如何品鑒葡萄酒ppt課件-資料下載頁
2025-01-14 14:14本頁面
【正文】 辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。v 舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。 簡單而言，好酒應該有以下特性：v 香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜；v 酒味同樣要夠風富、夠復雜；v 回味要夠長；v 酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。 v 品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質(zhì)感，不同的酒因其釀制方法各異，v 有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚 ……v 真是酒如人，人如酒，個中滋味，只有細細品嘗方能領(lǐng)略。 v 飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽。最好啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴散開。v 接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞整個鼻腔。v 最后讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。一杯好的葡萄酒，應該是酸度、甘甜度（酒精）和丹寧三者的均勻調(diào)配。5. 回味v 此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正 ……v 真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡 ? 是中度濃郁，還是比較濃郁？v 紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？v 余味持續(xù)多久？v 最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。謝謝觀賞
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