò)后若經(jīng)常忘記蓋上蓋子,時(shí)間一長(zhǎng),油就會(huì)有了一股殊的氣味－－“哈喇”味。加入氯化鈉可以降低高級(jí)脂肪酸鈉在水中的溶解度，該過(guò)程是可逆的。脂，加快反應(yīng)速率。凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的去污能力，
【正文】 思考： 混合油脂與氫氧化鈉溶液時(shí)為何加入乙醇？ 由于油脂不溶于氫氧化鈉的水溶液，若用水作溶劑反 應(yīng)速率很慢，用乙醇 水作溶劑不但能溶解堿也能溶解油 脂，加快反應(yīng)速率。 閱讀教材了解肥皂的去污原理并完成 P76學(xué)與問(wèn) 2 Ca2+＋ 2C17H35COO → (C17H35COO)2Ca↓ 探究：在肥皂水中加入鹽酸會(huì)有什么現(xiàn)象？ 具有怎樣結(jié)構(gòu)的物質(zhì)具有去污能力 ? 制成洗滌劑 地溝油提煉 生物柴油 油脂的綜合利用 凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的去污能力，可以人工合成洗滌劑： CH3— (CH2)n— — SO3Na（或 R— SO3Na) 油脂的結(jié)構(gòu)R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 化 學(xué) 性 質(zhì) 水解反應(yīng) 不飽和烴基的加成 皂化反應(yīng) 氫（硬）化反應(yīng) 油脂的用途 食用 工業(yè)原料
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