【正文】 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則Q/BD01020022022 產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 2：冷凍飲品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織與人員分工（1）生產(chǎn)廠長負(fù)責(zé)車間全面管理工作。（2） 生產(chǎn)車間主任協(xié)助生產(chǎn)廠長做好管理工作（3）生產(chǎn)班長協(xié)助生產(chǎn)主任做好各項生產(chǎn)工作。（4）生產(chǎn)加工員負(fù)責(zé)冷飲生產(chǎn)加工、熬料、配料、注料、插釬、冷凍、拔模、計量、包裝、裝箱等工作。實施步驟（1）制定生產(chǎn)計劃 生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)辦公室下達(dá)的生產(chǎn)計劃進(jìn)行加工；生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)執(zhí)行加工任務(wù)并保管生產(chǎn)計劃單。 （2）明確產(chǎn)品要求 色澤均勻、大小一致、形態(tài)完整、插桿端正、無斷桿、無空頭、滋味協(xié)調(diào)、包裝完整、香氣純正、凍結(jié)堅實、表面起霜、無異味、破損、無外來可見雜物、內(nèi)容物不外漏、包裝圖案端正。 11 / 35產(chǎn)品中使用的添加劑應(yīng)符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中所規(guī)定的品種。菌落總數(shù)按照 GB/T 測定；大腸菌群按照 GB/T 測定；冷凍飲品衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 中的要求。（3）確定產(chǎn)品配方：應(yīng)由工程師具體負(fù)責(zé)制定，由配料間主任負(fù)責(zé)管理。（4）制定產(chǎn)品加工流程配料：在專門的配料室內(nèi)進(jìn)行，用電子秤，按照配方嚴(yán)格執(zhí)行。混料：高速混料罐，混料時必須根據(jù)原料性質(zhì)的不同分別將它們加入混料缸內(nèi)將。首先將復(fù)合穩(wěn)定劑、白糖、奶油、豆粉、糊精、水一起混合攪拌、加熱，溫度不得高于 70℃。然后加入飴糖降溫至 20℃—30℃再將水、奶粉等按順序加入缸中，在攪拌的前提下徐徐加熱至 50℃，不能高于 50℃ 。 殺菌：冷熱罐，采用連續(xù)式殺菌；殺菌溫度 83℃—85℃時間持續(xù) 20—30 分鐘。均質(zhì)：高壓均質(zhì)泵，將殺菌的混和料進(jìn)行高壓均質(zhì)，壓力要達(dá)到 5MPa—18MPa，均質(zhì)處理時最適宜的溫度是 65℃—70℃。冷卻：板式換熱器，混合原料經(jīng)過均質(zhì)處理后應(yīng)通過板式換熱器迅速冷卻至2℃—4℃；最高不得超過 5℃。老化：老化罐，將原料保持 2℃—4℃的低溫；加入香精后打入老化罐延續(xù) 4—8 小時。凝凍：凝凍機(jī)，凝凍要在2℃— 6℃的低溫下進(jìn)行。注模：注料器，注料器將混合原料按產(chǎn)品的重量注入到不同產(chǎn)品所需模具中。凍結(jié)：大線鹽水箱，鹽水濃度度要達(dá)到 32%，鹽水溫度為25℃— 30℃。燙模：蒸汽，用蒸汽將水加熱至 16℃—25℃。拔仟：拔仟機(jī)，拔扦機(jī)將脫模的產(chǎn)品迅速拔出。包裝：包裝機(jī)，按規(guī)格要求包裝，將 BOPP 光膜放入紫外線 RT 下滅菌 1 小時。按規(guī)格要求調(diào)整卷膜及包裝機(jī)，使封口平整嚴(yán)密，不跑邊不漏氣，且保證凈重達(dá)到要求。封袋：按規(guī)格要求包裝封口，封口要平整、嚴(yán)密。封箱：封合嚴(yán)密、膠帶切線整齊打印日期：打碼機(jī)，打印日期清晰、準(zhǔn)確。入庫：按不同規(guī)格碼箱；要求碼箱整齊生產(chǎn)安全（1）配料、熬料、注料員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝程序進(jìn)行，進(jìn)入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、穿好工作服、靴等，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。（2）機(jī)器操作員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違反操作規(guī)程作業(yè)，嚴(yán)防出現(xiàn)機(jī)械傷人事故。（3）包裝、裝箱、裝袋、插仟員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，進(jìn)入車間之前要洗手、消毒、帶好口罩、手套、穿好工作服、靴等，地面濕滑嚴(yán)防扭傷、滑倒摔傷。 （4）電工、維修工應(yīng)嚴(yán)格按照電工、維修工操作規(guī)程和安全用電規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)禁違章作業(yè)，嚴(yán)防出現(xiàn)漏電、觸電和其他事故。做好安全防護(hù)工作和安全警戒工作，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。（5）制冷工應(yīng)嚴(yán)格按照工作要求和操作規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)禁違章操作，嚴(yán)防出現(xiàn)機(jī)械等傷人事故。（6）鍋爐工應(yīng)嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)定操作，嚴(yán)禁違章操作，嚴(yán)防出現(xiàn)事故。（7）其他崗位工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守各項操作規(guī)程，確保人身和生產(chǎn)安全。、銷售部誠信方案為執(zhí)行公司誠信方針，實現(xiàn)生產(chǎn)誠信目標(biāo)，銷售部要認(rèn)真落實以下實施方案：（1）根據(jù)公司的年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃，做好產(chǎn)品年度、月份銷售計劃；（2）根據(jù)客戶要求，接收生產(chǎn)訂單，并按照數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價格、包裝等要求雙方達(dá)成供需協(xié)議，再與生產(chǎn)、采購、品控部門溝通信息，經(jīng)批準(zhǔn)后生產(chǎn)；（3）了解生產(chǎn)，掌握庫存，根據(jù)銷售計劃及時發(fā)貨，保留所有分銷方、零售商、顧客或消費(fèi)者的信息，建立顧客誠信檔案。（4）加強(qiáng)對貨物的防護(hù)，確保貨物安全、及時送達(dá)。跟蹤貨物在途中情況，了解客戶收貨數(shù)量；（5）及時貨款回收，及時清理應(yīng)收帳款，與客戶建立良好誠信關(guān)系；（6）負(fù)責(zé)公司成品貯存銷售、發(fā)運(yùn)工作及其銷售過程中的防護(hù)和標(biāo)識工作；（7）保證產(chǎn)品銷售過程的追溯工作及受安全危害影響產(chǎn)品的回收。（8）對出現(xiàn)產(chǎn)品召回，由銷售部發(fā)放產(chǎn)品召回通知，由銷售人員通知區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商扣留產(chǎn)品。（9）已售出的產(chǎn)品召回，由銷售部銷售人員協(xié)作，在當(dāng)?shù)氐拿襟w上發(fā)表通知，將產(chǎn)品回收到指定地點(diǎn)，再統(tǒng)一歸到當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商處保存清點(diǎn)。（10）及時通知用戶訂貨單的執(zhí)行情況，隨時掌握市場上產(chǎn)品銷售信息，定期走訪顧客，反饋相關(guān)信息，了解顧客滿意度及其需求。、采購部誠信實施方案（1）評價和選擇供方誠信資質(zhì)，編制合格供方名單，并考核其供貨業(yè)績；（2）收集和分析采購標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)數(shù)據(jù)，制定相應(yīng)改進(jìn)措施；（3）根據(jù)生產(chǎn)編制原輔材料,設(shè)備、備品配件以及低值易耗品等采購工作計劃；（4）建立健全合格供方評價考核檔案；（5）堅持質(zhì)量第一的原則，按計劃采購原材料、設(shè)備、備品備件及各種其他材料，產(chǎn)品防護(hù)和標(biāo)識工作，采購材料要比質(zhì)、比價、比適用性，做到質(zhì)優(yōu)價低，確保物資供應(yīng)；（6）對原材料及各類物資庫房及其環(huán)境實施全面管理和監(jiān)督，做到賬賬相符，賬實相符，賬物相符；（7）及時做好公司勞動保護(hù)用品的采購、保管、發(fā)放等具體管理工作。、財務(wù)部誠信實施方案（1）按期編制公司財務(wù)報表，成本計劃及成本預(yù)算工作；（2）計劃銷售收入，測算銷售成本，稅金和利潤，并按時核對分期發(fā)貨回款的數(shù)量和金額；（3）全面合理平衡地調(diào)度企業(yè)流動資金。合理使用資金，加快資金周轉(zhuǎn)，充分發(fā)揮流動資金的利用率；（4）按時辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算，并保管好現(xiàn)金、銀行收付印章和空白支票，及時核對銀行存款和盤點(diǎn)庫存現(xiàn)金；（5）認(rèn)真接待財政，稅務(wù)審計和銀行等相關(guān)部門的財務(wù)審計等工作，接受社會13 / 35監(jiān)督；（6）核算公司的各項經(jīng)濟(jì)活動，及時編制財務(wù)報表，審核報銷票據(jù)等，堅持原則，維護(hù)財經(jīng)制度，對公司的各項經(jīng)濟(jì)活動實施全面監(jiān)督。（7）完成員工工資分配發(fā)放和公司生產(chǎn)經(jīng)營等各項指標(biāo)的統(tǒng)計分析、品控部誠信實施方案 （1）按公司質(zhì)量管理體系文件要求以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制管理；（2）做好原材料的檢驗和計量工作，做到準(zhǔn)確無誤，為產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)；（3）落實并組織內(nèi)審工作和管理評審的籌備；（4）根據(jù)實際不斷進(jìn)行質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)；（5）嚴(yán)格出廠審批，按時完成出廠檢驗和形式檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品出廠；（6）編制和改進(jìn)生產(chǎn)工藝流程，對生產(chǎn)過程實施全程質(zhì)量控制；（7）修改和完善公司質(zhì)量管理體系文件，完善各項記錄和檔案資料；（8）組織實施質(zhì)量管理體系運(yùn)行的各種質(zhì)量監(jiān)督、考評管理工作；（9）與銷售部配合做好產(chǎn)品召回，杜絕不合格產(chǎn)品流向市場；（10）反饋市場客戶對產(chǎn)品質(zhì)量反映信息，建立質(zhì)量誠信檔案。 文件 方針、目標(biāo)、指標(biāo)（1）引用第三章誠信方針；（2）引用第四章 目標(biāo)、方案和指標(biāo) 體系覆蓋范圍（1）生產(chǎn)經(jīng)營（2）產(chǎn)品質(zhì)量；（3）社會責(zé)任；（4）企業(yè)文化；（5）誠信理念。 體系要素相關(guān)文件或查詢途徑（1）生產(chǎn)經(jīng)營要素。****標(biāo)準(zhǔn)體系文件之管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。（2）廣告宣傳要素；；； 誠信因素的控制文件及記錄（1）誠信管理制度；（2）誠信崗位職責(zé)；（3）ISO9001：2022《質(zhì)量管理體系要求》認(rèn)證文件；（4）ISO14001：2022《環(huán)境管理體系要求及使用指南》（5）GB/T280012022《職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范》（6）ISO22022：2022《食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求》（7）產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度；第五章 實施與運(yùn)行 資源、職責(zé)和權(quán)限 資源公司為保證誠信管理體系的建立、實施、保持和改進(jìn)提供了資源保障，其中包括人力資源保障、專項技術(shù)保障、基礎(chǔ)設(shè)施保障和財力保障。 人力資源（1）機(jī)構(gòu)組織公司設(shè)置八個主要部門：生產(chǎn)、營銷、采購、儲運(yùn)、財務(wù)、品控、研發(fā)和人力資源。（2）人員結(jié)構(gòu) 公司具有高級技術(shù)人員 6 名，其中研究員 1 名，高級工程師 2 名，高級技師 3 名。中級職稱人員 15 名，特種作業(yè)技術(shù)人員 12 名。 專項技能公司通過社會具有資質(zhì)的培訓(xùn)部門和企業(yè)內(nèi)部對所屬崗位進(jìn)行各工種培訓(xùn)，不僅獲得資質(zhì)證書，使電工、電焊工、鍋爐工、水處理工、壓力容器制冷作業(yè)工等特種作業(yè)人員都做到了熟練技能持證上崗，現(xiàn)已持證上崗 12 人。并陸續(xù)進(jìn)行培訓(xùn)，擴(kuò)大特種作業(yè)人員后備力量，生產(chǎn)線工人全部經(jīng)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)。 基礎(chǔ)設(shè)施（1）2022 年公司投入 億元人民幣，在****高新技術(shù)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)園興建包括加工車間、低溫儲藏庫、材料庫、辦公樓、員工宿舍和食堂，共計建筑面積 3 萬平方米。（2）生產(chǎn)車間已有九套冷飲品（冰棍、雪糕、冰淇淋等）自動化生產(chǎn)線，其中從丹麥進(jìn)口的雪糕自動化智能生產(chǎn)線也正在安裝調(diào)試。（3）具有先進(jìn)的檢驗檢測設(shè)備儀器，完全滿足生產(chǎn)各環(huán)節(jié)需要。 財力保障 公司全力保障誠信管理財力需要，有效資金支持保證了誠信管理體系的順利運(yùn)行。 職責(zé)、權(quán)限與管理制度 職責(zé)與權(quán)限由最高管理者孫德君下達(dá)任命書，委任肖玲為****公司誠信管理負(fù)責(zé)人，并明確如下職責(zé)及權(quán)限：（1）按 QB/T41112022 標(biāo)準(zhǔn)要求建立、實施和保持誠信管理體系；（2）向公司最高領(lǐng)導(dǎo)者報告誠信管理體系的運(yùn)行情況；（3）組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、處理誠信管理各項工作和相關(guān)投訴；（4）負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部誠信信息管理。（5）有權(quán)任命和解聘下屬誠信管理人員；（6）有權(quán)審批關(guān)于誠信各項制度和報告；（7）有權(quán)處理關(guān)于各部門誠信管理問題；（8）有權(quán)檢查和糾正各部門及員工的誠信工作。 責(zé)任內(nèi)部追究制度為進(jìn)一步完善公司法人治理，健全內(nèi)部約束和責(zé)任追究機(jī)制，使約束與激勵并舉，促進(jìn)公司管理層恪盡職守，提高公司決策與經(jīng)營管理水平，建設(shè)廉潔、務(wù)實、高效的管理團(tuán)隊，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)并結(jié)合公司具體情況，制定本制度。15 / 35　　內(nèi)部責(zé)任追究是指公司副總以上高級管理人員在履行職責(zé)過程中由于個人原因發(fā)生失誤、失職、瀆職而使公司利益造成損失的，必須追究其行政、經(jīng)濟(jì)責(zé)任?！　”局贫瘸m用于公司高級管理人員外，也適用于公司部門負(fù)責(zé)人、項目負(fù)責(zé)人?！　?nèi)部責(zé)任追究堅持以下原則：　?。?）實事求是原則；　　（2）公平、公正、公開原則；　　（3）責(zé)任與權(quán)利對等原則；　?。?）教育與懲處相結(jié)合原則?！　」靖呒壒芾砣藛T應(yīng)養(yǎng)成嚴(yán)格的自我責(zé)任意識，在工作中不斷自我檢討，主動發(fā)現(xiàn)存在的問題并加以改進(jìn)。公司任何部門和個人均有權(quán)向公司舉報有關(guān)負(fù)責(zé)人失職、瀆職或不作為情況。公司在核查確認(rèn)后，按制度規(guī)定提出相關(guān)處理方案?！∮邢铝星樾沃徽撸瑧?yīng)追究公司高級管理人員、部門負(fù)責(zé)人責(zé)任：　　（1）違反國家法律法規(guī)或執(zhí)行中發(fā)生政策性偏差的；　　（2）違反公司發(fā)展規(guī)劃、發(fā)展目標(biāo)的；　?。?）違反公司人事制度、財務(wù)制度等造成不良影響及后果的；　　（4）決策失誤造成公司生產(chǎn)經(jīng)營、重大項目投資失敗的；　?。?）造成公司財產(chǎn)被浪費(fèi)、詐騙、盜竊的；　?。?）以權(quán)謀私、接受他人財物并損害公司利益的；　　追究責(zé)任的形式和種類：　　（一）責(zé)令改正并作檢查；　?。ǘ﹥?nèi)