【正文】 排水溝管道固密、平滑、不滲水，溝蓋用堅固耐用、不易生銹的材料。要定期清洗，不得有污垢、侵蝕、異味等情形出現(xiàn)。 車間內(nèi)設(shè)有控制通風(fēng)設(shè)施，防止在生產(chǎn)區(qū)及儲存區(qū)內(nèi)形成冷疑物。 車間生產(chǎn)時，窗戶需關(guān)嚴(yán)且密封性要好。 4．2 預(yù)防……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第五章過程質(zhì)量管理文件主題防止產(chǎn)品污染控制管理辦法為確保原料采收后不會受到二次污染，供原料運(yùn)輸?shù)墓艿缿?yīng)遵守水廠以下管理： 所采購的原料運(yùn)輸管道必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，并向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)報告、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生部批件等資料。 原料運(yùn)輸管道必須做好密封措施，做到防塵防蟲、防止污染，確保原料在運(yùn)輸過程中不受影響。此外，還要每月定期對管道進(jìn)行檢修，如果發(fā)現(xiàn)有漏口的地方立即修補(bǔ)或更換新管。 在原料運(yùn)輸?shù)倪^程中，必須密切關(guān)注水質(zhì)的變化，并根據(jù)水質(zhì)檢驗(yàn)報告預(yù)測可能發(fā)生的污染，并立即對管道進(jìn)行清洗。如果清洗后水質(zhì)仍存在問題，應(yīng)立即將運(yùn)輸管道全部更換，確保原料的正常運(yùn)輸?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第五章過程質(zhì)量管理文件主題成品儲藏運(yùn)輸衛(wèi)生管理制度一、經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種依次分類存放，防止相互混雜，成品庫不得貯存有、有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品。二、成品堆放時與地面、墻壁保持一定的距離，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。三、成品庫要干燥、通風(fēng)，并設(shè)有防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施，確認(rèn)產(chǎn)品不受潮，衛(wèi)生可靠。四、成品庫要定期洗掃、清毒、保持衛(wèi)生。五、成品在貯存期間應(yīng)存放整齊，先進(jìn)先出，定期對其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量，超過保質(zhì)期，全部清除銷毀。六、各種搬運(yùn)工具、車輛應(yīng)隨時清洗，定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。七、成品運(yùn)輸時，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝。八、成品搬運(yùn)工、運(yùn)輸工應(yīng)衣著整潔，穿戴好工作服、工作帽方可發(fā)送成品?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題化驗(yàn)室崗位制度一、嚴(yán)格按照GBl9298—2003《飲用凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)。二、對承擔(dān)的分析項目做到理解原理，操作正確，嚴(yán)格規(guī)程，準(zhǔn)確無誤。三、按規(guī)定時間準(zhǔn)確地出具分析結(jié)果。四、原始記錄應(yīng)準(zhǔn)確完整，字跡清晰，校對嚴(yán)格、實(shí)事求是。五、在水質(zhì)檢驗(yàn)工作中，應(yīng)完成規(guī)定的各項質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)。六、要堅持原則，嚴(yán)格監(jiān)督，如實(shí)記錄檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)影響水質(zhì)的問題及時匯報領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助解決。七、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的任務(wù)?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題化驗(yàn)室管理制度 一、室內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持整潔，各種儀器設(shè)備、器皿、試劑等要安置適當(dāng)、整潔、標(biāo)志清晰。二、精密儀器測量室應(yīng)與理化檢驗(yàn)室隔離并有良好的通風(fēng)設(shè)備。三、實(shí)驗(yàn)室工作人員，工作時一律要穿工作服，保持衣帽整潔。實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)專心致志，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅守工作崗位，不得隨意串崗閑談，保持實(shí)驗(yàn)室安靜。下班離開實(shí)驗(yàn)室前要檢查并關(guān)好水、電、門、窗，注意實(shí)驗(yàn)室安全。四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不得防止與測試無關(guān)的物品。水、溫濕度、光照、防震、防塵、防噪聲等環(huán)境條件必須符合實(shí)驗(yàn)的要求。五、為避免實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的交叉污染，對不同屬性、品種和含量水平的試樣，應(yīng)有足夠的實(shí)驗(yàn)區(qū)域予以分離檢驗(yàn)?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題化驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度一、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用的化學(xué)試劑應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管，分類存放，劇毒藥品實(shí)行雙人雙鎖管理。二、取用化學(xué)試劑的器皿必須分開。每種試劑用一種器皿，不得混用。三、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)存貯的化學(xué)試劑的量應(yīng)以滿足實(shí)驗(yàn)要求為宜，不得大量存貯。四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各類化學(xué)試劑的使用應(yīng)按操作規(guī)程操作?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題化驗(yàn)室安全操作制度一、實(shí)驗(yàn)室工作人員在檢測前必須熟悉檢測內(nèi)容，操作步驟及各類儀器設(shè)備性能，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并作好安全防護(hù)措施。二、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種安全措施(通風(fēng)櫥、防塵罩、消防器材)應(yīng)定期檢查，保證隨時可供使用。三、實(shí)驗(yàn)室加熱、排除易揮發(fā)或可燃性有機(jī)溶劑時必須在水鍋上進(jìn)行，禁止用火焰或電爐直接加熱。四、當(dāng)加熱蒸餾及有點(diǎn)火和電熱工作時，不得離人，以防意外。五、進(jìn)行有毒、有害、有刺激性物質(zhì)操作時，注意操作安全。六、進(jìn)行易燃、有毒、有害、易揮發(fā)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時必須在通風(fēng)櫥內(nèi)操作，操作人員中途不得離開。七、濕手不可接觸帶電體，不可在潮濕地方使用電器，不可將導(dǎo)線置于潮濕地方。八、取用硫酸、氫氟酸時，不得對著他人，稀釋硫酸時必須將酸緩慢倒入水中，切不可將水倒入酸中。九、實(shí)驗(yàn)室發(fā)生意外時，應(yīng)迅速切斷電源、火源立即采取有效措施處理，并報上級領(lǐng)導(dǎo)。十、有毒有害、強(qiáng)腐蝕酸廢液不得倒入下水道，應(yīng)集中處理倒往指定地點(diǎn)。十一、實(shí)驗(yàn)室不得吸煙，下班前實(shí)驗(yàn)室人員檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)門窗、水、電、氣是否關(guān)好。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度1．購進(jìn)原料的檢驗(yàn)(驗(yàn)證) 凡采購回水廠的原料，在入倉庫保管前必須由質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，填寫合格后，填寫檢驗(yàn)記錄，合格方和辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料入倉時，收貨人員應(yīng)先詢問質(zhì)管科，確認(rèn)無誤后，方可辦理入倉手續(xù)，注明待檢，并及時通知檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)人員在抽樣時，要注意具有代表性，并要注明原料的來源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按《原料進(jìn)購、驗(yàn)收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。 檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。2．過程檢驗(yàn) 每道工序完成后，由檢驗(yàn)員在現(xiàn)場進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫記錄。3．成品檢驗(yàn) ，須經(jīng)檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員填寫《成品檢驗(yàn)報告單》，在進(jìn)入倉庫前，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格才可入倉定位和出廠。 填寫《出廠檢驗(yàn)報告單》，由質(zhì)管科保存。 檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。保留所有得原始記錄，歸檔存查。 檢驗(yàn)員必須對儲存得成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對倉庫中存放超過三個月得食品，應(yīng)定期檢測，建立食品安全衛(wèi)生記錄。對發(fā)生質(zhì)量變化得產(chǎn)品，應(yīng)及時通知質(zhì)管不和生產(chǎn)車間制定應(yīng)變措施。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題檢測設(shè)備管理制度1．目的 對檢測設(shè)備的管理作出規(guī)定，為了確保對檢測設(shè)備的測量精度和適用性滿足使用要求，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，特制定本制度。2．范圍 適用與本水廠檢測設(shè)備的控制(分析天平、分光光度計、電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱、酸度計、旋光儀等)。3．職責(zé) 2．1 質(zhì)管科負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的歸口管理。 2．2 各使用部門負(fù)責(zé)本部門的檢測設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)。 2．3 使用部門負(fù)責(zé)新購進(jìn)的檢測設(shè)備的貯存和保養(yǎng)。4．內(nèi)容 3．1 使用部門應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求及安全衛(wèi)生要求選用配備相適應(yīng)的檢測設(shè)備，對使用的檢測設(shè)備，質(zhì)管科應(yīng)做好周期送檢工作，加強(qiáng)對檢測設(shè)備的管理，保存好各種檢定、校準(zhǔn)記錄。 3．2 檢測設(shè)備的購置 根據(jù)生產(chǎn)工藝配備要求、產(chǎn)品質(zhì)量測量要求和安全衛(wèi)生監(jiān)測要求，使用部門提出購置檢測設(shè)備的計劃。 購置計劃報請上級主管領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后由使用部門負(fù)責(zé)購買。 3．3 檢測設(shè)備的驗(yàn)收 質(zhì)管科負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門、人員對購置的裝置進(jìn)行驗(yàn)收。所購裝置應(yīng)具有產(chǎn)品的合格證書以及使用說明書等相關(guān)資料。 驗(yàn)收不合格的檢測設(shè)備，由購置部門負(fù)責(zé)退換。 驗(yàn)收過程應(yīng)包括對檢測設(shè)備的檢定或確認(rèn)，在用的檢測設(shè)備應(yīng)由質(zhì)管科送法定得計量部門進(jìn)行檢定，出具合格證書。對檢定部門無法檢定的，應(yīng)制定企業(yè)的自校準(zhǔn)方法，對裝置進(jìn)行白檢，合格后出具認(rèn)可報告，貼上準(zhǔn)用證使用。 驗(yàn)收合格的檢測設(shè)備由質(zhì)管科納入統(tǒng)一管理，建立《測量監(jiān)控設(shè)備一覽表》。并在裝置上作好標(biāo)識標(biāo)記，應(yīng)注明該裝置的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)、本水廠編號檢定或校準(zhǔn)時間等。 3．4 檢測設(shè)備的使用和維護(hù) 質(zhì)管科應(yīng)制定檢測設(shè)備的操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)制度并實(shí)施。 重要的檢測設(shè)備應(yīng)由專人使用和保管，嚴(yán)格按照規(guī)程操作和使用。 檢測設(shè)備在使用過程中，發(fā)現(xiàn)有偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時，應(yīng)立即停止使用，作好停用標(biāo)識，并對已測量結(jié)果的有效性進(jìn)行評審。 3．5 檢測設(shè)備的管理 質(zhì)管科負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的使用并作好記錄，編制《測量監(jiān)控設(shè)備一覽表》，并注明裝置的名稱、型號、編號、檢定周期、使用地點(diǎn)等。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)編定《校驗(yàn)記錄表》，并按計劃將檢測裝置送法定計量部門或授權(quán)部門進(jìn)行檢定。保存好各種資料和記錄，包括檢定的合格證明、出廠的相關(guān)資料，這些資料和記錄應(yīng)長期保存，直至該裝置報廢為止。 對準(zhǔn)確度不符合要求或有故障的監(jiān)測裝置，經(jīng)檢定維修后仍不合格的，應(yīng)報廢處，并作好標(biāo)識，防止誤用。 應(yīng)確保檢測設(shè)備在校準(zhǔn)及使用時有適宜的環(huán)境條件?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題產(chǎn)品過程檢驗(yàn)管理制度一、把好三關(guān) (一) 原材料關(guān)： 原材料進(jìn)廠后，化驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定進(jìn)行檢查化驗(yàn)，并將化驗(yàn)結(jié)果通知有關(guān)部門，不符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的原輔材料，不得投產(chǎn)使用。 供應(yīng)部門采購新的原畏材料，必須先提供小樣，送檢驗(yàn)部門化驗(yàn)，合格方可購買。其大樣必須與小樣質(zhì)量相符。 各車間班組領(lǐng)回的原輔材料，應(yīng)進(jìn)行必要的感觀檢查。遇有問題及時和質(zhì)檢部門聯(lián)系解決。 (二) 半成品工序關(guān) 加工半成品的部門或車間，必須按質(zhì)量要求及有關(guān)規(guī)定加工，必須對所加工的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 車間班組長要加強(qiáng)對半成品與每道工序的檢驗(yàn)工作，同時依靠職工“白檢”、“互檢”層層把關(guān)，下道工序有權(quán)退回上道工序的不合格品，班組長有權(quán)對半成品與工序進(jìn)行檢驗(yàn)并提出處理意見。 (三) 成品關(guān) 成品入庫前必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，車間班組長根據(jù)質(zhì)量管理重點(diǎn)進(jìn)行巡回檢查控制，對產(chǎn)品進(jìn)行不斷的感觀檢驗(yàn)。 產(chǎn)品入庫前，由廠質(zhì)檢人員進(jìn)行抽查、檢驗(yàn)、化驗(yàn)入庫的產(chǎn)品。 (四) 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則 感觀指標(biāo)(指標(biāo)全部內(nèi)容)色度、渾濁度、嗅和味、肉眼可見物、凈含量為每批必檢項目。 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項目。 (五) 原輔材料檢驗(yàn)規(guī)則 感觀指標(biāo)為每批原材料的必檢項目。 (六) 產(chǎn)品的定期檢查和型式檢查應(yīng)由質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并出示有法律效力的檢驗(yàn)報告，每年不少于一次法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的全性能合格報告。 (七) 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (八) 產(chǎn)品應(yīng)該儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 (九) 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞壓，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝。接觸地要離地離墻15公分。 (十) 不合格產(chǎn)品組織有關(guān)部門專題討論，分析原因。制定措施，及時處理。 二、成品檢驗(yàn)報告的管理 成品檢驗(yàn)報告由專職檢驗(yàn)人員出具，并做到準(zhǔn)確、無誤。 專職檢驗(yàn)人員每月向質(zhì)檢部、廠長書面匯報一次，并做好原始記錄歸檔管理。 出現(xiàn)質(zhì)量事故，應(yīng)該做到四個及時：及時報告、及時分析、及時處理、及時改進(jìn)。 對不合格產(chǎn)品出現(xiàn)要做到“三個不放過”：事故原因分析不清不放過，事故責(zé)任者和職工未受到教育不放過，措施不落實(shí)不放過?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)文件主題計量器具的校驗(yàn)、標(biāo)識、使用管理辦法 目的 對計量設(shè)備進(jìn)行有效的控制，保證設(shè)備的測量精度和準(zhǔn)確性，滿足預(yù)期的使用要求。范圍 適用于本水廠計量設(shè)備的控制(分析天平．計量容器等)。職責(zé) 3．1 質(zhì)管科負(fù)責(zé)計量設(shè)備的控制和管理，計量設(shè)備周期檢定計劃的編制。 3．2 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)計量設(shè)備的正確使用及維護(hù)保養(yǎng)。 3．3 銷售部負(fù)責(zé)計量設(shè)備的采購。 3．4 質(zhì)管科主管負(fù)責(zé)貴重的計量設(shè)備申購審核和周期檢定計劃的審批。 3．5 廠長負(fù)責(zé)設(shè)備購置申請單的批準(zhǔn)。工作程序 4．1 計量設(shè)備的范圍 用于對采購產(chǎn)品、半成品及