旅游與酒店管理專業(yè)課程設置中專-資料下載頁
2025-04-08 23:41本頁面
【正文】 本技能。3．餐飲服務與管理（72學時）使學生掌握飯店餐飲服務與管理的基本理論和基礎知識，掌握飯店餐飲部各部門的職能，了解餐飲部的組織結構，餐飲服務人員的行業(yè)素質和工作職責，熟悉飯店餐飲部門運行與管理的基本程序和方法。4．前廳與客房服務與管理（72學時）本課程是一門專業(yè)性、知識性、實踐性較強的總綜合課程，通過學習使學生掌握飯店客房服務與管理的基本理論和知識，熟悉飯店客房補運與管理的基本程序和方法，掌握飯店前廳和客房的基礎知識，培養(yǎng)學生服務意識、服務技能，使學生具有良好的文明禮貌習慣，較強的應變能力和敬業(yè)精神。旅游飯店英語（108學時） 通過學習，使學生掌握飯店日常交際用語，能用日常外語進行接待服務。(三) 集中實踐教學必修項目 集中實踐教學項目有中西餐擺臺實訓、前廳與客房服務管理實訓、形體訓練、化妝知識等多個項目，共450課時。1 中西餐擺臺實訓（54學時）熟悉飯店餐飲部門運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會服務技能，熱愛并能夠勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級操作水平。2 前廳與客房服務與管理實訓（72學時）本課程是一門專業(yè)性、知識性、實踐性較強的總綜合課程，讓學生掌握前廳接待服務技能，熟悉飯店客房運營與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務的技能，熱愛并勝任飯店客房服務與客房部基層管理工作，培養(yǎng)學生服務意識、服務技能，使學生具有良好的文明禮貌習慣，較強的應變能力和敬業(yè)精神，使學生能夠達到客房服務中級工水平。3 形體訓練（72學時） 通過訓練，培養(yǎng)氣質，展現(xiàn)學生良好的整體形象！4 化妝知識 （36學時） 掌握基本的化妝知識和技巧，懂得基本的自我形象設計。5 綜合實習 (108學時) 綜合實習是中西餐擺臺和前廳與客房服務與管理的綜合訓練，要求學生熟練的掌握中西餐服務技能，熟練掌握清潔保養(yǎng)以及鋪床基本技能。6 職業(yè)技能鑒定輔導（108學時）本專業(yè)學生畢業(yè)時應取得國家餐飲服務技能考試初級或中級服務員崗位技術資格證書。5 / 5
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