麥當勞供應鏈績效評價案例解析-資料下載頁
2025-04-17 13:20本頁面
【正文】 是把第一債權人的權利轉讓給了麥當勞房地產公司，以使它能具備從銀行取得貸款的資格。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當勞公司的收入，同時，通過控制10 / 12房地產，更有利于麥當勞加強對受許人的管理。資料表明，至 20 世紀 80 年代中期，麥當勞的近萬家餐館中，有 60％的房地產權屬于麥當勞總部，另 40%是由總部出面向當地房地產主承租的。由此，房地產收入成為麥當勞的主要收入。麥當勞收入的 1／3 來自直營店，其余來自加盟店，其中，房地產收入占這部分收入的 90％。雖然麥當勞的營業(yè)收入和銷售收入都較高，但是凈利潤卻較低，提高凈利潤無疑是麥當勞應該關注的重要環(huán)節(jié)。 成本成本是商品經濟的價值范疇，是商品價值的組成部分。人們要進行生產經營活動或達到一定的目的，就必須耗費一定的資源（人力、物力和財力） ，其所費資源的貨幣表現(xiàn)及其對象化稱之為成本。 并且隨著商品經濟的不斷發(fā)展，成本概念的內涵和外延都處于不斷地變化發(fā)展之中。成本的構成內容要服從管理的需要，并且隨著管理的發(fā)展而發(fā)展。成本的構成內容主要包括： ?、僭?、材料、燃料等費用，表現(xiàn)商品生產中已耗費的勞動對象的價值； ?、谡叟f費用，表現(xiàn)商品生產中已耗費的勞動對象的價值； ?、酃べY，表現(xiàn)生產者的必要勞動所創(chuàng)造的價值。導致麥當勞凈利潤較低的原因之一則是其成本較高，即使有再高的銷售收入，如果成本還是很高的話，凈利潤也還是不高。近日不斷上升的食品成本，油、面粉、蔬菜、肉類、電價、房租、勞動力成本等因素將成為麥當勞應該解決的問題。從供應鏈上游到下游，逐步分析，減少不必然的環(huán)節(jié)，保證質量的前提下，減少廢物原料，優(yōu)化倉儲管理，降低庫存從而減少庫存費用，將采購與銷售相結合，降低采購費用。 員工增值生產率麥當勞非常重視員工培訓，并建立了較完備的培訓體系。這為受許人成功經營麥當勞餐廳、塑造“麥當勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。麥當勞的培11 / 12訓體系是在職培訓與脫產培訓相結合。脫產培訓主要是由位于芝加哥的漢堡大學（Hamburger University）完成。漢堡大學是對分店經理和重要職員進行培訓的基地。1992 年在北京開辦的中國第一家麥當勞餐館的 4 名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學。漢堡大學提供兩種課程的培訓，一種是基本操作講座課程（BOC） ，目的是教育學員制作產品的方法、生產及質量管理、營銷管理。作業(yè)與資料管理和利潤管理等；另一種是高級操作講習課程（AOC） ，主要用于培訓高層管理人員培訓上，其內容包括 QSC＆V 的研究、提高利潤的方式、房地產、法律、財務分析和人際關系等。目前中國地區(qū)漢堡大學已經由香港遷至上海。麥當勞要求員工洗手分“六步走” ：第一，洗兩遍；第二，用麥當勞的專業(yè)洗手液；第三，放在 60 度的溫水里洗；第四，消毒液在手上揉搓時間不少于 60秒；第五，放在烘干機下烘干，不要用紙或布擦；第六，關水龍頭不要用手指而要用肘，以避免交叉感染。麥當勞公司對員工的要求嚴格，從另一個方面來說，保證了產品的質量，提高人員的素質和技能，進而在無形中提高了生產率和潛在的顧客數量。麥當勞在管理供應鏈的過程中還有很多困難和問題。 訂貨量的控制問題訂貨量太多太少都是不允許的。過多會增加成本積壓資金．使產品品質下降。不足則會使營業(yè)額和利潤下降并對公司信譽和員工士氣產生不利影響，而緊急訂貨成本就會上升。例如麥當勞薯條的土豆訂貨量。第一年要算第二年的栽種量則一般借鑒去年有多少用量，今年要開多少家餐廳估算出來。此外還有人為的因素天氣的問題。 雞肉和雞蛋的質量保障問題1. 雞容易感染上各種病毒，這就需要麥當勞有很強的“防火墻” 。2. 所有的雞蛋都經過特殊的消毒工序，以殺滅雞蛋表面對人體有害的沙門氏12 / 12菌。麥當勞的供應商必須在雞蛋產下來三天內運到工廠，按標準檢測雞蛋的大小、新鮮度然后清洗消毒、打油(起保護膜的作用)，冷藏保存。麥當勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下 必須在 45 天內用完以保持新鮮美味。3. 隨著雞肉價格的波動，如何利用好全雞至關重要。同時還要根據顧客的喜好制定適當的市場推廣策略。 食品健康問題作為快餐企業(yè)，人們常常認為麥當勞的食品屬于垃圾食品，營養(yǎng)學家表示， 漢堡包、薯條、可樂之類的快餐只是方便食品，而不是營養(yǎng)食品。這些食品的共同特點是價錢便宜、熱量高， “一吃就飽， 一飽就胖” ， 影響人的健康。這些言論影響了麥當勞的企業(yè)形象，也同時影響了銷售業(yè)績。如何能夠盡可能改善食品不健康的形象，重新獲得消費者的信任是一個艱巨的問題。5．結語麥當勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，它以快速響應的運營方式，從設計到分銷實現(xiàn)了一個系統(tǒng)化的高效流程，最大程度地提高了存貨周轉和利潤率。麥當勞充當整條供應鏈管理者的角色，麥當勞絕不以任何形式”擁有”任一供應商,以避免利益的沖突,導致立場的不客觀以及無法專心經營本業(yè),這些都是麥當勞“供應鏈管理”中極為重要的核心精神與價值。麥當勞發(fā)展、協(xié)調并 ,以最優(yōu)的供應網絡給予麥當勞所有中心長久的競爭優(yōu)勢.
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