【正文】 排放2根竹竿，再排放一層菌袋，如此共堆碼5—6層。這樣堆碼才有利于通風(fēng)散熱，避免袋間出現(xiàn)40℃以上高溫?zé)谰N。冬季氣溫低于20℃時(shí)，則要將菌袋橫放堆碼起來，共排放5—6層，每排菌袋之間要留縫隙，以利于透氣，利用菌袋內(nèi)產(chǎn)生的熱量來保溫。采用接種后地膜蓋垛發(fā)菌，成品率高，發(fā)菌培養(yǎng)10天左右，掀膜倒垛、檢雜，成品率在95%以上。出菇管理當(dāng)菌絲長滿袋后即可置于栽培室內(nèi)催蕾出菇，此時(shí)菇房內(nèi)相對濕度保持85%—95%，溫度控制在13—16℃，經(jīng)過7—8天原基即形成，若溫度只有10—12℃則要15天才能形成。①適時(shí)開袋 一般經(jīng)過45—50天的發(fā)菌培養(yǎng)，菌絲長滿袋后即可開袋催蕾。以袋中有原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開袋為好，此時(shí)原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體經(jīng)濟(jì)狀好。開袋過早，原基形成慢或難以形成；開袋遲易出現(xiàn)畸形菇，甚至?xí)霈F(xiàn)萎縮腐爛現(xiàn)象。開袋時(shí)將袋口反卷，要留2—3厘米高的邊緣，并及蓋上薄膜，以防止料面水分蒸發(fā)而抑制原基的形成。②調(diào)濕 一般出菇棚室空氣相對濕度要求在90%—95%，若達(dá)不到，可在地上打水加濕或向空間噴水，尤其是第一潮菇采完后，要向空間和地面進(jìn)行霧狀噴灑，增加濕度。③控溫 菇房溫度宜控制在13—17℃之間，此時(shí)現(xiàn)蕾快且多。當(dāng)溫度低于10℃，原基難以形成；溫度高于20℃原基停止分化或小菇蕾因失水而萎縮死亡。現(xiàn)蕾時(shí)期，很容易發(fā)生因高溫?zé)ü剑┈F(xiàn)象，特別是中午溫高，要注意菇房溫度，溫度超過20℃，就必須采取降溫措施，例如打開人工制冷機(jī)、噴水降溫，若出現(xiàn)持續(xù)高溫則要把上層架的菌袋移到地面，盡量創(chuàng)造低溫環(huán)境。④定光線 原基形成階段需要一定的光線刺激（散射光），即在菇房內(nèi)以可看清報(bào)紙字為宜，要避免太強(qiáng)陽光直照。光照過強(qiáng)，菇體色澤變黑，品質(zhì)下降。⑤保通風(fēng) 催蕾期以保濕為主，可適當(dāng)減少通風(fēng)量，但要定期通風(fēng)換氣，確?？諝庑迈r。特別注意中午高溫時(shí)若開窗通風(fēng)，很容易造成熱氣進(jìn)入菇房，造成燒菌（菇）現(xiàn)象。%時(shí)，就容易出現(xiàn)畸形菇。菇蕾長到1—2厘米后，即進(jìn)入子實(shí)體生長期的管理，此時(shí)要注意4點(diǎn)：①當(dāng)菇房溫度低于10℃時(shí)，要采取保溫措施，早晚開閉門窗，用保溫材料覆蓋門窗，冬季防止北風(fēng)侵襲；有條件的可在室內(nèi)建造煙囪管道，在室外燒火增溫，在中午溫高時(shí)噴霧保濕和通風(fēng)換氣。②當(dāng)菇房溫度高于20℃時(shí)，要采取降溫措施，早晚打開門窗，進(jìn)行噴水降溫，中午高溫時(shí)向菇房四周及棚頂噴水降溫，必要時(shí)打開制冷機(jī)。③噴水時(shí)不要直接把水噴到菇體上，否則，子實(shí)體會(huì)發(fā)黃，品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)還造成菇體腐爛。④隨著子實(shí)體的長大，需要適當(dāng)增加通風(fēng)量，使房內(nèi)空氣新鮮。若通風(fēng)不良，子實(shí)體難以正常生長，反季節(jié)栽培應(yīng)在晚間通風(fēng)。疏蕾是杏鮑菇品質(zhì)、產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益極為關(guān)鍵的一環(huán)，當(dāng)形成1—2厘米的小菇蕾，就要及時(shí)疏蕾，每袋只留3—4個(gè)較健壯的菇蕾，多余的一定要削除，確保養(yǎng)分集中供應(yīng)，出壯菇、肥菇、優(yōu)等菇。一般子實(shí)體菌蓋平展，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。采收時(shí)要套上潔凈手套，輕輕捏住菌柄掰下。第一批菇采收后，要清理料面，同時(shí)要棄除感染袋，并調(diào)節(jié)好菇場的溫度、濕度、通風(fēng)、光線，經(jīng)過10—15天的培養(yǎng)，又可長出第二潮菇。一般可采收2—3潮，產(chǎn)量主要集中在第一潮。若第二潮菇采收后又進(jìn)行補(bǔ)充營養(yǎng)、水處理，還有第三潮菇采收。采收后應(yīng)立即去除菌柄基部雜質(zhì)，按等級(jí)分開，整齊地排放在保鮮籃里出售。杏鮑菇低產(chǎn)原因是多種多樣的，主要有以下幾種。栽培時(shí)期不當(dāng)、菌種質(zhì)量差、配料不科學(xué)、發(fā)菌不科學(xué)、出菇?jīng)]管好。 鮮菇采收杏鮑菇以鮮菇或制罐上市，不能開傘，以子實(shí)體菌蓋尚未向上翻卷，孢子尚未成熟時(shí)采收為佳，此時(shí)子實(shí)體菌蓋直徑長到與菌柄大小一致，一般從蕾到采收需13—15天。若子實(shí)體完全成熟后，菌蓋平展，菌柄變松軟，其質(zhì)量下降。在采收時(shí)一手按住子實(shí)體一側(cè)培養(yǎng)料，一手捏著子實(shí)體基部左右旋轉(zhuǎn)輕輕摘下，也可用刀在子實(shí)體基部緊貼料面處切下。采收時(shí)要注意不能拉動(dòng)其他幼菇，造成其他幼菇死亡和影響下潮菇的形成。采收的菇體裝入筐內(nèi)，要輕拿輕放，防止菌蓋破碎。采收時(shí)，采大留小，將子實(shí)體摘下，并去掉病菇、死菇。采菇后，及時(shí)用土填補(bǔ)菇腳坑，并噴1次重水，然后進(jìn)行保濕控溫管理，促使下一批菇長出。若氣溫已在20℃以上時(shí)，就不再出菇了，要及時(shí)搬出菌筒，防止菌筒上生長霉菌，污染栽培場所。補(bǔ)充營養(yǎng)液出菇旺盛期需要營養(yǎng)量增大，當(dāng)出現(xiàn)柄細(xì)長、薄皮、開傘菇時(shí)，說明營養(yǎng)已經(jīng)不足，需要補(bǔ)充營養(yǎng)液，這里介紹幾種補(bǔ)充營養(yǎng)液的方法以供參考：①葡萄糖：常用的方法是每公斤水兌10—20克葡萄糖噴施，必要時(shí)也可用每公斤水兌30克葡萄糖噴施，也可用每公斤水兌20克白糖噴施。②胡蘿卜法：先將胡蘿卜切成小薄片，加水2倍，煮爛后過濾，取出原液兌水3倍噴施。③黃豆?jié){：用黃豆1公斤浸泡后磨成漿法，過后兌清水50公斤噴施。④化學(xué)肥料：每公斤水兌尿素2—4克、硫酸銨5克、磷酸二氫鉀2—3克、過磷酸鈣5克，取澄清液噴施。食用菌健壯素1號(hào)、硫酸鎂40克、硼酸10克、硫酸鋅20克、尿素100克、維生素B1 40毫克，加水100公斤，可供300平方主菌床噴2—3次。食用菌健壯素2號(hào)比久1號(hào)、硫酸鎂40克、磷酸二氫鉀100克、維生素B1 100毫克，加水100公斤，可供300平方主菌床噴2—3次。1雜菌和病蟲害的防治杏鮑菇栽培中由于雜菌和病蟲的危害，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。在防治這些病蟲害時(shí)，正確識(shí)別病蟲害的種類，了解其形態(tài)特征、傳播的途徑、發(fā)生的規(guī)律，才能有的放矢地采取科學(xué)防治措施，起到事半功倍的效果。食用菌病蟲害防治的基本原則是“防重于治，以防為主”。而防治用藥又必須考慮食品安全的因素，不能采用高毒、高殘留的農(nóng)藥，要采用預(yù)防為主，綜合防治的方法，在消毒期和發(fā)菌期提前防范，一旦發(fā)生病蟲危害時(shí)也盡量不用農(nóng)藥，采用嚴(yán)格操作，常規(guī)材料殺滅，如石灰、漂白粉等。1包裝及運(yùn)輸①包裝：鮮菇包裝應(yīng)采用內(nèi)壁光滑潔凈的硬質(zhì)容器，包裝前硬質(zhì)容器要用石灰水或漂白粉清潔、消毒，每件裝菇量不超過15公斤，防止擠壓損傷菇體；包裝箱不能用來盛裝農(nóng)藥、化肥、糞肥等其它物品，以免污染箱體，污染鮮菇。②短期儲(chǔ)存：鮮菇采收后，應(yīng)及時(shí)交售到收菇站點(diǎn)。如因事一時(shí)交售不了的要作短暫儲(chǔ)存，短暫儲(chǔ)存最好作冷藏儲(chǔ)存，無條件冷藏儲(chǔ)存的，一定要放在陰涼通風(fēng)好的地方，避免腐爛。③撿剔：包裝過程中要進(jìn)行撿剔，將級(jí)內(nèi)菇和級(jí)外菇、畸形菇分開包裝，并及時(shí)剔撿，隔離病菇、蟲菇，保證交菇質(zhì)量，防止病菇之間相互污染。注意采收后的鮮菇如發(fā)現(xiàn)病蟲危害，切不可再用殺蟲劑，危及食品安全。④運(yùn)輸：①裝車。裝車過程中只能由包裝蘑菇的硬質(zhì)容器承重，不能圖省事由菇體承重，因此，包裝箱內(nèi)鮮菇不能裝得過滿，保證鮮菇不受擠壓，造成機(jī)械損傷，影響鮮菇品質(zhì)和銷售。②運(yùn)輸。運(yùn)輸途中應(yīng)避免劇烈顛簸，縱然菇體造成機(jī)械損傷，應(yīng)快速平穩(wěn)地運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛不可采用運(yùn)送過農(nóng)業(yè)藥、化肥、糞料的車輛，防止農(nóng)藥和病蟲污染，影響食品安全，要采用箱式專用運(yùn)輸車輛運(yùn)輸。第七章 勞動(dòng)組織、管理與運(yùn)行管護(hù)本項(xiàng)目參照省內(nèi)產(chǎn)業(yè)相近企業(yè)勞動(dòng)定額和定員標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)本項(xiàng)目建設(shè)、生產(chǎn)規(guī)模，確定公司全員編制。管理部門的人員要求大專以上水平，企業(yè)一線生產(chǎn)工人從當(dāng)?shù)剡x聘，所有人員必需進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，以提高本企業(yè)管理人員和工人的理論水平和實(shí)際操作技能。本項(xiàng)目按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度和《公司法》組建公司董事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制。公司資產(chǎn)運(yùn)營實(shí)行股份制，按照股份的多少，分享利潤和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。在公司章程的原則下，按照現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行機(jī)制要求，制定各項(xiàng)管理制度和措施，公司設(shè)置總經(jīng)理室、辦公室、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、技術(shù)開發(fā)部、市場信息部、營銷部。所有人員工資和福利費(fèi)，參照當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行第八章 環(huán)境保護(hù)（一）生態(tài)環(huán)境評價(jià)、主要污染源與污染物本項(xiàng)目選址科學(xué)，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)沒有污染型企業(yè)，無污染物排放，大氣、水質(zhì)、噪音環(huán)境非常好，一片田園風(fēng)光，總體環(huán)境質(zhì)量較好。項(xiàng)目建成運(yùn)營后的環(huán)境影響食用菌培養(yǎng)料以玉米芯、棉子殼、鋸末等為主，出菇后的培養(yǎng)料，可成為優(yōu)良的有機(jī)肥料，用于花卉栽培和改良土壤的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。因此，本項(xiàng)目運(yùn)營后不會(huì)造成對環(huán)境的不良影響。（二）對策和措施本項(xiàng)目是標(biāo)準(zhǔn)化、無公害食用菌生產(chǎn)，要求環(huán)境質(zhì)量要好，現(xiàn)在項(xiàng)目區(qū)某區(qū)農(nóng)業(yè)科技園的總體環(huán)境有利于項(xiàng)目的運(yùn)營，但為了項(xiàng)目發(fā)展始終保持良好的環(huán)境，應(yīng)杜絕有污染的工廠在周圍建設(shè)，避免造成大氣、水質(zhì)和噪音污染，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決制止，防止一切環(huán)境隱患的發(fā)生。第九章 項(xiàng)目投資（一）投資估算投資估算依據(jù)(1)材料、設(shè)備采用市場現(xiàn)行價(jià)(信息價(jià)或詢價(jià))(2)《全國統(tǒng)一建筑安裝概預(yù)算定額一一安微省估價(jià)表》(3)項(xiàng)目單位提供的有關(guān)資料建設(shè)投資估算本項(xiàng)目投資總額為3000萬元，其中固定資產(chǎn)投資2500萬元，鋪底流動(dòng)資金500萬元。①標(biāo)準(zhǔn)化、全溫控出菇棚室 建筑面積6000平方米；配套設(shè)施建筑面積3000平方米。②全封閉、標(biāo)準(zhǔn)化鮮菇真空包裝加工車間 建筑面積4000平方米。③建設(shè)500噸低溫冷藏庫及配套制冷設(shè)備、碼放設(shè)備。④中央空調(diào)制冷設(shè)備1套，用于反季節(jié)栽培人工調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)化出菇棚室的溫度。⑤杏鮑菇母種培育儀器設(shè)備、菌種培養(yǎng)架、出菇架、野生食用菌馴化及高產(chǎn)高效試驗(yàn)儀器設(shè)備130臺(tái)套。⑥食用菌栽培原材料處理所需拌料機(jī)、裝袋機(jī)等機(jī)械化流水作業(yè)生產(chǎn)線2條。⑦杏鮑菇鮮菇凈化操作設(shè)備、真空包裝速凍設(shè)施17臺(tái)套。⑧專用運(yùn)輸車輛5臺(tái)套。⑨常壓滅菌灶、供電、供水、廠區(qū)道路及其他輔助工程。第十章 效益預(yù)測（一）經(jīng)濟(jì)效益分析銷售收入預(yù)測①杏鮑菇年產(chǎn)量估算：每3個(gè)月為1個(gè)生產(chǎn)周期，實(shí)行制種、投料、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇各生產(chǎn)環(huán)節(jié)流水作業(yè)，、重復(fù)進(jìn)行，每年高溫夏季實(shí)施反季節(jié)生產(chǎn)10—12批次，每一批次鮮菇產(chǎn)量300噸。②杏鮑菇鮮菇保鮮加工本項(xiàng)目設(shè)計(jì)鮮菇保鮮加工能力為年產(chǎn)3000噸。③銷售收入年銷售收入為5400萬元。（2）成本估算總成本為4330萬元。（3）財(cái)務(wù)分析指標(biāo)財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率：％年均投資利潤率：33％投資回收期：4年(含建設(shè)期1年)。（二）社會(huì)效益分析本項(xiàng)目的實(shí)施，項(xiàng)目單位將發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，除項(xiàng)目單位自身創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益外，還可以帶動(dòng)周邊的農(nóng)戶生產(chǎn)杏鮑菇，有效地促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從而增加農(nóng)民收入。為落實(shí)中共中央國務(wù)院1號(hào)文件，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，為切實(shí)解決農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民“三農(nóng)”問題，加快農(nóng)民致富奔小康的步伐，作出實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。項(xiàng)目的實(shí)施，還將為人多地少的城市郊區(qū)農(nóng)民，直接增加了就業(yè)崗位。同時(shí)帶動(dòng)包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。珍稀食用菌生產(chǎn)加工項(xiàng)目的實(shí)施，促進(jìn)野生食用菌的馴化開發(fā)，壯大珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，豐富市場供應(yīng)，改善人們食物結(jié)構(gòu)，適應(yīng)消費(fèi)市場的需求。（三）生態(tài)效益分析 食用菌種植是一項(xiàng)綠色產(chǎn)業(yè)。食用菌培養(yǎng)料以玉米芯、棉子殼、鋸末為主，它既不施化肥，也不用農(nóng)藥，在控溫、控濕、無菌的工廠化環(huán)境下生產(chǎn)的純正綠化食品。生產(chǎn)過程中既不產(chǎn)生污水，也不產(chǎn)生有害氣體，出菇后的培養(yǎng)料，可成為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料用于花卉栽培或改良土壤。因此，食用菌種植項(xiàng)目生態(tài)效益良好，不會(huì)對生態(tài)環(huán)境造成任何負(fù)面影響。第十一章 工程招標(biāo)本工程屬于無公害食品開發(fā)建設(shè)項(xiàng)目，關(guān)系到社會(huì)利益，根據(jù)《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》及相關(guān)法規(guī)中的有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目必須進(jìn)行招標(biāo)。 （一）招標(biāo)方式本工程遵循公開、公正、公平和誠信的原則，面向社會(huì)實(shí)行公開招標(biāo)，并在有關(guān)媒體上進(jìn)行公示。（二）招標(biāo)組織形式按照招投標(biāo)法的要求，組織實(shí)施。（三）招標(biāo)范圍依據(jù)招投標(biāo)辦法中的有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目宜分為土建、設(shè)備兩個(gè)部分進(jìn)行招標(biāo)。第十二章 工程節(jié)能（一）概述根據(jù)國務(wù)院辦公廳、國家發(fā)改委、國家建設(shè)部計(jì)交能[1997]2542號(hào)文件要求，在編制固定資產(chǎn)投資工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告時(shí)，必須進(jìn)行“節(jié)能篇(章)”的編制和評估。新建、改建、擴(kuò)建和改造工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)必須認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策、國家和行業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，不得采用國家已公布的限制生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)序列、規(guī)模，或行業(yè)已公布的限制的舊工藝翻版擴(kuò)產(chǎn)增容及選用淘汰產(chǎn)品。主要工藝流程應(yīng)采取節(jié)能新技術(shù)、新工藝，一律不得選用已公布淘汰的機(jī)電產(chǎn)品以及國家產(chǎn)業(yè)政策限制內(nèi)的產(chǎn)業(yè)序列和規(guī)模容量。本工程能耗主要是電耗，是構(gòu)成成本的要素，本項(xiàng)目擬從以下幾個(gè)方面采取措施，以降低能耗。（二）設(shè)備選型上充分做到靈活調(diào)度，從而節(jié)省能量。（三）主要電氣設(shè)備均采用節(jié)能產(chǎn)品采取節(jié)能措施。（四）園區(qū)道路及溫室內(nèi)照明全部采用節(jié)能燈具。第十三章 結(jié)論和建議（一）結(jié)論本建設(shè)工程項(xiàng)目，符合中共中央、國務(wù)院1號(hào)文件精神和安徽省“861”行動(dòng)計(jì)劃，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合安徽省暨某市農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃精神。珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目建設(shè)竣工投產(chǎn)后，充分利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)廢物利用，變廢為寶，既增創(chuàng)經(jīng)濟(jì)利潤，又是某市實(shí)施國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)市重要項(xiàng)目內(nèi)容。將為豐富人民的菜藍(lán)子，為改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問題，做出實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。該項(xiàng)目經(jīng)充分論證，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，財(cái)務(wù)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，該項(xiàng)目可行。（二）建議該項(xiàng)目科技含量高、技術(shù)工藝先進(jìn)，應(yīng)組成強(qiáng)有力的項(xiàng)目班子，配備得力骨干，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，力爭按計(jì)劃竣工投產(chǎn)。為確保工程質(zhì)量，必須按照招投標(biāo)的有關(guān)規(guī)定，通過公開、公平、公正的原則選擇優(yōu)秀隊(duì)伍、人員，進(jìn)行設(shè)計(jì)施工和工程監(jiān)理。按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，投產(chǎn)后做好各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，盡快申報(bào)“綠色食品證書”。 62