【正文】 過相互服務 ， 體驗各部門 、 各崗位的實際運轉情況 。全校 500多名師生每日三餐的烹飪 、 服務都由學生負責 。學生不是靜態(tài)地學習和操練服務技能 ， 而是在實際運作中邊學邊干 ， 邊干邊想 ， 掌握嫻熟的服務技能 ， 養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣 ， 進一步理解并掌握酒店運作的基本程序 。 這樣的教學與實際緊密結合 ， 注重技能培訓的課程設置才最能體現(xiàn)職業(yè)教育的特色 。 ? 靈活設置復合專業(yè) ? 編制跨專業(yè)的特色課程 ， 是職業(yè)教育生存和發(fā)展的有效途徑 ， 職業(yè)教育的課程必須和行業(yè)緊密聯(lián)系 ， 靈活設置 。 在這方面德國 “ 雙元制 ” 課程編制就很科學 ， 它是以企業(yè)為主 ， 企業(yè)參與和指導協(xié)調編制的全過程 ， 并采用 “ 工作崗位目標法 ” ， 以企業(yè)工作崗位目標要求為基礎來進行課程編制 。 將專業(yè)基礎知識 、 專業(yè)知識以及與之相關的數(shù)理化基礎知識全部科學合理地綜合成 “ 專業(yè)理論 ” 、 “ 專業(yè)制圖 ” 和“ 專業(yè)計算 ” 三門課程 ， 不強調各個學科知識的系統(tǒng)性和完整性 ， 而著重整體知識的廣泛性 、融合性和實用性 。 這樣的課程設置能很好的培養(yǎng)學生在今后行業(yè)中所必須的理論和技能知識 。 ? 注重知識面與實用性結合 ? 德國 “ 雙元制 ” 模式的課程內容和知識要比我國職校同類專業(yè)的課程內容和知識面寬廣得多 。 另一方面其課程內容又比我們職校同類專業(yè)的內容來得淺 ， 并且能做到淺而不陋 、 恰到好處 ，淺而實在 、 學以致用 。 他們培訓的原則是 :用什么 ， 學什么 ， 一切從實際需要出發(fā) 。 在具體的課程內容上 ， 德國 “ 雙元制 ” 模式體現(xiàn)了一個實用性特征 。 其內容上采用了較多的實際應用知識和工廠實例 ， 做到理論聯(lián)系實際 、 學以致用 。復雜的公式和定理只講結論和應用 ， 重點分析其特點和在實際中的運用 ， 而不作詳細的推導和理性分析 。 其教學內容有較強的針對性 ， 著眼點使學生適應將來企業(yè)工作的實際要求 ， 而不強調過多的 “ 知識儲備 ” 。 這樣的課程設置更能體現(xiàn)職業(yè)教育的職業(yè)性 ， 在我國 ， 接受中等職業(yè)教育后的學生就應當馬上能上崗 、 頂崗 ， 而其文化知識方面可以不同于普通高中教育 ， 但又不能讓學生缺乏繼續(xù)學習的知識基礎和能力 ， 所以我國的中等職業(yè)教育的課程設置也一定要強調知識面與實用性相結合 。 ? 重視師資隊伍建設 ? 瑞士洛桑酒店管理學院非常重視教師隊伍的建設 ，高薪聘請了大量高水平的專家 、 學者 。 洛桑的教師不僅要具有豐富的酒店管理經驗 ， 還必須具有較高的學歷 。 ? 在美國 ， 擔任旅游職業(yè)教育課程的教師絕大多數(shù)都是在實際職能部門正在或曾經任過職的人員 ， 因為美國人一般沒有退休的概念 ， 只要身體健康 ， 你自己又愿意 ， 可以永遠工作 ， 所以學校能聘用到從一線下來的旅游行業(yè)的經營管理人員 。 被聘教師的課很有特色 ， 基本上是案例教學 ， 實用性強 ， 可以把行業(yè)中的新發(fā)展 、 新動態(tài) 、 新問題帶進課堂 ， 如夏威夷大學旅游職業(yè)學院 ， 一半課程由專職教師任職 ， 另一半則由旅游行業(yè)的知名專家來教學 ， 開設一系列的講座 。 各院校對教師資格都有嚴格的要求 ， 教師必須具有扎實的理論基礎 、 豐富的教學經驗及行業(yè)內的實踐經驗 。 ? 研究和實踐出不同的課程設置模式 ? 上個世紀 70年代 ， 國外已有的課程設置研究 ， 大多以能力本位思潮為主導 ， 建立了幾種課程設置的模式 ， 主要有 :德國的 “ 雙元制 ” 、 北美的能力本位課程模式 （ CBE） 、 國際勞工組織開發(fā)的模塊技能培訓模式 (MES)。 ? 能力本位教育較之知識本位具有明顯的進步 。 在把學生培養(yǎng)成為成功的就業(yè)者方面具有明顯的優(yōu)勢 ， 能有針對性地解決職工操作技能提高和失業(yè)人員技能培訓等實際問題 ， 有利于促進教育內容與工作內容的銜接 ， 有利于調動企業(yè)參與職業(yè)教育的積極性 ，形成產學合作教育 。 在能力本位思潮影響下采用的一些方法和手段 ， 如進行職業(yè)分析 、 按應具備的能力設計教學內容 、 發(fā)展產學合作的教育形式等也都有效地縮小了職業(yè)教育與經濟發(fā)展的距離 ?？梢哉f能力本位的流行 ， 是職業(yè)教育思潮演變中的重要階段 ， 尤其是在能力本位發(fā)展的后期 ， 在專業(yè)能力 、 方法能力 、 社會能力等在內的職業(yè)能力以外 ， 又提出了 “ 關鍵能力 ” 一說 ， 這就更加突出了職業(yè)教育的特殊規(guī)律 ， 對職業(yè)教育的認識達到了新的水平 。 六、建立以就業(yè)為導向的中等職業(yè)學校課程設置模式 ? ? 根據(jù)就業(yè)市場對中等職業(yè)學校課程提出的新要求 ,我們要對傳統(tǒng)課程模式進行借鑒、調整、優(yōu)化 ,探索出一套適應當前形勢的以就業(yè)為導向的中等職業(yè)學校課程模式。 ? 這種課程設置模式，通過加強文化課 ,培養(yǎng)通用能力 。拓寬專業(yè)基礎 ,強化技能訓練 ,使學生能面向崗位群就業(yè) 。廣開選修課 ,促進學生個性發(fā)展 。重視人文知識課 ,提高學生的全面素質 。使學生達到 “ 厚基礎、寬專業(yè)、強技能、高素質 ” 的要求 。以此 解決目前中等職業(yè)教育中學生專業(yè)口徑過窄、人文知識淡薄、技能不過硬、對就業(yè)市場變化適應能力差的問題。 ? ? 以就業(yè)為導向的中等職業(yè)學校課程設置的主要依據(jù)是就業(yè)市場需要 ,在進行課程設置時要淡化專業(yè)意識 ,引入 “ 通才 ” 教育思想。以機電技術專業(yè)為例 ,學生既要熟悉機械知識 ,又要掌握電工知識。在進行課程設置時 ,一方面要充分考慮這一特點 ,合理安排機械類與電工類專業(yè)知識 ,適應市場的需要 ,擴大學生就業(yè)面 。另一方面 ,可以設置跨專業(yè)的選修課程 ,讓學生依據(jù)興趣愛好選擇相關專業(yè)學習 ,自主選擇課程 ,培養(yǎng)以本專業(yè)為主 ,其他專業(yè)為輔的一專多能型技能人才 ,讓學生能夠取得雙技能證。比如 ,機電技術專業(yè)學生可以取得機修鉗工或是電工中級技能等級證以及電焊工或是車工、數(shù)控機床操作工初級技能等級證書。 ? ? 課程內容一般包括兩類 ,一類是涉及概念、原理的 “ 陳述性知識 ” ,一類是涉及經驗與策略的 “ 程序性知識 ” 。這就要求我們在進行課程設置時 ,樹立 “ 大課程 ” 觀 ,將課程設置貫穿于學生的整個教育過程 ,課程內容以 “ 程序性知識 ” 為主 ,“陳述性知識 ” 為輔 ,引入新的教學方法 ,如行動導向教學法、理論與實踐一體化教學法、工作室教學法、頂崗實習教學法等 ,以學生為中心 ,教師成為課程的設計者與指導員 ,切實培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力。 ? ? 傳統(tǒng)的中等職業(yè)學校課時設置缺乏靈活性 ,學生的所有學時都限制在本專業(yè)的理論學習與實踐操作訓練當中 ,培養(yǎng)的學生可塑性差。因此要改革傳統(tǒng)課時分配方式，增加選修課程、實行彈性課時。以初中畢業(yè)學制三年的中等職業(yè)學校學生為例 ,在校學習兩年 ,頂崗實習一年 ,在第一學年里 ,主要進行必修的理論課及實習課的學習 ,第二學年開始實行彈性學時 ,理論課和實習課都開設必修課和選修課 ,選修課占總課時的三分之一左右。選修課可以是相近專業(yè)或其他專業(yè)的理論課和實習課 ,能夠根據(jù)當時市場需求進行調整 ,對于有 “ 訂單教育 ”或定向培養(yǎng)的學生則根據(jù)企業(yè)具體要求安排專門課程 ,強化專業(yè)知識 ,培養(yǎng)出的中等職業(yè)學校學生 ,可以實現(xiàn)“ 通才 ” 與 “ 專才 ” 的有機統(tǒng)一。 ? ? 教材是課程實施的載體 ,選用與開發(fā)教材在課程設置改革中占有重要的地位 ,部分傳統(tǒng)教材內容繁雜且重復 ,知識陳舊 ,幾十年不變 ,已遠遠不能滿足市場的需要 。 因此 ,在進行課程設置時 ，要考慮就業(yè)市場需要以及與職業(yè)資格標準的銜接 ,對傳統(tǒng)教材進行增刪 、 修改與重組 ,體現(xiàn)新知識 、 新技術 、 新工藝 、 新方法 ,或是根據(jù)需要組織開發(fā)新的綜合課程教材 ,避免課程之間的交叉重復 ,精簡課時 ,讓學生可以選修其他的課程 。 ? ? ? 人的能力分為三個層次 ,即職業(yè)特定能力、行業(yè)通用能力與核心能力 ,對于不同的專業(yè)有不同的職業(yè)特定能力 ,這對于從事某一專業(yè)的工作是很重要的。而行業(yè)通用能力以及具有普遍適用性的核心能力 ,如語言表達能力、人際交往能力、承受挫折能力以及自我發(fā)展管理、團隊建設管理等方面的能力 ,往往是人們職業(yè)生涯中更重要、更基本的技能。它具有更普遍的適用性和更廣泛的遷移性 ,開發(fā)和培育中等職業(yè)學校學生的行業(yè)通用能力及核心能力 ,為他們打下從業(yè)和終身發(fā)展的能力基礎 ,顯得尤為重要。這就要求職業(yè)教育課程設置要增加基礎性、通用性、復合性的教學內容 ,比如加強文化基礎課的學習 ,開設人文知識課程 ,開設各種專題講座等 , 為學生的可持續(xù)發(fā)展服務。