中職教育酒店管理專業(yè)課程改革方案-在線瀏覽
2025-06-13 05:02本頁面
【正文】 稿，尚有許多地方未及細(xì)化，需多方協(xié)作完成,供大家討論完善；本文對(duì)本市用工社會(huì)調(diào)查+學(xué)習(xí)課改理論+多年教學(xué)實(shí)踐+對(duì)專業(yè)的理解基礎(chǔ)上而成。職業(yè)教育是否適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的需要，即能否適時(shí)適量地培養(yǎng)出規(guī)格對(duì)路、質(zhì)量上乘的人才，是職業(yè)教育生存與發(fā)展的根本。因此，社會(huì)需求和人的發(fā)展是職業(yè)教育目標(biāo)取向的兩大主要依據(jù)，而作為實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)手段的課程所承擔(dān)的作用至為重要。職業(yè)教育現(xiàn)面臨一場重大全面的改革，從中央到地方已全面行動(dòng)起來了，原有的職教培養(yǎng)模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)社會(huì)快速變化的用人需求。堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，根據(jù)市場和社會(huì)需要，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法。大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。中等職業(yè)學(xué)校在校學(xué)生最后一年要到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)。目前我國酒店從業(yè)人員專業(yè)化程度不高，知識(shí)面不廣，外語水平較低，服務(wù)意識(shí)薄弱，溝通能力和創(chuàng)造能力不強(qiáng)，法制觀念淡漠，還存在結(jié)構(gòu)不合理、分布不平衡的矛盾，急需與之配套的專業(yè)在職培訓(xùn)和知識(shí)更新。教育部長周濟(jì)2005年3月2日講話指出：職業(yè)院校要堅(jiān)持面向社會(huì)、面向市場辦學(xué)，深化教育教學(xué)改革，增強(qiáng)面向就業(yè)市場的核心競爭力，提高服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的水平，把用人單位滿意不滿意、學(xué)生滿意不滿意、學(xué)生家庭滿意不滿意作為衡量職業(yè)教育質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn)。但反觀分析現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，主要存在問題：專業(yè)定位不準(zhǔn)、教學(xué)計(jì)劃和課程的設(shè)置不合理，專業(yè)方向與社會(huì)需求結(jié)合不緊，教學(xué)方法與手段落后,學(xué)生技能水平不高，無特長等等，直接的后果是：學(xué)生在工作單位上手慢，適應(yīng)社會(huì)的能力差，就業(yè)困難。二、指導(dǎo)理論與理論借鑒我們主張建立以“能力本位”的課程觀；以“模塊結(jié)構(gòu)”理論實(shí)施課堂教學(xué)；以“多元智能”理論建立學(xué)生評(píng)價(jià)體系；并綜合以學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展來統(tǒng)籌教育。能力本位，大致有三種能力觀 (1)任務(wù)本位能力即操作技能， (2)一般素質(zhì)，能適應(yīng)生活及處理事情的能力，(3)整合的能力觀即為綜合素質(zhì)，包括上兩點(diǎn)。比如，文化課開設(shè)書法、公共禮儀、心理健康、就業(yè)指導(dǎo)等，多元化的課程模式，雖然表面上分為三大類課程，但實(shí)際教學(xué)中都是相互融合的，比如文化課中有專業(yè)知識(shí)，專業(yè)課中也講究理論相輔。其教學(xué)體系應(yīng)突出綜合運(yùn)用知識(shí)的育人特色。以此形成的能力課程，學(xué)生學(xué)了就能應(yīng)用，能用、會(huì)用、管用，能夠真正形成崗位能力。以崗位需求選擇模塊項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，形成崗位——模塊——項(xiàng)目的行動(dòng)課程體系，遵循夠用即可，實(shí)用為主的原則。對(duì)于職業(yè)教育，依上“能力本位”論述，即使學(xué)生在操作技能不是很好，但如果一般素質(zhì)的培養(yǎng)良好，同樣也能適應(yīng)社會(huì)的需求，這就要求我們?cè)谠u(píng)價(jià)職教學(xué)生時(shí)，并加以多方面來評(píng)價(jià)學(xué)生。在酒店管理教學(xué)中，善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的其它優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行肯定，正確的評(píng)價(jià)和引導(dǎo)，在學(xué)科成績認(rèn)定上以多方式來綜合，如考核、競賽、作品、實(shí)習(xí)、態(tài)度等。也就是說我們今天在教育上所施加的影響，要有利于促進(jìn)學(xué)生今后的發(fā)展。（1）掌握鄧小平理論與三個(gè)代表重要思想，理解以人為本，堅(jiān)持科學(xué)、全面、和諧、可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，熟悉國家有關(guān)對(duì)旅游與酒店服務(wù)管理行業(yè)發(fā)展與調(diào)節(jié)的方針、政策、法規(guī)和制度。（3）掌握英語，具備用英語直接與客人對(duì)話的基本能力。（5）具有廣泛的知識(shí)面和一定的繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，了解與本專業(yè)有關(guān)的國內(nèi)外服務(wù)管理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和酒店管理行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)。
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