【正文】 、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔。 所有車間員工，穿好工作服后方可進入車間，注意頭發(fā)不要露出來。、項鏈、手表等，不得攜帶非生產性物品，不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品。，雙手應使用75%的酒精消毒液的中噴灑手部進行消毒。，保證每天上班下車間前工作服保持清潔狀態(tài)。、嚼口香糖、喝飲料和吸煙，不得偷吃產品。與生產無關的物品不能存放在生產車間內。，以避免交叉污染。，工作中不得隨意說笑、打噴嚏、吐痰。，不得依靠在墻壁、機器設備、工作臺或存放產品的容器上。，必須立即去洗手消毒:1)雙手接觸了自己或他人的工作服、工作帽、面部、頭發(fā)。2）雙手接觸了未經消毒的工器具、工作臺、設備表面。3）雙手接觸了未經消毒的或已受污染待處理的原輔材料。4）雙手接觸了地面、墻壁等環(huán)境設施。5）雙手接觸了門把手、開關等。，一定要皂液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用75%酒精消毒。、加工、包裝產品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個部分。 凡受刀傷或有其他外傷的人員，應立即采取妥善措施包扎防護，且戴一次性手套，否則不得從事接觸食品的工作。（至少消毒30min以上）方可使用，質檢員進行監(jiān)督抽查，衛(wèi)生不合格者不得進車間工作。、帽上無頭發(fā)和雜物后，經洗手消毒和風淋方可進入車間，生產人員不得在車間內吃東西，抽煙和涕吐。操作時不撓頭、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不準對著食品打噴嚏。、帽、鞋，不準穿戴工作服、帽、鞋進入廁所、食堂、宿舍等公共場所。8檢查與糾正質檢員每日對工作區(qū)人員進行個人衛(wèi)生檢查，對個人衛(wèi)生不符合要求者禁止其進入車間，立即整改，并視情節(jié)嚴重加處50100元罰款、并向全公司通批評。9 清潔和消毒 洗手消毒設施的位置及配備的清潔用品。，消毒等設施。，消毒池為非感應式。：洗手液、消毒水（感應式）、烘手器等。：洗手池由保潔員每日進行清洗，確保洗手池、臺面等無雜物、污跡，隨時發(fā)現(xiàn)有不潔之處隨時清潔。：每日生產開工前，各班次將用品配齊（洗手液、消毒水等），如隨時發(fā)現(xiàn)缺少應隨時補齊。10更衣室清潔。、污漬擦干凈，保持地面清潔；每日用濕毛巾將洗手池及鏡面擦干凈，不得有雜物和污垢。，發(fā)現(xiàn)有不良衛(wèi)生現(xiàn)象（如更衣柜中有與工作無關的個人物品等）要及時通報使之改正，確保更衣柜干凈、衛(wèi)生。、更衣柜表面進行擦拭，擦掉灰塵，確保清潔，頻率自定。，每天進行一次收集，統(tǒng)一用大垃圾袋收集扎緊后運出車間樓到公司垃圾暫存間，由辦公室負責運出廠外處理。11檢查與糾正，發(fā)現(xiàn)問題及時催促整改，直至問題解決為止，并記錄于《衛(wèi)生檢查表》上。12相關記錄 《每日班前衛(wèi)生抽查記錄》《員工健康證》南京***食品有限公司質量管理文件文件編號NJHSL/GL—14文件名稱檔案管理制度版本狀態(tài)A/1一、目的為加強本公司檔案工作，充分發(fā)揮檔案作用，全面提高檔案管理水平，有效地保護及利用檔案，為公司發(fā)展服務，特制定本制度。公司檔案，是指公司從事生產、管理以及其他各項活動直接形成的對公司有保存價值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄。公文承辦部門或承辦人員應保證經辦文件的系統(tǒng)完整。每年定期進行歸檔。工作變動或因故離職時應將經辦的文件材料向接辦人員交接清楚，不得擅自帶走或銷毀。二、文件材料的收集管理公司指定檔案員負責文件材料的管理。文件材料的收集由各部門或經辦人員負責整理，交總經理審閱后歸檔。一項工作由幾個部門參與辦理的，在工作中形成的文件材料，由主辦部門或人員收集，交檔案員備案。三、歸檔范圍重要的會議材料，包括會議的通知、報告、決議、總結、典型發(fā)言、會議記錄等。本公司對外的正式發(fā)文與有關單位來往的文書。本公司的各種工作計劃、總結、報告、請示、批復、會議記錄、統(tǒng)計報表及簡報。 本公司產品設計開發(fā)、配方、生產管理、產品銷售等重要技術資料及質量管理體系文件。本公司職工勞動、工資、福利方面的文件材料。本公司的大事記及反映本公司重要活動的剪報、照片、錄音、錄像等。四、歸檔要求檔案質量總的要求是：遵循文件的形成規(guī)律和特點，保持文件之間的有機聯(lián)系，區(qū)別不同的價值，便于保管和利用。歸檔的文件材料種數(shù)、份數(shù)以及每份文件的頁數(shù)均應齊全完整。在歸檔的文件材料中，應將每份文件的正件與附件、印件與定稿、請示與批復、轉發(fā)文件與原件，分別立在一起，不得分開，文電應合一歸檔。不同年度的文件一般不得放在一起立卷；跨年度的總結放在針對的最后一年立卷；跨年度的會議文件放在會議開幕年。檔案文件材料應區(qū)別不同情況進行排列，密不可分的文件材料應依序排列在一起，即批復在前，請示在后；正件在前，附件在后；印件在前，定稿在后；其它文件材料依其形成規(guī)律或特點，應保持文件之間的密切聯(lián)系并進行系統(tǒng)的排列。案卷封面，應逐項按規(guī)定用鋼筆書寫，字跡要工整、清晰。五、檔案管理人員職責按照 有關規(guī)定做好 文件材料的收集、整理、分類、歸檔等工作。按照歸檔范圍、要求，將文件材料按時歸檔。工作人員應當遵紀守法、忠于職守，努力維護公司檔案的完整與安全。六、檔案的利用公司檔案只有公司內部人員可以借閱，借閱者都要填寫《借閱單》，經簽字批準后借閱。檔案借閱的最長期限為兩周；對借出檔案，檔案管理人員要定期催還，發(fā)現(xiàn)損壞、丟失或逾期未還，應寫出書面報告，報總經理處理。必須嚴格保密，不準泄露檔案材料內容，如發(fā)現(xiàn)遺失必須及時匯報，追求責任。不準拆卷及任意抽、換卷內文件或剪貼涂改其字句等；不得任意摘抄或復制案卷內容，如確有需要，必須經領導批準才能摘抄或復制。必須愛護檔案，保持整潔，不準在檔案材料中寫字、劃線或作記號等。用畢按時歸還，如需延長借閱時間，必須通知檔案管理人員另行辦理續(xù)借手續(xù)。 ******食品有限責任公司質量管理文件文件編號XCHSL/GL151文件名稱原輔材料采購制度版本狀態(tài)A/11．目的 對采購過程和供方進行控制，確保所采購的產品符合規(guī)定的要求。 適用于本企業(yè)對生產所需的原輔材料采購、外包過程及供方提供服務的控制；對供方和外包方進行選擇、評價和控制。 ，經總經理批準從合格供方處采購，并對采購物資質量負責；；、食品添加劑、包裝材料入庫保管。 4．程序 采購物資分為原料和輔料、食品添加劑、包裝材料等的采購，采用以下方式評價供方。、組織機構代碼證、稅務登記證、生產許可證；；、價格、服務和交貨力能力等情況；。，除提供書面證明材料外，須提供：；，驗證結果反饋給采購部；，但最多不能超過兩次。，采購部通知供方小批量供貨，經質量部驗證合格后交車間試用，結果反饋給采購部；。驗證、批量試用均合格,經質量負責人批準后列入合格供方名單；、評價依據；，建立供方合同履行、產品驗證和使用情況的記錄，作為對供方選擇、評價的依據。 ，填寫“原輔料進貨查驗記錄”，作為對供方年終考核的依據。 供方產品若出現(xiàn)嚴重質量問題或延誤交貨，采購部應及時向供方提出退貨或換貨、處理的通知或警告，并要求供方采取糾正措施，如半年內該供方發(fā)生兩次嚴重質量問題或因延誤交貨，而影響本企業(yè)生產的，由采購部上報總經理批準后，取消其供貨資格。 （時間間隔不超過12個月）組織對合格供方根據供貨業(yè)績進行一次復評:按百分制進行評價，質量占40分，質價比占、交付及時性、售后服務、產品或服務的開發(fā)能力、人員素質及培訓情況、設施狀況各占10分。每個單項得分超過該項得分的70%，方為單項合格，出現(xiàn)一個單項不合格，該供應商不得評為合格供方，其中重要原料，質量得分必須為滿分?？偡殖^85分方可評為合格供方。對復查評審結果作如下處理： 1)合格：質量穩(wěn)定，交貨及時，繼續(xù)確認； 2)需要改進：質量保證能力下降，致使采購產品質量下降，或不太穩(wěn)定，暫保其資格，并及時向供方通報質量問題，幫助供方落實改進措施，提高產品質量。3）不合格：評審結果確認采購產品已不能滿足技術質量等要求時，經總經理批準后，取消合格供方資格，從合格供方名錄中刪除，采購部應停止聯(lián)系供貨。4）查驗資質是否過期 ，、。 。 為本企業(yè)提供服務的供方，如運輸單位、檢測部門等也應進行評價，合格后方可為本企業(yè)提供服務，對國家授權的檢測機構，可不再進行評價。 。 (1) 采購部根據合同（訂單）結合庫存情況編制“物資采購計劃”，總經理批準后實施。對于臨時需要采購的物資，相關部門填寫“物資采購計劃”，由總經理批準后，采購部實施采購，采購計劃可包括： a．對采購產品的質量要求（可直接引用標準或規(guī)范或提供圖紙資料等技術文件）。 b．對采購產品的驗收要求。 c．其它要求，如價格、數(shù)量、交貨期等。 (2）采購資料適當時還包括： a．對供方產品加工過程，設備及人員要求，委托檢測服務要求等。 b．對供方質量管理體系的要求。 (3)如簽訂采購合同，則采購合同中必須明確采購產品的品名、規(guī)格、數(shù)量、供貨期限、質量要求、驗收條件、違約責任等，供方是中間商必須明確原、輔材料生產單位，必要時可將現(xiàn)行相應的技術要求作為合同附件提供給供方，或與供方簽定質量保證協(xié)議。 “物資采購計劃”，按采購物資的技術要求在合格供方名錄中選擇合格供方進行采購。，由采購員采購。南京***食品有限公司質量管理文件文件編號NJHSL/GL152文件名稱原輔材料采購驗證制度版本狀態(tài)A/11．目的 按采購文件和進貨檢驗規(guī)定對進廠的原輔材料及包裝材料進行檢驗或驗證，確保符合規(guī)定要求。 2．職責 ，協(xié)助采購部做好供方的評價。 、原輔材料進企業(yè)后，倉庫通知質量品控部進行驗收。采購部同時提供所購進原輔材料廠家的營業(yè)執(zhí)照，和生產許可證復印件、有效期內的型式檢驗報告和出廠檢驗報告。主要原輔材料需要有檢驗報告，標簽標識齊全。 其中產品中所用食品添加劑按照產品標準及公司原輔料檢驗來貨檢驗制度進行驗收，要求證件齊全，標示清楚，有檢測報告！。，按不符合管理辦法處理。采購員負責辦理退、換貨手續(xù)，并確保本企業(yè)不受損失。，對入庫儲存的原料做好相應的標識。，應事先在采購資料中規(guī)定驗證的安排和產品放行方式，采購部、質量部和其它相關部門人員均應到現(xiàn)場檢驗。，外協(xié)時與其簽定協(xié)議明確規(guī)定外協(xié)種類、交付時間、數(shù)量、標簽標識、質量要求等內容，完成后由質量部驗證合格后方可入庫?！恫环瞎芾磙k法》執(zhí)行。 南京***食品有限公司質量管理文件文件編號NJHSL/GL—16文件名稱生產過程安全管理制度版本狀態(tài)A/11目的 對產品生產過程進行有效控制，保證生產作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進行，確保產品質量滿足規(guī)定的要求。2適用范圍本程序適用于產品生產過程各種因素的控制。3職責，并按計劃組織生產，負責生產計劃的落實；；；，便于產品質量的改進；。、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實施；，衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核；，并對工序產品質量負責；；；按規(guī)程、標準要求進行操作控制；(入庫)；，做好設備、設施的清理消毒和環(huán)境保持。4工作程序，報總經理審批后，下發(fā)到各有關部門，并每月編制《月生產計劃》；，做到均衡生產；?！懂a品工藝操作規(guī)程》和《原材料檢驗標準》等文件，經批準后下發(fā)到有關部門和車間執(zhí)行；《原輔料出入庫單》，由倉庫管理員負責計劃發(fā)放，領料員對原料、輔料進行驗收、確認后在領料單上簽字后領出；、輔料的質量、數(shù)量確認無誤后，投放生產。；．1本公司生產糕點、餅干的關鍵工序有：原料檢驗、配料、烘烤、金屬探測。除關鍵工序外的工序為一般工序。，掌握本崗位的操作規(guī)程、技能要求和安全知識；。《生產設備設施管理辦法》要求對生產設備進行巡回檢查和定期檢修。生產車間負責定期清理機械設備、設施中的滯留物料，對設備進行維護保養(yǎng)；，對設備及環(huán)境進行衛(wèi)生清理，對設備進行維護保養(yǎng)；，有衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證。，確保生產現(xiàn)場的環(huán)境滿足要求； 生產部協(xié)調水、電的供應，滿足生產工藝要求； 車間要保持好設施、環(huán)境衛(wèi)生； 車間現(xiàn)場禁止存放能產生異味的物質； 定期清理生產設備，不得留有滯留物料，防止霉變。 關鍵工序工藝過程控制；《產品工藝操作規(guī)程》中規(guī)定要求一致，車間主任負責檢查、指導和糾正不規(guī)范操作。對關鍵工序要嚴格把關，并作好關鍵工序控制記錄，切實實施質量控制；，對關鍵工序質量控制點的參數(shù)進行監(jiān)督檢查。，對工藝參數(shù)和其它影響因素進行監(jiān)控，確保符合規(guī)定要求,出現(xiàn)異常及時反映、處理。，操作人員能解決的，立即現(xiàn)場排除；不能解決的由車間報質量部會同有關部門解決?！渡a過程安全管理制度》形成的記錄分別由相關部門保存。5質量記錄《生產計劃》《產品檢驗報告單》南京***食品有限公司質量管理文件文件編號NJHSL/GL—17文件名稱生產過程質量考核辦法版本狀態(tài)A/1 1．目的為加強食品安全管理工作、提高管理水平、特制定安全監(jiān)督考核制度。2．適用范圍本制度適用于我公司車間生產過程和質量管理。3．職責。4．內容，工作中不偷懶、不扯皮、分配下來的工作不折不扣地完成。，不許私自改變工藝或投機取巧。，各部門、各工序