高二化學(xué)選修5課件41油脂-資料下載頁
2025-01-07 23:40本頁面
【正文】 4】 已知某油脂僅含兩種不飽和脂肪酸 ， 測得100g該油脂可與 116g碘發(fā)生加成反應(yīng) ， 則此油脂是 ( ) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 【解析】 據(jù)題意， A 、 D 均只有一種不飽和脂肪酸，故排除。 1m o l 碘可與 1 m ol 碳碳雙鍵加成。 B 、 C相對分子質(zhì)量分別為 884 和 882 ，近似相等，可求其與碘的物質(zhì)的量之比：100882∶1 16254≈ 1 ∶ 4 ，所以一個分子中有 4 個碳碳雙鍵。故選 C 。 【 答案 】 C 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 既能發(fā)生水解反應(yīng) ， 又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是 ( ) A． 油酸甘油酯 B． 軟脂酸甘油酯 C． 裂化汽油 D． 丙烯酸乙酯 【 答案 】 AD 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中 ， 錯誤的是 ( ) A． 油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后 ， 生成的高級脂肪酸鈉 、 甘油和水形成混合液 B． 加入食鹽可以使肥皂析出 ， 這一過程叫鹽析 C． 加入食鹽攪拌后 ， 靜置一段時間 ， 溶液分成上下兩層 ， 下層是高級脂肪酸鈉 D． 皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽 ， 可以通過過濾的方法分離提純 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 【 解析 】 油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解 ， 叫皂化反應(yīng) ， 生成的是高級脂肪酸鈉 、 甘油和水形成的混合液 ，加食鹽細(xì)粒 ， 可發(fā)生鹽析 ， 上層是高級脂肪酸鈉 ， 下層是甘油和食鹽的混合溶液 ， 可用過濾的方法分離提純 。 【 答案 】 C 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 1． 如何區(qū)別 “ 酯 ” 和 “ 脂 ” 、 “ 油 ” 和 “ 脂肪 ” ？ 答：酯是無機(jī)含氧酸或有機(jī)羧酸與醇通過酯化反應(yīng)而生 成 的 一 類 有 機(jī) 化 合 物 。 如 CH3CH2ONO2 、CH3COOCH2CH3等 。 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 ， 油脂屬于酯類的一種 ， 在化學(xué)組成上僅是高級脂肪酸 (硬脂酸 、 軟脂酸 、油酸等 )和丙三醇形成的酯 。 在常溫下呈液態(tài)的為油 ， 固態(tài)的為脂肪 。 形成油脂的高級脂肪酸的飽和程度 ， 對油脂的熔點(diǎn)有很大的影響 。 含飽和高級脂肪酸較多的甘油酯熔點(diǎn)較高 ， 常溫下呈固態(tài)；而含不飽和高級脂肪酸較多的甘油酯 ， 熔點(diǎn)較低 ， 常溫下呈液態(tài) 。 由于各類油脂中所含的飽和烴基和不飽和烴基的相對量不同 ， 油脂具有不同的熔點(diǎn) 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 注意： 礦物油 (如汽油等 )不是油脂 ， 屬于烴類 。 油脂屬于酯類 ， 但酯類并不都是油脂 。 脂肪酸 、 油脂 、 脂肪中的“ 脂 ” 與乙酸乙酯 、 油酸甘油酯中的 “ 酯 ” 不能寫混 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 2． 學(xué)習(xí)油脂的化學(xué)性質(zhì)時 ， 應(yīng)注意哪些定量關(guān)系 ？ 答：根據(jù) “ 結(jié)構(gòu)決定性質(zhì) ” 的基本思想 ， 結(jié)合酯類的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ， 掌握油脂的性質(zhì) ， 并學(xué)會與 “ 酯 ” 進(jìn)行辨別 ，把握概念的內(nèi)涵與外延 ， 在計算時 ， 應(yīng)用好油脂的兩個定量反應(yīng)關(guān)系： 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué)
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