【正文】 下列建筑物的距離:翅片式墻管與墻壁表面翅片式頂管與平頂或梁工表面光滑墻管與墻壁表面光滑頂管與平頂或梁底表面3冷間內(nèi)走道寬度:庫房寬度在10M以內(nèi)時,在一側(cè)留走道庫房寬度超過20M時,留一走道為使商品堆垛安全牢固，便于盤點、檢查、商品進(jìn)出庫，對商品貨位的堆垛與墻、頂、排管和通道的距離都有一定要求，詳見下表：e、堆碼要求a）：碼架規(guī)格。由于層與層是砌磚式地交錯堆疊，減少了箱垂直的承受壓力。凡冷庫內(nèi)冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在木墊上，墊木應(yīng)刨光并經(jīng)常保持清潔。③紫外線 此方法既能殺菌，又能除霉，也可除臭作用。原子氧性質(zhì)極活潑，化合作用很強(qiáng)，具有強(qiáng)烈的氧化作用，因而在冷庫內(nèi)利用臭氧不僅能破壞有氣味的物質(zhì)，使空氣潔凈，消除異味，而且當(dāng)濃度達(dá)到一定程度時，還具有優(yōu)良的消毒作用，使食品表面霉菌氧化。２、范圍 ：適用于速凍食品的原料加工、速凍、包裝、儲藏、運(yùn)輸、零售 過程的技術(shù)監(jiān)督.（１）原料與準(zhǔn)備a、速凍食品的原料應(yīng)是質(zhì)量優(yōu)良，符合衛(wèi)生要求。（４）運(yùn)輸ａ、運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須保持18度或更低的溫度。五、熟悉消防知識，掌握消防措施。四、必須掌握制冷劑的特性，熟記氨（代號R717）的知識，發(fā)現(xiàn)氨泄漏時要及時處理并報告公司領(lǐng)導(dǎo)。十三、冷庫的門不得開啟時間過長，盡量避免溫度的波動。在冷庫使用后門要立即關(guān)閉，并要有效地管制生產(chǎn)人員的進(jìn)出。冷凍壓縮機(jī)操作員職責(zé)一、按照國家、行業(yè)及地方等有關(guān)部門的法律法規(guī)以及公司操作規(guī)程操作。ｃ、冷藏庫存的室內(nèi)空氣流動速度以使庫內(nèi)得到均勻的溫度為宜。（２）、控制不衛(wèi)生的操作工具和設(shè)備污染。（６）食品貯藏時衛(wèi)生要求和措施食品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗,為了保證食品冷加工質(zhì)量，要求食品在冷加工包裝前，必須經(jīng)過專職衛(wèi)生檢疫人員嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。消毒完后，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣。ａ、環(huán)境衛(wèi)生和消毒　　　ｂ、冷庫周圍的場地與過道應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒。ｆ、堆碼形式a）：方格式，從立體上看，堆碼呈方格形狀，主要用于箱包裝。c）：商品堆垛，其質(zhì)量不得超過設(shè)計負(fù)荷，防止損壞建筑物。b）：庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水。e）：垛與垛的間距為25cm，箱與箱間距為35cm，垛與庫柱的距離為1015cm。對庫房、運(yùn)輸工具和入庫前的食品應(yīng)嚴(yán)格檢查，達(dá)到規(guī)定要求后方能入庫。也可用2%的羥基聯(lián)苯酚鈉溶液刷墻。粉刷后，粉刷物的表面先以5%的鐵礬或硫酸鐵溶液洗滌，再用熟石灰乳涂刷。（８）滅鼠ａ、在接收物品時，應(yīng)仔細(xì)檢查，特別是帶有外包裝的食品，更應(yīng)仔細(xì)檢查，以免把鼠類帶進(jìn)冷庫內(nèi)。ｃ、食品凍結(jié)終了溫度應(yīng)在18度。ｄ、采用冷藏車運(yùn)輸時，應(yīng)設(shè)有車廂外面能直接觀察的溫度記