高二化學選修5課件41油脂-文庫吧資料
2025-01-13 23:40本頁面
【正文】 質(zhì)有 ②⑤ ；溴苯 、 硝基苯不溶于水 ， 但比水重；乙醇 、 甘油易溶于水 。 純凈的油脂無色 、 無嗅 、無味 ， 但一般油脂因溶有維生素和色素等而有顏色和氣味 。 【 答案 】 D 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 下列各組物質(zhì)中 ， 組內(nèi)兩種物質(zhì)不是同系物的是 ( ) A． 硬脂酸甘油酯與三乙酸甘油酯 B． 油酸與丙烯酸 C． 甘油和乙醇 D． 乙酸與軟脂酸 【 答案 】 C 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 1． 油脂的物理性質(zhì) 油脂的密度比水小 ， 在 ～ ， 它的黏度較大 ， 觸摸時有明顯的油膩感 。 油脂為混合物 ， 沒有固定的熔 、 沸點 ， 所以 B也正確 。 【 答案 】 CD 【 點評 】 注意單甘油酯或混甘油酯與純凈物或混合物沒有關(guān)系 ， 單甘油酯可能是混合物 ， 混甘油酯可能是純凈物 。 錯選 A是因為油不一定是單甘油酯 。 【 答案 】 D 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 關(guān)于油 、 脂和酯的比較中正確的是 ( ) A． 油是不飽和高級脂肪酸的單甘油酯 ， 是純凈物 B． 脂是高級脂肪酸的混甘油酯 C． 油和脂是由于所含的飽和烴基和不飽和烴基相對量的不同引起熔點的不同而互相區(qū)分的 D． 脂是高級脂肪酸中所含飽和烴基較大的混甘油酯 ，脂屬于酯類 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 【 例 1】 下列關(guān)于牛油的各項敘述中不正確的是 ( ) A． 牛油屬于酯類化合物 B． 牛油沒有固定的熔沸點 C． 牛油是高級脂肪酸的甘油酯 D． 牛油是純凈物 【 解析 】 牛油屬于酯類 ， 是高級脂肪酸的甘油酯 ，所以 A、 C正確；牛油是混合物 ， 沒有固定的熔沸點 ， B正確 。 油脂還能溶解一些脂溶性維生素 (如維生素 A、 D、 G)，因此 ， 進食一定量的油脂能促進人體對食物中含有的這些維生素的吸收 。 油脂是熱能最高的營養(yǎng)成分 ， 1g油脂完全氧化 (生成CO2和 H2O)時放出的熱量約為 ， 大約是糖類 (約)或蛋白質(zhì) (約 18kJ/g)的 2倍 。 不飽和脂肪酸：油酸 (9－十八碳烯酸 )C17H33COOH； 亞油酸 (9,12－十八碳二烯酸 )C17H31COOH。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 組成油脂的高級脂肪酸種類較多 ， 但多數(shù)是含偶數(shù)碳原子的直鏈高級脂肪酸 ， 其中以含 16和 18個碳原子的高級脂肪酸最為常見 ， 有飽和的 ， 也有不飽和的 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 1． 油脂的組成 油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯 ， 即油脂屬于酯類 。 室溫下 ， 植物油脂通常呈液態(tài) ， 叫做油；動物油脂通常呈固態(tài) ， 叫做脂肪 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 3． 用 Na2CO3為什么可以洗去餐具上的油污 ？ 提示： Na2CO3水解使溶液呈堿性 ， 堿性條件下 ， 油脂可以水解生成可溶性高級脂肪酸鈉和甘油 。 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì) 人教 版 化學 2． 油脂屬于高分子化合物嗎 ？ 混甘油酯是混合物嗎 ？ 提示： 油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大
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