【正文】 GB 7718 預包裝食品標簽通則JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則Q/BD01020022022 產(chǎn)品技術標準 2：冷凍飲品質(zhì)量標準組織與人員分工（1）生產(chǎn)廠長負責車間全面管理工作。（2） 生產(chǎn)車間主任協(xié)助生產(chǎn)廠長做好管理工作（3）生產(chǎn)班長協(xié)助生產(chǎn)主任做好各項生產(chǎn)工作。（4）生產(chǎn)加工員負責冷飲生產(chǎn)加工、熬料、配料、注料、插釬、冷凍、拔模、計量、包裝、裝箱等工作。實施步驟（1）制定生產(chǎn)計劃 生產(chǎn)車間應根據(jù)辦公室下達的生產(chǎn)計劃進行加工；生產(chǎn)車間負責執(zhí)行加工任務并保管生產(chǎn)計劃單。 （2）明確產(chǎn)品要求 色澤均勻、大小一致、形態(tài)完整、插桿端正、無斷桿、無空頭、滋味協(xié)調(diào)、包裝完整、香氣純正、凍結(jié)堅實、表面起霜、無異味、破損、無外來可見雜物、內(nèi)容物不外漏、包裝圖案端正。 11 / 35產(chǎn)品中使用的添加劑應符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中所規(guī)定的品種。菌落總數(shù)按照 GB/T 測定；大腸菌群按照 GB/T 測定；冷凍飲品衛(wèi)生指標應符合 中的要求。（3）確定產(chǎn)品配方：應由工程師具體負責制定，由配料間主任負責管理。（4）制定產(chǎn)品加工流程配料：在專門的配料室內(nèi)進行，用電子秤，按照配方嚴格執(zhí)行?；炝希焊咚倩炝瞎?，混料時必須根據(jù)原料性質(zhì)的不同分別將它們加入混料缸內(nèi)將。首先將復合穩(wěn)定劑、白糖、奶油、豆粉、糊精、水一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于 70℃。然后加入飴糖降溫至 20℃—30℃再將水、奶粉等按順序加入缸中，在攪拌的前提下徐徐加熱至 50℃，不能高于 50℃ 。 殺菌：冷熱罐，采用連續(xù)式殺菌；殺菌溫度 83℃—85℃時間持續(xù) 20—30 分鐘。均質(zhì)：高壓均質(zhì)泵，將殺菌的混和料進行高壓均質(zhì)，壓力要達到 5MPa—18MPa，均質(zhì)處理時最適宜的溫度是 65℃—70℃。冷卻：板式換熱器，混合原料經(jīng)過均質(zhì)處理后應通過板式換熱器迅速冷卻至2℃—4℃；最高不得超過 5℃。老化：老化罐，將原料保持 2℃—4℃的低溫；加入香精后打入老化罐延續(xù) 4—8 小時。凝凍：凝凍機，凝凍要在2℃— 6℃的低溫下進行。注模：注料器，注料器將混合原料按產(chǎn)品的重量注入到不同產(chǎn)品所需模具中。凍結(jié)：大線鹽水箱，鹽水濃度度要達到 32%，鹽水溫度為25℃— 30℃。燙模：蒸汽，用蒸汽將水加熱至 16℃—25℃。拔仟：拔仟機，拔扦機將脫模的產(chǎn)品迅速拔出。包裝：包裝機，按規(guī)格要求包裝，將 BOPP 光膜放入紫外線 RT 下滅菌 1 小時。按規(guī)格要求調(diào)整卷膜及包裝機，使封口平整嚴密，不跑邊不漏氣，且保證凈重達到要求。封袋：按規(guī)格要求包裝封口，封口要平整、嚴密。封箱：封合嚴密、膠帶切線整齊打印日期：打碼機，打印日期清晰、準確。入庫：按不同規(guī)格碼箱；要求碼箱整齊生產(chǎn)安全（1）配料、熬料、注料員應嚴格按照工藝程序進行，進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、穿好工作服、靴等，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。（2）機器操作員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，嚴禁違反操作規(guī)程作業(yè)，嚴防出現(xiàn)機械傷人事故。（3）包裝、裝箱、裝袋、插仟員應嚴格按照操作規(guī)程進行，進入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、穿好工作服、靴等，地面濕滑嚴防扭傷、滑倒摔傷。 （4）電工、維修工應嚴格按照電工、維修工操作規(guī)程和安全用電規(guī)定進行，嚴禁違章作業(yè)，嚴防出現(xiàn)漏電、觸電和其他事故。做好安全防護工作和安全警戒工作，嚴禁帶電作業(yè)。（5）制冷工應嚴格按照工作要求和操作規(guī)程進行，嚴禁違章操作，嚴防出現(xiàn)機械等傷人事故。（6）鍋爐工應嚴格按照鍋爐操作規(guī)定操作，嚴禁違章操作，嚴防出現(xiàn)事故。（7）其他崗位工作人員應嚴格遵守各項操作規(guī)程，確保人身和生產(chǎn)安全。、銷售部誠信方案為執(zhí)行公司誠信方針，實現(xiàn)生產(chǎn)誠信目標，銷售部要認真落實以下實施方案：（1）根據(jù)公司的年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃，做好產(chǎn)品年度、月份銷售計劃；（2）根據(jù)客戶要求，接收生產(chǎn)訂單，并按照數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價格、包裝等要求雙方達成供需協(xié)議，再與生產(chǎn)、采購、品控部門溝通信息，經(jīng)批準后生產(chǎn)；（3）了解生產(chǎn)，掌握庫存，根據(jù)銷售計劃及時發(fā)貨，保留所有分銷方、零售商、顧客或消費者的信息，建立顧客誠信檔案。（4）加強對貨物的防護，確保貨物安全、及時送達。跟蹤貨物在途中情況，了解客戶收貨數(shù)量；（5）及時貨款回收，及時清理應收帳款，與客戶建立良好誠信關系；（6）負責公司成品貯存銷售、發(fā)運工作及其銷售過程中的防護和標識工作；（7）保證產(chǎn)品銷售過程的追溯工作及受安全危害影響產(chǎn)品的回收。（8）對出現(xiàn)產(chǎn)品召回，由銷售部發(fā)放產(chǎn)品召回通知，由銷售人員通知區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商扣留產(chǎn)品。（9）已售出的產(chǎn)品召回，由銷售部銷售人員協(xié)作，在當?shù)氐拿襟w上發(fā)表通知，將產(chǎn)品回收到指定地點，再統(tǒng)一歸到當?shù)亟?jīng)銷商處保存清點。（10）及時通知用戶訂貨單的執(zhí)行情況，隨時掌握市場上產(chǎn)品銷售信息，定期走訪顧客，反饋相關信息，了解顧客滿意度及其需求。、采購部誠信實施方案（1）評價和選擇供方誠信資質(zhì)，編制合格供方名單，并考核其供貨業(yè)績；（2）收集和分析采購標準相關數(shù)據(jù)，制定相應改進措施；（3）根據(jù)生產(chǎn)編制原輔材料,設備、備品配件以及低值易耗品等采購工作計劃；（4）建立健全合格供方評價考核檔案；（5）堅持質(zhì)量第一的原則，按計劃采購原材料、設備、備品備件及各種其他材料，產(chǎn)品防護和標識工作，采購材料要比質(zhì)、比價、比適用性，做到質(zhì)優(yōu)價低，確保物資供應；（6）對原材料及各類物資庫房及其環(huán)境實施全面管理和監(jiān)督，做到賬賬相符，賬實相符，賬物相符；（7）及時做好公司勞動保護用品的采購、保管、發(fā)放等具體管理工作。、財務部誠信實施方案（1）按期編制公司財務報表，成本計劃及成本預算工作；（2）計劃銷售收入，測算銷售成本，稅金和利潤，并按時核對分期發(fā)貨回款的數(shù)量和金額；（3）全面合理平衡地調(diào)度企業(yè)流動資金。合理使用資金，加快資金周轉(zhuǎn)，充分發(fā)揮流動資金的利用率；（4）按時辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算，并保管好現(xiàn)金、銀行收付印章和空白支票，及時核對銀行存款和盤點庫存現(xiàn)金；（5）認真接待財政，稅務審計和銀行等相關部門的財務審計等工作，接受社會13 / 35監(jiān)督；（6）核算公司的各項經(jīng)濟活動，及時編制財務報表，審核報銷票據(jù)等，堅持原則，維護財經(jīng)制度，對公司的各項經(jīng)濟活動實施全面監(jiān)督。（7）完成員工工資分配發(fā)放和公司生產(chǎn)經(jīng)營等各項指標的統(tǒng)計分析、品控部誠信實施方案 （1）按公司質(zhì)量管理體系文件要求以及行業(yè)標準對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行控制管理；（2）做好原材料的檢驗和計量工作，做到準確無誤，為產(chǎn)品質(zhì)量把關；（3）落實并組織內(nèi)審工作和管理評審的籌備；（4）根據(jù)實際不斷進行質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進；（5）嚴格出廠審批，按時完成出廠檢驗和形式檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品出廠；（6）編制和改進生產(chǎn)工藝流程，對生產(chǎn)過程實施全程質(zhì)量控制；（7）修改和完善公司質(zhì)量管理體系文件，完善各項記錄和檔案資料；（8）組織實施質(zhì)量管理體系運行的各種質(zhì)量監(jiān)督、考評管理工作；（9）與銷售部配合做好產(chǎn)品召回，杜絕不合格產(chǎn)品流向市場；（10）反饋市場客戶對產(chǎn)品質(zhì)量反映信息，建立質(zhì)量誠信檔案。 文件 方針、目標、指標（1）引用第三章誠信方針；（2）引用第四章 目標、方案和指標 體系覆蓋范圍（1）生產(chǎn)經(jīng)營（2）產(chǎn)品質(zhì)量；（3）社會責任；（4）企業(yè)文化；（5）誠信理念。 體系要素相關文件或查詢途徑（1）生產(chǎn)經(jīng)營要素。****標準體系文件之管理標準、工作標準和技術標準。（2）廣告宣傳要素；；； 誠信因素的控制文件及記錄（1）誠信管理制度；（2）誠信崗位職責；（3）ISO9001：2022《質(zhì)量管理體系要求》認證文件；（4）ISO14001：2022《環(huán)境管理體系要求及使用指南》（5）GB/T280012022《職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范》（6）ISO22022：2022《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》（7）產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度；第五章 實施與運行 資源、職責和權限 資源公司為保證誠信管理體系的建立、實施、保持和改進提供了資源保障，其中包括人力資源保障、專項技術保障、基礎設施保障和財力保障。 人力資源（1）機構組織公司設置八個主要部門：生產(chǎn)、營銷、采購、儲運、財務、品控、研發(fā)和人力資源。（2）人員結(jié)構 公司具有高級技術人員 6 名，其中研究員 1 名，高級工程師 2 名，高級技師 3 名。中級職稱人員 15 名，特種作業(yè)技術人員 12 名。 專項技能公司通過社會具有資質(zhì)的培訓部門和企業(yè)內(nèi)部對所屬崗位進行各工種培訓，不僅獲得資質(zhì)證書，使電工、電焊工、鍋爐工、水處理工、壓力容器制冷作業(yè)工等特種作業(yè)人員都做到了熟練技能持證上崗，現(xiàn)已持證上崗 12 人。并陸續(xù)進行培訓，擴大特種作業(yè)人員后備力量，生產(chǎn)線工人全部經(jīng)企業(yè)內(nèi)部培訓。 基礎設施（1）2022 年公司投入 億元人民幣，在****高新技術開發(fā)區(qū)食品工業(yè)園興建包括加工車間、低溫儲藏庫、材料庫、辦公樓、員工宿舍和食堂，共計建筑面積 3 萬平方米。（2）生產(chǎn)車間已有九套冷飲品（冰棍、雪糕、冰淇淋等）自動化生產(chǎn)線，其中從丹麥進口的雪糕自動化智能生產(chǎn)線也正在安裝調(diào)試。（3）具有先進的檢驗檢測設備儀器，完全滿足生產(chǎn)各環(huán)節(jié)需要。 財力保障 公司全力保障誠信管理財力需要，有效資金支持保證了誠信管理體系的順利運行。 職責、權限與管理制度 職責與權限由最高管理者孫德君下達任命書，委任肖玲為****公司誠信管理負責人，并明確如下職責及權限：（1）按 QB/T41112022 標準要求建立、實施和保持誠信管理體系；（2）向公司最高領導者報告誠信管理體系的運行情況；（3）組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、處理誠信管理各項工作和相關投訴；（4）負責企業(yè)內(nèi)部誠信信息管理。（5）有權任命和解聘下屬誠信管理人員；（6）有權審批關于誠信各項制度和報告；（7）有權處理關于各部門誠信管理問題；（8）有權檢查和糾正各部門及員工的誠信工作。 責任內(nèi)部追究制度為進一步完善公司法人治理，健全內(nèi)部約束和責任追究機制，使約束與激勵并舉，促進公司管理層恪盡職守，提高公司決策與經(jīng)營管理水平，建設廉潔、務實、高效的管理團隊，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)并結(jié)合公司具體情況，制定本制度。15 / 35　　內(nèi)部責任追究是指公司副總以上高級管理人員在履行職責過程中由于個人原因發(fā)生失誤、失職、瀆職而使公司利益造成損失的，必須追究其行政、經(jīng)濟責任。　　本制度除適用于公司高級管理人員外，也適用于公司部門負責人、項目負責人?！　?nèi)部責任追究堅持以下原則：　?。?）實事求是原則；　　（2）公平、公正、公開原則；　?。?）責任與權利對等原則；　?。?）教育與懲處相結(jié)合原則?！　」靖呒壒芾砣藛T應養(yǎng)成嚴格的自我責任意識，在工作中不斷自我檢討，主動發(fā)現(xiàn)存在的問題并加以改進。公司任何部門和個人均有權向公司舉報有關負責人失職、瀆職或不作為情況。公司在核查確認后，按制度規(guī)定提出相關處理方案?！∮邢铝星樾沃徽撸瑧肪抗靖呒壒芾砣藛T、部門負責人責任：　　（1）違反國家法律法規(guī)或執(zhí)行中發(fā)生政策性偏差的；　?。?）違反公司發(fā)展規(guī)劃、發(fā)展目標的；　?。?）違反公司人事制度、財務制度等造成不良影響及后果的；　?。?）決策失誤造成公司生產(chǎn)經(jīng)營、重大項目投資失敗的；　?。?）造成公司財產(chǎn)被浪費、詐騙、盜竊的；　?。?）以權謀私、接受他人財物并損害公司利益的；　　追究責任的形式和種類：　　（一）責令改正并作檢查；　?。ǘ﹥?nèi)