【正文】 并做好相關(guān)記錄。相關(guān)記錄 成品出入庫(kù)記錄 24. 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 目的上海家愛(ài)農(nóng)業(yè)科技有限公司通過(guò)對(duì)電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體上關(guān)于食品風(fēng)險(xiǎn)信息進(jìn)行監(jiān)測(cè)、收集、整理，根據(jù)收集整理后的信息，調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的管理制度，以保障產(chǎn)品的安全性。 范圍適用于上海家愛(ài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 XX、XX及其他時(shí)令制品生產(chǎn)全過(guò)程。 職責(zé)（1） 辦公室負(fù)責(zé)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息的監(jiān)測(cè)、收集工作；（2） 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)收集的食品風(fēng)險(xiǎn)信息進(jìn)行整理分析，并制定相應(yīng)的防護(hù)措施。（3） 化驗(yàn)員對(duì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)的原輔材料加強(qiáng)檢驗(yàn)力度和檢驗(yàn)頻次。各相關(guān)部門(mén)做好相關(guān)信息的記錄，并保存。 程序概要（1） 監(jiān)測(cè)內(nèi)容。包括國(guó)家發(fā)布的化學(xué)污染物及有害因素的監(jiān)測(cè)信息、食源性致病菌的監(jiān)測(cè)信息，食品監(jiān)督檢查質(zhì)量公告，食品質(zhì)量安全信息等。（2） 監(jiān)測(cè)形式。通過(guò)收看電視、收聽(tīng)廣播、看報(bào)紙、查詢網(wǎng)絡(luò)等形式監(jiān)測(cè)食品風(fēng)險(xiǎn)信息。（3） 信息收集。由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)收集食品風(fēng)險(xiǎn)信息，并動(dòng)員公司全體職工參與食品風(fēng)險(xiǎn)信息的收集。（4） 信息整理。由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)信息進(jìn)行分析整理，根據(jù)整理后的信息，生產(chǎn)部調(diào)整涉及風(fēng)險(xiǎn)信息產(chǎn)品的管理制度，各相關(guān)部門(mén)執(zhí)行制度，加強(qiáng)對(duì)涉及風(fēng)險(xiǎn)信息產(chǎn)品的檢驗(yàn)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（5） 保存并做好相關(guān)信息的記錄。 相關(guān)記錄《食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)記錄本》《食品安全事故記錄本》25. 不安全食品召回制度 目的對(duì)已出售的存在安全隱患的產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)估、召回、標(biāo)識(shí)、記錄、隔離和處置，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。 范圍適用于上海家愛(ài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 XX、XX、XX及其他時(shí)令制品銷售全過(guò)程中產(chǎn)品安全的控制。 職責(zé)（1） 品控部負(fù)責(zé)對(duì)存在安全隱患的產(chǎn)品進(jìn)行控制和管理，并負(fù)責(zé)編寫(xiě)《不安全食品召回制度》，并監(jiān)督實(shí)施。（2） 各有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)召回產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處置，品控部監(jiān)督實(shí)施。 程序概要（1） 品控部根據(jù)受委托單位出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確定問(wèn)題產(chǎn)品的危害程度并記錄，通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行后處理，品控部員監(jiān)督實(shí)施。（2） 問(wèn)題產(chǎn)品的安全評(píng)估。品控部組織相關(guān)部門(mén)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的危害性進(jìn)行安全評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果上報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)。（3） 問(wèn)題產(chǎn)品的處理。責(zé)任部門(mén)按評(píng)估結(jié)果進(jìn)行處置，處置可分為四種：①不召回。經(jīng)評(píng)估不存在安全危害，屬于消費(fèi)者使用不當(dāng)?shù)?，出具相關(guān)證明和依據(jù)向社會(huì)澄清事實(shí)。②一級(jí)召回。經(jīng)評(píng)估存在較輕安全危害，對(duì)消費(fèi)者身體健康和生命安全無(wú)影響的，召回返修。③二級(jí)召回。經(jīng)評(píng)估存在一般安全危害，對(duì)消費(fèi)者身體健康和生命安全有較輕危害的，召回后降級(jí)使用。④三級(jí)召回。經(jīng)評(píng)估存在嚴(yán)重安全危害，對(duì)消費(fèi)者身體健康和生命安全有嚴(yán)重危害的，召回后報(bào)廢。（4） 建立并保存有關(guān)記錄。 相關(guān)記錄《不合格品召回記錄 》《退貨處置記錄本》26. 突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案 成立上海家愛(ài)農(nóng)業(yè)科技有限公司突發(fā)公共衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組 領(lǐng)導(dǎo)小組成員。 組長(zhǎng)：一名，由總經(jīng)理或公司現(xiàn)場(chǎng)第一負(fù)責(zé)人擔(dān)任。 副組長(zhǎng)：25名，由公司相關(guān)各部門(mén)中層負(fù)責(zé)人擔(dān)任。 組員：若干，事件有關(guān)責(zé)任人擔(dān)任。 職責(zé)負(fù)責(zé)公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和指揮，決定實(shí)施處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的措施。 監(jiān)測(cè) 提高對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測(cè)的敏感性和報(bào)告的及時(shí)性，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。 提高監(jiān)測(cè)報(bào)告的質(zhì)量，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握突發(fā)公共衛(wèi)生事件在人群中的發(fā)病情況和分布特征，為制定有效的預(yù)防控制措施提供依據(jù)。 內(nèi)容要求：報(bào)告時(shí)間、姓名、性別、年齡、住址、聯(lián)系方式、發(fā)病時(shí)間、發(fā)生過(guò)程、主要癥狀及后果、突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)的初步判定、當(dāng)前擬采取的主要控制措施、報(bào)告單位或報(bào)告人。 預(yù)警分級(jí)和判斷根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)分為一般事件、比較嚴(yán)重事件兩種。 一般事件：設(shè)24小時(shí)客戶服務(wù)電話，有客戶投訴服務(wù)質(zhì)量的，派出客服人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，解決問(wèn)題。 比較嚴(yán)重事件：發(fā)現(xiàn)有客戶投訴因食用產(chǎn)品導(dǎo)致不適，如拉肚子等。首先通知各銷售網(wǎng)點(diǎn)將該批次產(chǎn)品封存、召回，然后將該批次產(chǎn)品的留洋送市技術(shù)監(jiān)督局檢測(cè)。并將該批次產(chǎn)品所使用原材料的剩余部分封存，檢驗(yàn)。 原因調(diào)查 根據(jù)工藝流程查找那個(gè)環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，從原料、生產(chǎn)、晾置、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等。并將查找結(jié)果上報(bào)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。 控制在發(fā)現(xiàn)食物中毒或接到有關(guān)情況報(bào)告后，應(yīng)立即派出專業(yè)人員，在最短的時(shí)間內(nèi)感到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，按規(guī)定開(kāi)展調(diào)查，盡快確定突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)和需要采取的主要措施等。及時(shí)將處理意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。 醫(yī)療救治對(duì)因突發(fā)事件治病的人員提供醫(yī)療救護(hù)和現(xiàn)場(chǎng)救援，并書(shū)寫(xiě)詳細(xì)完整的記錄。公司可視情況需要，向上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)請(qǐng)求專家、技術(shù)支援。 事件總結(jié)公司應(yīng)對(duì)整個(gè)事件總結(jié)，防止類似事件再次發(fā)生，并及時(shí)向上級(jí)政府溝通信息。27. 關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)大米、谷物分裝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、 目的為對(duì)谷物分裝生產(chǎn)工程實(shí)施有效控制，確保直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過(guò)程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，使各工序按規(guī)定的工序程序進(jìn)行正確操作，特制定本操作規(guī)程。二、 適用范圍適用于“XXX”牌谷物分裝生產(chǎn)的全過(guò)程。三、 職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)谷物分裝的生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)谷物分裝生產(chǎn)的實(shí)際操作及現(xiàn)場(chǎng)管理；品控部負(fù)責(zé)對(duì)工藝及參數(shù)進(jìn)行確定，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。四、作業(yè)內(nèi)容1 原料規(guī)格及要求 所采購(gòu)的原料必須符相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)原料； 采購(gòu)進(jìn)廠的原料必須按各種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程要求驗(yàn)收； 采購(gòu)原料時(shí)必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)有效的合格證書(shū)，并抽檢合格后才可進(jìn)廠，不符合規(guī)定要求的拒絕入廠。2 工藝流程圖成品外包裝封口分裝拆包處理原料 噴碼打印 3 原料嚴(yán)格按照原料采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行GB 27152005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T 117661989《小米》、NY/T 8322004《黑米》、GB/T 188102002《糙米》等相關(guān)規(guī)定規(guī)定；糧食包裝要符合GB/T 171081997《糧食銷售包裝》的要求4拆包處理，拆包后將原料中的線頭等雜物撿出。應(yīng)符合表1要求表1自制工作臺(tái)2臺(tái)。5 分裝 分裝使用的勺子、鏟子等工具使用前要用84消毒液消毒，使用后清洗干凈消毒放于固定位置，稱重使用的電子秤精確度要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用前后都要用84消毒液消毒。 設(shè)備要求應(yīng)符合表2要求 表2自制工作臺(tái)2臺(tái)ACS3電子秤2臺(tái)。 凈含量及允差應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局：JJF1070定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)則。6封口 技術(shù)要求及工藝參數(shù) 要調(diào)節(jié)好封口溫度、速度，保證無(wú)未封牢口、封皺和封口處粘去袋面塑料等現(xiàn)象； 將裝有淀粉分裝的復(fù)合塑袋用半自動(dòng)封口機(jī)密封； 塑料袋封口應(yīng)平整均勻，不斷裂，不穿孔； 封口線應(yīng)無(wú)氣泡。 設(shè)備要求應(yīng)符合表3要求 表3FRM980封口機(jī)2臺(tái)。7 外包裝 技術(shù)要求及工藝參數(shù) 包裝袋要無(wú)粉塵； 裝箱時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，檢查包裝與封口質(zhì)量； 封口應(yīng)平整、牢固； 每箱需放一張合格證，并敲好生產(chǎn)批號(hào)； 成品必須在得到出廠檢驗(yàn)報(bào)告后才能辦理入庫(kù)手續(xù)。 設(shè)備要求應(yīng)符合表4要求 表4膠帶封箱器3臺(tái)8檢驗(yàn)頻次和方法：1次/批（除外檢項(xiàng)目），每年不少于二次全項(xiàng)目檢驗(yàn)； 成品的感官、理化指標(biāo)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 感官特性應(yīng)符合改產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表5規(guī)定 表5項(xiàng)目指標(biāo)感官（或色澤、氣味、口味）水分雜質(zhì)碎米容重黑色度*黑米色素*堿消值*粗蛋白*粗脂肪*維生素B1*汞*鉛*六六六*滴滴涕*甲基毒死蜱*溴氰菊酯*黃曲霉毒素B1*著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等*標(biāo)簽 備注：*為每年抽檢必須兩次項(xiàng)目，其它為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目9環(huán)境 車間環(huán)境應(yīng)符合GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范； 內(nèi)袋包裝的生產(chǎn)場(chǎng)地，其相對(duì)濕度應(yīng)小于70%。10 安全衛(wèi)生 操作人員應(yīng)取得當(dāng)年的體檢合格證，并在接受食品衛(wèi)生教育后考核合格； 操作人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)具有本崗位應(yīng)有的知識(shí)和技能； 上崗前穿好工作服，戴好口罩和工作帽，嚴(yán)禁赤膊，穿拖鞋； 操作前應(yīng)檢查電器開(kāi)關(guān)和防護(hù)裝置，如發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修； 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁接觸傳動(dòng)設(shè)備。11 設(shè)備保養(yǎng)每班操作結(jié)束后做好設(shè)備的日保工作，保持設(shè)備清潔。28. 質(zhì)量管理有關(guān)記錄目錄序號(hào)表格名稱表格編號(hào)保存部門(mén)保存日期1質(zhì)量目標(biāo)分解表2質(zhì)量目標(biāo)考核記錄3合同訂單登記表4合同評(píng)審表5文件更改通知單6受控文件清單7文件發(fā)放記錄8供應(yīng)商評(píng)價(jià)記錄表9合格供方名錄10供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表11糾正預(yù)防措施處理單12進(jìn)貨臺(tái)帳記錄本13進(jìn)貨驗(yàn)收記錄14原輔料出庫(kù)記錄本15成品臺(tái)帳記錄16不合格品處理記錄17崗位能力考核記錄18成品檢驗(yàn)記錄19質(zhì)量記錄清單20量具臺(tái)賬表21量具周期檢定計(jì)劃表22年度培訓(xùn)計(jì)劃23員工培訓(xùn)及考核記錄24成品出入庫(kù)記錄本25設(shè)備臺(tái)帳表26設(shè)備日常保養(yǎng)維護(hù)記錄27環(huán)境場(chǎng)所清潔記錄28生產(chǎn)分裝計(jì)劃表29出廠檢驗(yàn)記錄30成品檢驗(yàn)記錄31產(chǎn)品銷售記錄 32不合格品召回記錄33退貨處置記錄 34員工健康體檢登記35投訴受理記錄36食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)記錄37食品安全事故記錄38392組織機(jī)構(gòu)圖 總 經(jīng) 理質(zhì)量負(fù)責(zé)人品控部采購(gòu)部生產(chǎn)部銷售部辦公室