酒店服務與管理案例分析課題標準-資料下載頁
2025-04-30 22:33本頁面
【正文】 工大學出版社。（3）《酒店前廳運轉與管理》，項園園編，高等教育出版社。（4）《客房服務與管理》，吳玲編，高等教育出版社。（5）《餐飲服務與管理》，李賢政編，高等教育出版社。五、考核評價為了建立以綜合管理技能考核為主線的全過程的考核體系，更好地調動學生自主學習本門課程的學習積極性，全面掌握學生對該門課程的學習動態(tài)，依據課程建設規(guī)劃，制定本考核方案。A、堅持全程化考核原則即在考核過程中避免期末一張試卷決定學生學習成績的現象，堅持從始至終全過程進行考核。第一，考核時間的全程化在學期學習過程中，從課堂學習的第一天開始直至期末考試結束后的時間內，每一階段都對學生進行階段性考核，以加強對學生自主學習的引導；第二，考核空間的全程化考核的空間突破傳統(tǒng)的教室內考核，內容包括上課提問考核、筆試考核也包括小組外出考察考核、小組討論意見匯總、團隊活動、課后作業(yè)考核等。B、考核方式與成績構成本課程按照百分制進行考核。根據課程的特點，在課程總成績評定中，平時考核占40%，期末考核占60%。①平時考核平時考核包括：課堂提問（10%）、課堂與團隊活動參與程度（10%）、作業(yè)完成質量（10%）、實踐活動完成質量（10%）。②期末考核期末考核以筆試為主（60％）六、其他說明本課程標準的總體設計思路是：變學科課程體系為任務引領型課程體系，緊緊圍繞完成經營管理工作任務的需要來選擇課程內容；變知識本位為能力本位，以任務與職業(yè)能力分析為依據，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，以管理訓練為載體，創(chuàng)設工作情境，采用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，結合職業(yè)資格證書考核，培養(yǎng)學生的動手能力和分析問題、解決問題的能力。
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