中職教育酒店管理專業(yè)課程改革方案-資料下載頁
2025-04-26 05:02本頁面
【正文】 作式探索的認知工具。七、教材選用與開發(fā) ㈠、教材的選用職業(yè)教育是以能力為本位，就業(yè)為導向，酒店管理專業(yè)的技能學習以通過國家勞動高新技術職業(yè)鑒定中級為準，因此很多重點技能課的教材選擇可采用ATA統(tǒng)一的培訓教材及校本教材。其它可選用出版社根據(jù)當前最新的職業(yè)教育改革要求所出版的適用教材。盡管如此，現(xiàn)各教材的編寫均以系統(tǒng)性為原則，而這并不一定適用現(xiàn)職業(yè)教育以能力為本位的模塊教學方式，具體在教學中，應改造現(xiàn)有教材，將現(xiàn)有教材中原來按學科系統(tǒng)組織的內(nèi)容，重新按崗位工作過程組織到課程模塊中，即按技能訓練的要求重新取舍或補充。所以，校本教材的開發(fā)就顯得非常有必要。㈡、校本教材的開發(fā)基于以上原因，每學科均應具備有自已的校本教材。校本教材并不一定要馬上重新編寫教材，而是先按課程要求，取舍現(xiàn)有教材，修改課程內(nèi)容教學順序、補充新的資料、除了一些文本資料外，還可以用實物、課件、影像資料等，建立資源庫，實現(xiàn)資源共享。在取得豐富經(jīng)驗的基礎上，組織教師與行業(yè)專家，按照新的課程體系，結合教學實踐經(jīng)驗共同編寫校本教材。目前，由于酒店管理技術日新月益，各技能考證及出版社的現(xiàn)有技能教材也較完善，因此本專業(yè)的校本教材主要在認真選擇教材的基礎上加上教學實踐經(jīng)驗中不斷加以總結采用的其它教學內(nèi)容資源進行綜合。如：文本資料、實物、課件、影像資料等。 實踐教學環(huán)節(jié)的安排與要求體系項 目內(nèi) 容場所學期時間周數(shù)軍訓軍事訓練，軍事理論校內(nèi)2 假期2社會實踐了解社會，實踐理論校外2假期專業(yè)認識實踐了解酒店專業(yè)情況校外酒店1假期2餐廳實訓餐廳工作實踐校內(nèi)實訓室1期末1客房實訓客房工作實踐校內(nèi)實訓室2期末2前廳實訓前廳工作實踐校內(nèi)實訓室3期末2綜合實訓餐廳、客房、前廳、酒吧等綜合實踐校內(nèi)實訓室5學期初3教學實習熟悉酒店管理工作校外酒店5學期中17畢業(yè)實習酒店管理工作實踐校外酒店6學期中17總 計 教師培訓與提高“雙師型”師資隊伍的建設職業(yè)學校培養(yǎng)目標是為生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線培養(yǎng)適用的中等技術應用性人才，由此決定了職業(yè)學校教師不僅需要具有本專業(yè)扎實的理論知識和豐富的教學經(jīng)驗，而且必須具有較強的從事本專業(yè)實際工作的能力?！半p師型”師資隊伍能適應這個需求。何謂“雙師型”教師，其內(nèi)涵可歸納為:1具備與本專業(yè)同系列的技術職稱或崗位資格(技能)證書。2雖沒有取得實際工作領域?qū)I(yè)技術職稱，但具有了實際專業(yè)技術領域技術人員的素質(zhì)。或已具有實際工作領域中級以上專業(yè)技術職稱的人員到校任教且獲得教師資格證書。本校本專業(yè)的教師目前已有8位達到“雙師型”證書要求，在實踐技能水平上已2位達到要求，在12年之內(nèi)爭取全體教師均能達到“雙師型”證書要求。教師參加社會實踐，切實提高自身專業(yè)技能學生頂崗實習時，學校組織教師參加帶班指導，同時安排時間參加具體技能實踐，在實際崗位中提高自身專業(yè)技能。結合社會創(chuàng)辦的酒店管理行業(yè)實體，深化校企合作，使之在具體業(yè)務實踐中提高專業(yè)技能水平。9 / 9
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