【正文】 珍稀食用菌深加工產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告珍稀食用菌深加工產(chǎn)業(yè)化工程項目可行性研究報告目 錄一、總論……………………………………………………………1項目概述…………………………………………………………1項目背景…………………………………………………………2項目建設(shè)的必要性………………………………………………4項目建設(shè)的優(yōu)勢條件……………………………………………8編制依據(jù)…………………………………………………………10主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)………………………………………………10二、市場初步預(yù)測…………………………………………………11市場預(yù)測…………………………………………………………11產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò)………………………………………16銷售隊伍、網(wǎng)絡(luò)…………………………………………………17三、我國食用菌業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析…………………………………18食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀……………………………………………18出口食用菌遭遇貿(mào)易壁壘及原因分析…………………………19食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日趨完善………………………20四、項目建設(shè)選址與建設(shè)條件……………………………………24項目建設(shè)選址……………………………………………………24建設(shè)規(guī)?！?5五、項目建設(shè)方案…………………………………………………26設(shè)計理念…………………………………………………………26技術(shù)方案…………………………………………………………27工程方案…………………………………………………………28設(shè)備方案…………………………………………………………29六、項目技術(shù)方案…………………………………………………32主要技術(shù)方案的選擇……………………………………………32食用菌的生長發(fā)育條件和栽培技術(shù)……………………………33杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方式…………………………………………39七、勞動組織、管理與運行管護(hù)…………………………………51八、環(huán)境保護(hù)………………………………………………………52生態(tài)環(huán)境評價、主要污染源與污染物…………………………52對策和措施………………………………………………………52九、項目投資………………………………………………………53投資估算…………………………………………………………53十、效益預(yù)測………………………………………………………55經(jīng)濟(jì)效益分析……………………………………………………55社會效益分析……………………………………………………55生態(tài)效益分析……………………………………………………56十一、工程招標(biāo)……………………………………………………57招標(biāo)方式…………………………………………………………57招標(biāo)組織形式……………………………………………………57招標(biāo)范圍…………………………………………………………57十二、工程節(jié)能……………………………………………………58概述……………………………………………………………58十三、結(jié)論與建議…………………………………………………59結(jié)論………………………………………………………………59建議………………………………………………………………59第一章 總論（一）項目概述項目名稱 珍稀食用菌深加工產(chǎn)業(yè)化工程項目承辦單位概況（1）項目單位某區(qū)發(fā)改委（2）項目負(fù)責(zé)人（3）項目單位簡介某區(qū)是某市政府的所在地，是某市政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，某區(qū)發(fā)改委作為項目主管部門，積極圍繞區(qū)委、區(qū)政府的中心任務(wù)，開展招商引資、項目咨詢、項目審核、代理服務(wù)等，受市委、市政府的委托積極做好某區(qū)工業(yè)園的建設(shè)和運營工作。項目單位充分發(fā)揮自身優(yōu)勢為企業(yè)落戶做好全程跟蹤服務(wù)，積極落戶企業(yè)爭取國家優(yōu)惠政策，為企業(yè)發(fā)展壯大、做大做強(qiáng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。項目單位牢固樹立親商、愛商、富商的理念，堅持以人為本，科學(xué)發(fā)展的觀念，加快某區(qū)工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)項目承載能力，改善項目投資硬件環(huán)境，優(yōu)化項目投資的軟環(huán)境，以信譽(yù)為本，誠招天下商。項目構(gòu)成（1）珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，通過新建人工全溫控標(biāo)準(zhǔn)化棚室，同時應(yīng)用新技術(shù)對現(xiàn)有棚室進(jìn)行改造，壯大珍稀食用菌的反季節(jié)生產(chǎn)規(guī)模，提高技術(shù)水平，為周年上市提供充足鮮菇原材料。（2）新建珍稀食用菌深加工生產(chǎn)線。建設(shè)鮮菇速凍低溫冷藏庫，配套引進(jìn)凈菜加工、真空包裝、質(zhì)量檢測等儀器設(shè)備。（二）項目背景食用菌富含多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，同時還含有多糖、核酸等營養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)人體免疫力、抗腫瘤活性、降血糖、調(diào)節(jié)血脂等功能，是一咱具有營養(yǎng)價值和健功能的綠色食品。世界衛(wèi)生組織最近提出一葷、一素、一菇的人類健康膳食結(jié)構(gòu)，由此可見，食用菌對于健康飲食和科學(xué)膳食具有重要意義，并由此拉動食用菌產(chǎn)品的消費。食用菌生長發(fā)育需要一定的溫度、濕度、空氣等環(huán)境條件，在自然環(huán)境條件下，食用菌生長隨季節(jié)變化，例如珍稀食用菌屬于低溫型菌類，只能在秋季、冬季、早春季節(jié)生長、采收上市，難以滿足消費者周年食用的需要，實現(xiàn)珍稀食用菌周年供應(yīng)的途徑主要包括：（1）食用菌深加工。采用罐裝、脫水、鹽漬、冷藏等加工技術(shù)工藝，制作食用菌深加工系列產(chǎn)品。（2）反季節(jié)栽培，工廠化生產(chǎn)。建設(shè)人工控制溫度、濕度、通氣環(huán)境條件的標(biāo)準(zhǔn)化棚室，人工調(diào)控適宜的生長發(fā)育環(huán)境，實現(xiàn)珍稀食用菌的周年生產(chǎn)，長期供應(yīng)，滿足不同消費階層對珍稀食用菌的需求。由于珍稀食用菌經(jīng)過深加工處理后，珍稀食用菌特殊的風(fēng)味、品質(zhì)有所降低，影響了珍稀食用菌的特殊保健功效，對消費自產(chǎn)生負(fù)面影響。而采用人工調(diào)控技術(shù)措施，控制珍稀食用菌的出菇環(huán)境條件，實現(xiàn)反季節(jié)栽培，生產(chǎn)的鮮菇，完全保留了珍稀食用菌的風(fēng)味、品質(zhì)和特殊保健功效。因為食用菌生產(chǎn)與蔬菜生產(chǎn)具有本質(zhì)的區(qū)別，蔬菜生產(chǎn)必需滿足充足的陽光、雨露、空氣等，相反食用菌生長發(fā)育是在陰暗、潮濕、弱光等環(huán)境條件下進(jìn)行的，采用標(biāo)準(zhǔn)化棚室人工控制溫濕環(huán)境條件生產(chǎn)的食用菌，與自然環(huán)境條件下生產(chǎn)的食用菌，二者所處的環(huán)境條件是相同的 ，珍稀食用菌的風(fēng)味特色也是完全相同的 ，能夠適應(yīng)消費者的心理需求。從目前的生產(chǎn)經(jīng)營實踐來看，應(yīng)用反季節(jié)技術(shù)措施生產(chǎn)的珍稀食用菌，周年上市的銷售價格，比常規(guī)生產(chǎn)，季節(jié)性集中上市的價格提高10 倍以上。某地區(qū)生產(chǎn)的珍稀食用菌杏鮑菇正常上市的銷售價格2元/公斤左右，而反季節(jié)生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇真空包裝后，銷往北京、上海、廣州等大中城市，銷售價格為20元/公斤。有些杏鮑菇鮮菇真空包裝后，出口日本、韓國、東南亞地區(qū)，銷售價格更高。隨著無公害、綠色食品的興起，消費者更加關(guān)注珍稀食用菌的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)，只有應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)成果，采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的珍稀食用菌，才能適應(yīng)現(xiàn)代市場需求，迎合消費心理。目前，某地區(qū)珍稀食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平不高，影響了珍稀食用菌規(guī)模效益的發(fā)揮。項目單位規(guī)劃通過政策引導(dǎo)，整合現(xiàn)有資源，引入先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營管理技術(shù)，利用當(dāng)?shù)刎S富的自然資源，勞動力資源，以及暢通的鮮菇營銷網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)上規(guī)模、上檔次的珍稀食用菌反季節(jié)生產(chǎn)基地，以引進(jìn)的煤油民營企業(yè)為龍頭，實施珍稀食用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培養(yǎng)地方支柱產(chǎn)業(yè)。2008年，某市已被列入國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點市，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物工程技術(shù)，實施農(nóng)作物秸桿綜合利用，發(fā)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，作為循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點項目，已經(jīng)立項，正在積極爭取國家政策支持。（三）項目建設(shè)的必要性國家的產(chǎn)業(yè)政策中央一號文件充分體現(xiàn)了黨中央、國務(wù)院在新形勢下把解決“三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重的戰(zhàn)略意圖。解決“三農(nóng)”問題，促進(jìn)農(nóng)民增收，不僅是加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求，而且是保持國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展的必然要求，是實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會宏優(yōu)目標(biāo)的必然要求，是維護(hù)社會穩(wěn)定和國家長治久安的必然要求。中央一號文件強(qiáng)調(diào)，農(nóng)民收入長期低速增長，影響了農(nóng)民生活水平提高，影響了糧食生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品供給；制約了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制約了整個國民經(jīng)濟(jì)增長。城鄉(xiāng)居民收入水平差距的進(jìn)一步拉大，不僅事關(guān)農(nóng)村社會進(jìn)步，而且關(guān)系全面建設(shè)小康社會目標(biāo)的實現(xiàn)；不僅是重大的經(jīng)濟(jì)問題，而且是重大的政治問題。中國是世界上最早認(rèn)識、利用和進(jìn)行人工栽培食用菌的國家。新中國成立以來，特別間改革開放的30多年，食用菌生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)量居世界首位。食用菌已成為我國創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、菜籃子工程和廣大農(nóng)民脫貧致富的首選項目，發(fā)展食用菌生產(chǎn)已成為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新型產(chǎn)業(yè)，食用菌在大農(nóng)業(yè)中的地位日顯重要，進(jìn)一步受到重視。我國在食用菌基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉世矚目的進(jìn)展。悠久的傳統(tǒng)栽培技術(shù)與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合，使我國的資源優(yōu)勢和勞動力優(yōu)勢得到了充分發(fā)揮，從而使我國逐步成為食用菌生產(chǎn)大國，2000年食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的78%以上，在栽培技術(shù)方面，形成了獨有的特色。食用菌已發(fā)展成為我國農(nóng)業(yè)中的一個新興產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個熱門話題，成為農(nóng)民增收的一個短、平、快項目，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和廣大農(nóng)民群眾的歡迎。進(jìn)入后WTO時代，對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個難得的機(jī)遇，其主要表現(xiàn)在關(guān)貿(mào)協(xié)約國家采取提高關(guān)稅和限量及反傾銷的辦法阻止中國食用菌進(jìn)口的做法會減少，中國的食用菌將會在世界獲得更大市場，更有利于發(fā)揮我國食用菌生產(chǎn)有大優(yōu)勢，即歷史與文化優(yōu)勢、低價位優(yōu)勢。國家對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，并把它作為豐收計劃、星火計劃、扶貧計劃、循環(huán)農(nóng)業(yè)項目的重點產(chǎn)業(yè)來抓。由于食用菌工廠化生產(chǎn)是一個新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮螅瑢Υ龠M(jìn)某市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程，充分利用農(nóng)作物秸桿資源，減少環(huán)境污染，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，都具有廣闊的發(fā)展前景。近年來，我國食用菌的新鮮產(chǎn)品年產(chǎn)量已達(dá)到400萬噸，全國每年出口的食用菌罐頭和干品等30噸，創(chuàng)匯近5億美元。目前，全國已有24個縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。預(yù)計至2010年，全國食用菌產(chǎn)量將達(dá)到600萬噸，有望成為21世紀(jì)極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問題、農(nóng)民增收的重要手段。安徽省的政策導(dǎo)向安徽省《農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》中明確指出以扶持農(nóng)業(yè)龍頭項目為重點，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以科技為依托，積極扶持農(nóng)產(chǎn)品加工、儲運、保鮮等項目建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值率，加大對龍頭項目和農(nóng)民中介組織的扶持力度，選擇一批具備一定規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益較好、輻射帶動作用強(qiáng)、產(chǎn)品具有市場競爭優(yōu)勢、具有較強(qiáng)的科技創(chuàng)新能力和良好的經(jīng)營管理機(jī)制的龍頭項目，予以重點扶持，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、出口基地，引進(jìn)開發(fā)和推廣新品種、新技術(shù)，增強(qiáng)市場競爭力和對農(nóng)民的帶動力。引導(dǎo)更多的開發(fā)項目采取“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)等模式，鼓勵龍頭企業(yè)與農(nóng)民通過簽訂購銷合同、承租返包或以土地使用僅、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等形式入股，彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。“十一五”期間計劃扶持加工及服務(wù)項目約80個，我省要將多種經(jīng)營項目財政資金的30%以上，安排用于產(chǎn)業(yè)化龍頭項目建設(shè)。某區(qū)發(fā)展珍稀食用菌、菜藍(lán)子工程幾年來的實踐，有力的證明了“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)的模式，是引導(dǎo)農(nóng)民走上致富之路的有效方式。有利于農(nóng)民增收、致富，企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。項目建設(shè)對于皖北地區(qū)珍稀食用菌規(guī)模化生產(chǎn)具有示范性和帶動性，隨著珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，珍稀食用菌工廠化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、反季節(jié)生產(chǎn)，周年應(yīng)市，必將形成某市珍稀食用菌生產(chǎn)的特色，由于規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品增多，不但滿足國內(nèi)部分地區(qū)市場的需要，同時可以開拓國際市場，出口創(chuàng)匯。珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向食用菌不僅具有美味可口的食用價值，同時還有許多保健功能。有一些在民間經(jīng)反復(fù)食用，且經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床組方驗證，總結(jié)整理，選載于本草綱目，成為傳統(tǒng)的藥用菌?，F(xiàn)代的研究也發(fā)現(xiàn)食用菌對人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下幾方面：（1）抗腫瘤作用（2）免疫調(diào)節(jié)作用（3）降低膽固醇（4）降低血糖（5）抗衰老作用（6）減肥作用（7）其它作用。除上述之外，食用菌能產(chǎn)生多種抗菌素，有抗菌、抗病素的作用。如冬蟲夏草含有的蟲草素對葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌等有抑菌作用，馬勃菌含有馬勃菌素對金黃色葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝桿菌等有一家的拮抗活性。食用菌還有清熱解毒，保肝、潤肺、護(hù)膚、美容、健腦等功能，能胃腸潰瘍病亦有抑制和治療作用。食用菌所具有營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功能越來越受到人們的重視，以食用菌為主要原料的保健食品也日益受到人們的青睞，而目前市場上的食用菌保健品主要是以靈芝、蟲草、香菇為原料，保健功能多為抑制腫瘤，提高人體免疫能力等。我國食用菌栽培歷史悠久，除了作為餐桌食品以外，食用菌類的廣泛利用及相應(yīng)保健品的研制開發(fā)將有廣闊的發(fā)展前景。食用菌大多性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌的補(bǔ)養(yǎng)之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補(bǔ)益作用。在自然條件下，食用菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費需求。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，發(fā)達(dá)國家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實現(xiàn)了工廠化、機(jī)械化、規(guī)模化。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國美國、法國、荷蘭、英國和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇管理均采用工廠化的生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到80%左右。（四）項目建設(shè)的優(yōu)勢條件政策支持以及市場需求使當(dāng)?shù)匕l(fā)展珍稀食用菌的熱情空前高漲。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶同大市場的對接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)