【正文】 慕里斯(Moulis)利斯特拉克梅多克(ListracM233。doc)圣愛斯泰夫 SaintEst232。phe 位處于上梅多克最北方， 是梅多克第四大高級(jí)紅酒的產(chǎn)地。 天性飽滿醇厚， 圣愛斯泰夫是比較男性化，這與細(xì)致柔順瑪歌(Margaux)形成對(duì)比。 這里的列級(jí)酒莊名單如下第二級(jí) Ch226。teauCosd’Estournel Ch226。teauMontrose第三級(jí) Ch226。teauCalonS233。gur第四級(jí) Ch226。teauLafonRochet第五級(jí) Ch226。teauCosLabory波亞克 Pauillac 波亞克(Pauillac)是梅多克半島最重要的高級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)， 境內(nèi)囊括十八個(gè)列級(jí)酒莊， 包括三個(gè)頂級(jí)酒莊、 兩個(gè)二級(jí)酒莊、一個(gè)四級(jí)酒莊與十二個(gè)五級(jí)酒莊。 波亞克就是這么地得天獨(dú)厚， 稱其為波爾多之精華區(qū)一點(diǎn)也不嫌造作。 杉木、黑醋栗與雪茄煙草的香氣， 是波亞克葡萄酒的特性。 由于耕種與釀造技術(shù)的不同， 縱使相同的土壤與生長環(huán)境， 各家酒廠都有相當(dāng)程度的差異， 靜待酒客們發(fā)掘。 列級(jí)酒莊名單如下：頂級(jí) Ch226。teauLafiteRothschild Ch226。teauLatour Ch226。teauMoutonRothschild第二級(jí) Ch226。teauPichonLonguevilleBaronCh226。teau PichonLongueville, Contesse de Lalande第四級(jí) Ch226。teauDuhartMilonRothschild第五級(jí) Ch226。teauBatailley Ch226。teauHautBatailley Ch226。teauCroizetBages Ch226。teauClercMilon Ch226。teauGrandPuyDucasse Ch226。teauGrandPuyLacoste Ch226。teauHautBagesLib233。ral Ch226。teauLynchBages Ch226。teauLynchMoussas Ch226。teauMoutonBaronnePhilippe Ch226。teauP233。desclaux Ch226。teauPontetCanet圣于連 SaintJulien 圣于連面積大約有八百公頃， 土質(zhì)以黏土與小巒石為主。 色澤比瑪歌略為深沈， 口感細(xì)致柔順， 以女性化來形容再恰當(dāng)不過。 1855 年列級(jí)酒莊名單如下：第二級(jí) Ch226。teauGruaudLaroseCh226。teauDucruBeaucaillouCh226。teauL233。ovilleBartonCh226。teauL233。ovilleLes CasesCh226。teauL233。ovillePoyferr233。第三級(jí) Ch226。teauLagrange Ch226。teauLangoaBarton第四級(jí) Ch226。teauBeychevelle Ch226。teauBranaire Ch226。teauSaintPierre Ch226。teauTalbot瑪歌 Margaux夏日，炙熱的艷陽曝曬著瑪歌的葡萄田， 走在鄉(xiāng)間小道， 海風(fēng)吹拂著， 很容易感受到這股悶熱且略帶咸味的厚重氣息。 赤霞珠單寧含量多， 口感一般較為男性化。 唯獨(dú)瑪歌葡萄酒， 個(gè)性纖細(xì)優(yōu)雅， 芳香柔順持久， 它是梅多克半島的最女性化的葡萄酒。梅多克1855 年列級(jí)酒莊頂級(jí) Ch226。teauMargaux第二級(jí) Ch226。teauRausanS233。glaCh226。teauRausanGassiesCh226。teauLasbesCh226。teauDurfortVivensCh226。teauBraneCantenac第三級(jí) Ch226。teauKirwanCh226。teaud’IssanCh226。teauGiscoursCh226。teauMalescotSaintExup233。ryCh226。teauBoydContenacCh226。teauContenacBrownCh226。teauPalmerCh226。teauDesmirailCh226。teauFerri232。reCh226。teauMarquis d’Alesme第四級(jí) Ch226。teauPrieur233。LichineCh226。teauPougetCh226。teauMarquis de Terme第五級(jí) Ch226。teauDauzacCh226。teau du Tertre2. 格拉夫 ( Graves ) 格拉夫(Graves)法文字義即為巒石的意思， 這種多巒石的地形， 培育出風(fēng)味濃郁的紅酒與干白酒。 紅酒口感肉實(shí)飽滿， 余味持久。 相較于瑪歌女性化般地的細(xì)致羽滑， 格拉夫就顯得純凈飽實(shí)。 格拉夫白酒以賽美蓉(S233。millon), 長相思(Sauvignon)與密思卡岱(Mucadelle)為主， 口感脂滑余味蜜甜， 產(chǎn)量不大， 是波爾多最佳的干白酒。1855 年時(shí)， 受到當(dāng)?shù)刂斜P商的眷顧， 成為梅多克以外唯一的列級(jí)產(chǎn)區(qū)。 紅酒與干白酒在當(dāng)?shù)囟枷喈?dāng)著名。 1855 年列級(jí)酒莊：Ch226。teauHautBrion格拉夫共有下列 AOC 產(chǎn)區(qū)名:干白酒: 格拉夫(Graves)、 PessacL233。ognan ）甜白酒: 格拉夫 Graves Sup233。rieures )紅葡萄酒: 格拉夫(Graves)、 PessacL233。ognan )3. 利布爾訥 ( Libournais )位處于多爾多涅河 (Dordogne) 右岸， 以當(dāng)?shù)氐男℃?zhèn)利布爾訥為中心。大致分為下列三區(qū)：圣埃米利永 Saint Emilion 圣埃米利永位于多爾多涅河右岸， 是波爾多最著名的法定產(chǎn)區(qū)之一， 其產(chǎn)量對(duì)波爾多來說十分重要， 在國際上具有相當(dāng)?shù)闹取?來到這里， 彷佛走入被時(shí)間遺忘的古城.圣埃米利永酒性肉實(shí)圓潤、 口感醇厚， 原因之一是這里種植的主要品種美樂(Merlot)， 約占總種植面積的百分之六十以上， 品麗珠(Cabernet Franc)與赤霞珠面積較少。 地勢(shì)大致分做丘陵葡萄田與平原葡萄田， 前者向陽度較后者優(yōu)異， 葡萄酒口感質(zhì)量亦不相同。 平原的土質(zhì)較為細(xì)致， 土質(zhì)含有較多的碎石， 松軟且易于耕種栽培。 丘陵地則含有較多的鈣質(zhì)與巒石。 相較之下， 種植在山坡的葡萄酒產(chǎn)量較低， 葡萄酒較濃郁， 有較長的保存期。 平原的葡萄樹就顯得淡雅柔潤而順口。 在瓶?jī)?nèi)老熟的時(shí)間較短， 適合在年輕時(shí)飲用。 一杯圣埃米利永葡萄酒可尋得黑醋栗、 小紅梅、 香草、 麝香、覆盆子等香氣。 1854 年， 由于本地欠收， 圣埃米利永在當(dāng)時(shí)命未受到中盤商眷顧， 成為列級(jí)葡萄酒。 1955 年， 這里首度將十年間各酒廠價(jià)格做評(píng)比， 瓶選出這里最值得成為特級(jí)葡萄酒的酒莊。其中名列頂級(jí)酒莊的名單如下Ch226。teau AusoneCh226。teau Beaus233。jour DuffauLagarosseCh226。teau B233。lairCh226。teau CanonCh226。teau Chavel BlancCh226。teau FigeacCh226。teau La Gaffeli232。reCh226。teau La MagdelaineCh226。teau PavieCh226。teau TrottevieilleClos Fourtet圣埃米利永四周環(huán)繞著以下其它衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)： Puisseguin – St. Emilion Montagne – St. Emilion Lussac – St. Emilion St. Georges – St. Emilion在這些產(chǎn)區(qū)里， 部份酒農(nóng)并非專業(yè)酒廠， 種植葡萄只是副業(yè)。 酒農(nóng)合作社( La cave Coop233。rative ) 扮演著替酒農(nóng)釀造葡萄酒與整體營銷的專業(yè)角色。波美侯 (Pomerol) 波美侯總面積大約占八百公頃， 在這塊土地上， 土壤的變化很大， 而且各種土質(zhì)對(duì)葡萄酒的影響十分不同。 帶有細(xì)沙碎石土壤出產(chǎn)柔順纖細(xì)卻不乏勁力的酒質(zhì)。 含有火山灰泥的土質(zhì)， 口感較為纖細(xì)柔潤。 鈣質(zhì)與碎石越多土壤， 葡萄酒粗澀度則更加明顯。 總括說來， 波美侯葡萄酒細(xì)致羽滑， 溫潤中可感受到它的勁烈與醇厚， 陽剛與陰柔的組合其實(shí)不容易在一般葡萄酒里發(fā)現(xiàn)。 尤其酒中散發(fā)特有紫羅蘭芳香， 堪稱美樂品種的最佳詮釋。波美侯最著名的酒莊 Ch226。teau P233。trus 每年出產(chǎn)約三萬瓶， 其品質(zhì)與梅多克頂酒莊齊名。 這里的葡萄酒并沒有等級(jí)之分， 以下是此區(qū)知名度較高的酒莊：Ch226。teau BeauregardCh226。teau Certan de MayCh226。teau ClinetCh226。teau GazinCh226。teau L’EgliseClinetCh226。teau L’EvangileCh226。teau La ConseillanteCh226。teau LafleurCh226。teau LafleurP233。trusCh226。teau Latour224。PomerolCh226。teau Le PinCh226。teau N233。ninCh226。teau Petit VillageCh226。teau TrotanoyVieuxCh226。teauCertan波美侯還有另一個(gè)衛(wèi)星法定產(chǎn)區(qū)，拉朗德波美侯 （Lalande de Pomerol）。 主要的品種是美樂， 酒性與波美侯相似， 價(jià)格較低。 較有名的酒莊像是：Ch226。teau BelAirCh226。teau La FleurSaintGeorges4. 弗龍薩克 Fronsadais 此區(qū)葡萄酒口感穩(wěn)固厚實(shí)，在中級(jí)波爾多葡萄酒里算得上是相當(dāng)物超所值的選擇， 其個(gè)性神似波美侯， 但不若其細(xì)致。 產(chǎn)區(qū)內(nèi)大多為大型合作社酒廠， 提供消費(fèi)者質(zhì)量更為穩(wěn)定的葡萄酒。 當(dāng)?shù)匾采a(chǎn)少量地方餐酒級(jí) (Vin de Pays) 干白酒。以下是弗龍薩克的兩處法定產(chǎn)區(qū)： 弗龍薩克 (Fronsac) 卡農(nóng)弗龍薩克 (Canon – Fronsac)(注意：著名的 Ch226。teau Canon 并不位于此地， 而是在圣埃米利永 (SaintEmillion)。5. 丘嶺區(qū) ( C244。tes ) 本區(qū)各AOC 原產(chǎn)地地名散布較為廣闊， 位于紀(jì)龍德河上游兩大支流的右岸， 這里生產(chǎn)波爾多平價(jià)葡萄酒， 適合年輕飲用。 品質(zhì)中等的產(chǎn)區(qū)里， 仍不乏許多中級(jí)酒莊(Crus Bourgeois)。 1er C244。tes de Bordeaux C244。tes de Bordeaux – St. Macaire Graves de Vayres C244。tes de Bourg C244。tes de Blaye 1er C244。tes de Blaye C244。tes de Castillon Bordeaux – C244。tes de Francs( Blancs Doux ) 釀造一瓶完全天然的甜葡萄酒，首先必須要栽培出成熟、 糖份含量極高的葡萄， 或用各種方式減少葡萄內(nèi)水分含量， 波爾多的貴腐甜白酒便是其中一種。 這神奇且渾然天成的貴腐效應(yīng)， 需要合適的天然地理環(huán)境孕育， 才能夠釀造。 貴腐甜酒索泰爾訥(Sauternes) 色澤金黃， 年份越老色澤則轉(zhuǎn)變成古金色。 帶有蜜糖、 香瓜、 杏桃等迷人芳香， 是世界最著名的甜點(diǎn)酒之一。 (貴腐釀制法請(qǐng)參閱甜白酒)。除了貴腐甜酒以外， 波爾多還有下列甜白酒產(chǎn)區(qū)：甜白酒 （Vin Moelleux ） Bordeaux Sup233。rieur Graves Sup233。rieures 1er C244。tes de Bordeaux C244。tes de Bordeaux – St. Macaire Sainte Foy Bordeaux以上這些產(chǎn)區(qū)大多利用延遲采收的方式， 或是利用先進(jìn)的科技 – 冰凍粹取法( Cryoextraction )： 將葡萄汁里的水分以冰凍的方式解離， 使葡萄汁糖份更濃縮， 釀造出甜度很高的甜白酒。 這種釀造方式雖然能在年份欠佳、 無法有貴腐效應(yīng)時(shí)， 甜白酒依然能夠順利釀制。 但是科學(xué)的方式只是使葡萄酒更甜， 遠(yuǎn)不及大自然凝聚的風(fēng)味來得優(yōu)雅， 因?yàn)榛疑咕軌蛑圃斐鲆环N稱為: 甘油(Glycerol)的物質(zhì)， 這種物質(zhì)是造就葡萄酒口感飽滿厚重的元素，冰凍粹取法則無法產(chǎn)生。 此區(qū)最重要的還是貴腐甜白酒， 尤其法定產(chǎn)區(qū)索泰爾訥的法律規(guī)定， 天然的葡萄汁必須含有每公升至少 285 公克的天然葡萄糖， 否則就無權(quán)在酒標(biāo)上標(biāo)示該產(chǎn)區(qū)名稱。貴腐甜酒有以下產(chǎn)區(qū)： 索泰爾訥(Sauternes) 巴爾薩克(Barsac) 塞龍(C233。rons) 卡迪亞克(Cadillac) 盧皮亞克(Loupiac) 圣克魯瓦蒙 (Sainte Croix du Mont)其中最重要的莫過于 1855 年就成為列級(jí)產(chǎn)區(qū)的索泰爾訥(Sauternes) 與巴爾薩克(Barsac)。 這兩區(qū)最重要的葡萄品種有三種：賽美蓉 (S233。millon), 長相思(Sauvig