【正文】 蘭、法國和中國進口。杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度，首次開展人工栽培試驗，日本于上世紀90年代實現(xiàn)商品性工廠化生產(chǎn)。三、金針菇、杏鮑菇市場分析金針菇據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。%，%，%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要35年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)和基礎(chǔ)的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口，通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。B鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場不會出現(xiàn)大起大落，價格比較穩(wěn)定，普通產(chǎn)地收購價基本保持在8元/公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn)價格將更高。第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容一、建設(shè)規(guī)模：設(shè)立xxx食用菌有限公司，總投資3000萬元，投資2000萬元建工廠化食用菌廠一座，占地面積80畝，年產(chǎn)杏鮑菇5000噸；投資500萬元建設(shè)90畝食用菌（主要是金針菇）大棚，帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展大棚金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產(chǎn)；投資500萬元建設(shè)500平方米辦公場所，設(shè)立食用菌經(jīng)紀人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場營銷平臺及網(wǎng)絡(luò)營銷整合，銷售自有產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)園區(qū)其它食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，解決農(nóng)戶及相關(guān)工廠化食用菌生產(chǎn)廠家產(chǎn)品銷售后顧之憂。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢，搞活縣域內(nèi)及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。二、建設(shè)內(nèi)容 工廠化食用菌廠：杏鮑菇生產(chǎn)車間全部采用恒溫庫標準建造，室內(nèi)采用程控恒溫技術(shù)，杏鮑菇的生長過程全部由電腦控制和記錄。采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產(chǎn)菌包，特別是采用開口式塑料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，雖然一次性投入較大，但可以反復利用20年，不僅降低了生產(chǎn)成本而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。（一）土建工程建培養(yǎng)出菇房18000平方米。建培養(yǎng)架50000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。建生產(chǎn)場地10000平方米，包括混凝土地面、水池設(shè)施、冷卻塔、冷藏倉庫、菌種室、接種凈化室等設(shè)施。（二）、制冷機120臺、鍋爐1臺、大型高壓來菌柜2臺、自動裝瓶機2臺、自動接種機2臺、廣口塑料瓶200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。食用菌大棚：建設(shè)標準食用菌大棚200套，長30米，寬6米，棚距2米，兩排大棚間距8米，鋼架結(jié)構(gòu)，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場1000平方。第四章 技術(shù)方案一、總體思路：金針菇、杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進行周年栽培；培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養(yǎng)成份；通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學的生產(chǎn)技術(shù)；對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；帶動周邊農(nóng)戶進行普通大棚食用菌生產(chǎn)。二、技術(shù)路線：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時間不長，其工藝技術(shù)有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料裝瓶來菌自動化接種發(fā)菌培養(yǎng)后熟培養(yǎng)搔菌催蕾育菇采收。三、技術(shù)目標：技術(shù)指標：杏鮑菇生物轉(zhuǎn)效率60%以上，日生產(chǎn)杏鮑菇2萬瓶、3萬袋，年生產(chǎn)杏鮑菇5000噸；日產(chǎn)金針菇15000袋，金針菇2000噸。工廠化栽培：主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題?？偨Y(jié)出適合于當?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。第五章、實施進度自2010年7月開始，5個月內(nèi)完成食用菌大棚施工，4個月內(nèi)完成一期工廠化基礎(chǔ)設(shè)施，完成投資2000萬元，同時提前培養(yǎng)菌包， 2011年4月完成二期投資1000萬元。2011年4月金針菇、杏鮑菇產(chǎn)品上市，并進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。第六章、市場營銷采取公司產(chǎn)品和半緊密型協(xié)作農(nóng)戶產(chǎn)品差異化種植，形成公司產(chǎn)品多樣化、系列化，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，規(guī)范生產(chǎn)。設(shè)立食用菌經(jīng)紀人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售網(wǎng)絡(luò)，通過設(shè)立一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負責。中高檔餐廳、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場由當?shù)亟?jīng)銷商代理，或設(shè)立門市（柜、點等）銷售。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過付費網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。積極爭取出口自貿(mào)權(quán)，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國際市場而努力。通過經(jīng)紀人公司注冊十余個食用菌商標，主打兩個商標，采取特許授權(quán)的方式，細化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標貼牌方式，定點采購包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。做好縣域內(nèi)超市及市場銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場份額，為銷售工作打下良好基礎(chǔ)，解決相當一部分產(chǎn)品銷售風險。夯實企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹立企業(yè)形象，促進企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動力，帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前進。第七章 環(huán)境保護、勞動安全一、設(shè)計依據(jù) （1）《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務(wù)院令第253號）；（2）《建設(shè)項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定》（、國務(wù)院環(huán)境保護委員會）；（3）《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》GHZBI1999；（4）《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》GB508492；（5）《惡臭污染排放標準》GB1455493；（6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB1234890；二、污染源 本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育金針菇、杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考證。四、環(huán)境保護標準污水 PH6～9，BODs≦150mg/升，CODcr≦150mg/升，懸浮物≦300mg/升。五、勞動安全與衛(wèi)生本項目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護，配電系統(tǒng)采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設(shè)備均采用安全保護。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第八章 組織機構(gòu)和人力資源管理一、經(jīng)營管理：食用菌廠實行獨立核算，自主經(jīng)營。二、組織機構(gòu)及勞動定員：工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財務(wù)部、行政部，行管人員定員15人，常年用工200人。三、勞動管理：按國家《勞動法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動300名農(nóng)民工就業(yè)。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經(jīng)職業(yè)培訓，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。四、人員培訓：根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經(jīng)驗的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術(shù)水平進行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。第九章 效益分析一、經(jīng)濟效益分析 本項目總投資3000萬元，杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化率為60%，每天投培養(yǎng)基干料重量25000公斤，年總產(chǎn)5000噸，年銷售收入4000萬元，農(nóng)戶大棚栽培生產(chǎn)金針菇、茶樹菇、秀珍菇等食用菌400萬包，產(chǎn)值800萬元，該項目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額1300萬元。項目的財務(wù)效益很好，經(jīng)濟效益顯著。二、社會效益分析 項目完成后，將改變我縣食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，出口杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，滿足了市民的菜藍子需求，特別是擴大產(chǎn)品出口，增加外匯，將為增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟起到積極的促進作用。