某食品企業(yè)冷庫管理制度-資料下載頁
2025-04-09 01:42本頁面
【正文】 ）：保護產品不受微生物和其他污染；b）：保護產品的色、香、味；c）：盡可能地防止干耗、熱輻射和過量熱的傳入。ｂ、包裝在貯存、運輸直至最后出售時，應保持完好。ｃ、速凍食品的標簽符合《食品標簽通用標準》的要求。（６）衛(wèi)生速凍食品從加工、貯存、運輸直到銷售始終保持良好的衛(wèi)生條件，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求。冷凍壓縮機操作員職責一、按照國家、行業(yè)及地方等有關部門的法律法規(guī)以及公司操作規(guī)程操作。二、參與公司安全制度的制定，負責壓縮機的安全生產。三、掌握冷凍壓縮機的工作原理及食品冷凍儲藏知識。四、必須掌握制冷劑的特性，熟記氨（代號R717）的知識，發(fā)現(xiàn)氨泄漏時要及時處理并報告公司領導。五、熟悉消防知識，掌握消防措施。氨液儲液罐周圍30米內不準有明火出現(xiàn)。六、認真做好工作記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況按操作規(guī)程停機處理。七、經常對冷凍、冷藏間進行檢查，防止“冷橋”現(xiàn)象。八、配合好冷庫保管員工作，按照進出貨情況及時開啟、關閉機器，保證貨物不變質、不損壞。九、速凍蒸發(fā)溫度為34— －40℃，空氣溫度為26 — 30℃，帶下冷空氣流速為6—8米/秒，凍結時間為8—15分種。要求玉米棒段的中心溫度為18℃ 以下。十、 冷藏、速凍玉米粒的冷藏溫度為18—20℃。相對濕度為95—98%。十一、冷凍、冷藏間不得超過其設計能力的載荷運行。十二、冷藏庫的室內溫度要定時核查、記錄。十三、冷庫的門不得開啟時間過長，盡量避免溫度的波動。在冷庫使用后門要立即關閉，并要有效地管制生產人員的進出。冷凍壓縮機操作員職責一、按照國家、行業(yè)及地方等有關部門的法律法規(guī)以及公司操作規(guī)程操作。二、參與公司安全制度的制定，負責壓縮機的安全生產。三、掌握冷凍壓縮機的工作原理及食品冷凍儲藏知識。四、必須掌握制冷劑的特性，熟記氨（代號R717）的知識，發(fā)現(xiàn)氨泄漏時要及時處理并報告公司領導。五、熟悉消防知識，掌握消防措施。氨液儲液罐周圍30米內不準有明火出現(xiàn)。六、認真做好工作記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況按操作規(guī)程停機處理。七、經常對冷凍、冷藏間進行檢查，防止“冷橋”現(xiàn)象。八、配合好冷庫保管員工作，按照進出貨情況及時開啟、關閉機器，保證貨物不變質、不損壞。九、速凍蒸發(fā)溫度為34— －40℃，空氣溫度為26 — 30℃，帶下冷空氣流速為6—8米/秒，凍結時間為8—15分種。要求玉米棒段的中心溫度為18℃ 以下。十、 冷藏、速凍玉米粒的冷藏溫度為18—20℃。相對濕度為95—98%。十一、冷凍、冷藏間不得超過其設計能力的載荷運行。十二、冷藏庫的室內溫度要定時核查、記錄。十三、冷庫的門不得開啟時間過長，盡量避免溫度的波動。在冷庫使用后門要立即關閉，并要有效地管制生產人員的進出。
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