麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)案例解析-wenkub.com
2025-04-14 13:20 本頁(yè)面
【正文】 麥當(dāng)勞充當(dāng)整條供應(yīng)鏈管理者的角色，麥當(dāng)勞絕不以任何形式”擁有”任一供應(yīng)商,以避免利益的沖突,導(dǎo)致立場(chǎng)的不客觀以及無(wú)法專心經(jīng)營(yíng)本業(yè),這些都是麥當(dāng)勞“供應(yīng)鏈管理”中極為重要的核心精神與價(jià)值。這些食品的共同特點(diǎn)是價(jià)錢(qián)便宜、熱量高， “一吃就飽， 一飽就胖” ， 影響人的健康。麥當(dāng)勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下 必須在 45 天內(nèi)用完以保持新鮮美味。此外還有人為的因素天氣的問(wèn)題。過(guò)多會(huì)增加成本積壓資金．使產(chǎn)品品質(zhì)下降。麥當(dāng)勞要求員工洗手分“六步走” ：第一，洗兩遍；第二，用麥當(dāng)勞的專業(yè)洗手液；第三，放在 60 度的溫水里洗；第四，消毒液在手上揉搓時(shí)間不少于 60秒；第五，放在烘干機(jī)下烘干，不要用紙或布擦；第六，關(guān)水龍頭不要用手指而要用肘，以避免交叉感染。1992 年在北京開(kāi)辦的中國(guó)第一家麥當(dāng)勞餐館的 4 名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學(xué)。這為受許人成功經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。導(dǎo)致麥當(dāng)勞凈利潤(rùn)較低的原因之一則是其成本較高，即使有再高的銷售收入，如果成本還是很高的話，凈利潤(rùn)也還是不高。人們要進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或達(dá)到一定的目的，就必須耗費(fèi)一定的資源（人力、物力和財(cái)力） ，其所費(fèi)資源的貨幣表現(xiàn)及其對(duì)象化稱之為成本。由此，房地產(chǎn)收入成為麥當(dāng)勞的主要收入。這實(shí)質(zhì)是麥當(dāng)勞房地產(chǎn)公司（為實(shí)施房地產(chǎn)策略而成立的公司）用各加盟店的錢(qián)買(mǎi)下房地產(chǎn)，然后再把它租給出錢(qián)的加盟店。麥當(dāng)勞公司的收入主要來(lái)源于房地產(chǎn)營(yíng)運(yùn)收入、從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)和直營(yíng)店的盈余三部分?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞的 670 家餐廳遍布在跨越中國(guó) 25 個(gè)省市和直轄市的 108 個(gè)次級(jí)行政區(qū)域。只有通過(guò)壓縮時(shí)間的方法，才能保持材料的及時(shí)供應(yīng)和庫(kù)存不變或者降低。 9 / 12對(duì)于價(jià)值不高、用量大且占用存儲(chǔ)空間很大的材料，以及價(jià)值不高但存儲(chǔ)空間很大的材料，適合采用壓縮供應(yīng)鏈時(shí)間的方法來(lái)管理。麥當(dāng)勞公司應(yīng)該盡量減少庫(kù)存期來(lái)減少庫(kù)存費(fèi)用，與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系，將原材料的庫(kù)存由供應(yīng)商管理 采用供應(yīng)商管理庫(kù)存（VMI） 。麥當(dāng)勞公司降低庫(kù)存水平，減少存儲(chǔ)傳輸，簡(jiǎn)化訂購(gòu)流程，加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，使得該公司的利益率較高，并且能夠調(diào)整菜單價(jià)格，成本控制和大量的財(cái)產(chǎn)持有，使其有能力有效地管理成本上升的通貨膨脹。例如制造商，它的利益是由資金→原材料→產(chǎn)品→銷售→資金的循環(huán)活動(dòng)中產(chǎn)生的，如果這種循環(huán)很快也就是周轉(zhuǎn)快時(shí)，在同額資金下的利益率也就高。因此需要提高流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)，增加營(yíng)業(yè)收入。資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（Total Asset Turnover）是衡量企業(yè)資產(chǎn)管理效率的重要財(cái)務(wù)比率，在財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系中具有重要地位。 麥當(dāng)勞和供應(yīng)商的關(guān)系，也是世界上最奇怪的“關(guān)系”。然而反應(yīng)能力的提高也必須付出成本增加的代價(jià)，例如要滿足需求量的大幅變動(dòng)，就需要較高的庫(kù)存水平，成本也隨之增加。運(yùn)營(yíng)研究主要包含三個(gè)方面：預(yù)測(cè)模型(主要用來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)的運(yùn)營(yíng)狀況，測(cè)試可能的運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)，確保得到最符合未來(lái)實(shí)際的模型)，快速實(shí)現(xiàn)(人種學(xué)外加顧客店內(nèi)行為視頻分析，來(lái)研究如何提升顧客體驗(yàn))，以及預(yù)測(cè)分析( 獲取歷史數(shù)據(jù)和當(dāng)前數(shù)據(jù)，根據(jù)預(yù)測(cè)模型來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái))。而麥當(dāng)勞的菜單在過(guò)去幾十年里也逐步包含更復(fù)雜更健康的口味要求，和這些新口味相關(guān)的銷售收入正在成逐步上升趨勢(shì)。第一天他一共賣(mài)了 美元。麥當(dāng)勞缺貨也是不允許的，從顧客開(kāi)始點(diǎn)餐到最后將所有餐點(diǎn)交到顧客手中，這段時(shí)間要求在 60 秒之內(nèi)完成。3) 準(zhǔn)時(shí)交貨率(On time delivery)準(zhǔn)時(shí)交貨率是指下層供應(yīng)商在一定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)交貨的次數(shù)占其總交貨次數(shù)的百分比。 “麥樂(lè)送”高度集約及無(wú)縫連接的服務(wù)系統(tǒng)能夠追蹤每一份訂單的進(jìn)程，掌握從接到消費(fèi)者的訂餐電話直至食品送達(dá)消費(fèi)者手中的每一步情況。 交付績(jī)效(Delivery Performance)1) 服務(wù)水平麥當(dāng)勞“麥樂(lè)送”服務(wù)的啟動(dòng)是麥當(dāng)勞對(duì)傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營(yíng)模式的延伸，旨在為消費(fèi)者提供更為便捷的就餐體驗(yàn)，令消費(fèi)者無(wú)論在家還是在辦公場(chǎng)所都能隨時(shí)享用到與麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)同樣高品質(zhì)的食品。麥當(dāng)勞的采購(gòu)，物流有以下特點(diǎn)。s Corporation）是大型的連鎖快餐集團(tuán)，在世界上大約擁有三萬(wàn)間分店，主要售賣(mài)漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。要把績(jī)效度量范圍擴(kuò)大到能反映供應(yīng)鏈實(shí)時(shí)運(yùn)作的信息上去，因?yàn)檫@比做事后分析要有價(jià)值得多。根據(jù)供應(yīng)鏈管理運(yùn)行機(jī)制的基本特征和目標(biāo)，供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)該能夠恰當(dāng)?shù)胤从彻?yīng)鏈整體運(yùn)營(yíng)狀態(tài)以及上下節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的運(yùn)營(yíng)關(guān)系，而不是單獨(dú)地評(píng)價(jià)某一供應(yīng)商的運(yùn)營(yíng)情況。供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)案例分析目錄1 理論基礎(chǔ) ................................................................................................................................................1 供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)概述 ..............................................
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1