高二化學(xué)選修5課件41油脂(已修改)
2025-01-19 23:40 本頁面
【正文】 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第一節(jié) 油脂 (共 1課時 ) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 1． 掌握油脂的組成 、 結(jié)構(gòu) 、 重要的性質(zhì)和用途 。 2． 明確油脂屬于酯類化合物 ， 是一種高級脂肪酸的甘油酯 。 3． 了解肥皂的去污原理和油脂消化過程等聯(lián)系生活實(shí)際的有關(guān)知識 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 1． 食物中能夠被人體 ________的各種成分叫做營養(yǎng)素 。人體需要的六大營養(yǎng)主要為 ________、 ________、 ________、________、 ________和 ________。 2． 從化學(xué)成分上講油脂都是 ________與 ________形成的 ________， 屬于 ________化合物 。 通常將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為 ________， 呈固態(tài)的油脂稱為 ________。 3． 油脂的結(jié)構(gòu)簡式可表示為 ________， 如果 R、 R′、R″相同 ， 稱為 ________；如果 R、 R′、 R″不同 ， 稱為________。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 4 ．油脂中含有的常見高級脂肪酸按其烴基是否飽和可分為： ??????? ：如硬脂酸，結(jié)構(gòu)簡式為 ；軟脂酸，結(jié)構(gòu)簡式為 。 ：如 油酸，結(jié)構(gòu)簡式為 ；亞油酸，結(jié)構(gòu)簡式為 。 含有較多飽和脂肪成分的甘油酯，稱為 ________ ，在常溫下一般呈 ________ ，含有較多不飽和脂肪酸成分的甘 油酯，稱為 ________ ，在常溫下一般呈 ________ 態(tài)。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 5． 油脂密度比水 ________， ________于水 ， ________于汽油 、 乙醚等有機(jī)溶劑 ， 純凈的油脂 ________色 、________嗅 、 ________味 。 天然油脂都是 ________， 沒有恒定的 ________、 ________點(diǎn) 。 6． 由于油脂屬于酯類 ， 所以具有酯的化學(xué)性質(zhì) ， 能夠發(fā)生 ________反應(yīng) 。 水解用到的催化劑為 ________、________ 或 ________ 。 1mol 油脂完全水解的產(chǎn)物是1mol________和 3mol________， 油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為 ________反應(yīng) 。 硬脂酸甘油酯在 NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為： _____________________。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 7． 由于形成油脂的高級脂肪酸有飽和的 ， 也有不飽和的 ， 因此許多油脂兼有 ________的化學(xué)性質(zhì) ， 可發(fā)生________反應(yīng) 。 這一過程又稱為油脂的 ________， 也可稱為油脂的 ________。 這樣制得的油脂叫 ________， 通常又稱 ________。 寫出油酸甘油酯發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式：__________________________________。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 人教 版 化學(xué) 【
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1