廚房墩子崗位職責-資料下載頁
2025-04-07 20:45本頁面
【正文】 1遵守管理公司其他規(guī)章制度、工作標準、工作流程；1保持工作熱情，加強組織紀律，遇到問題逐級反映；1按時、按要求參加崗位技術(shù)進行培訓；1團結(jié)一致，崗位協(xié)作，及時補充人員不足的崗位1及時完成上級交辦的其他工作。廚房墩子廚師崗位職責 1)遵守各項規(guī)章制度：加強同粗加工和采購人員的聯(lián)系配合，完成本崗位承擔的任務。2)熟悉和掌握各類菜肴的切配制作技術(shù)，熟練掌握各種原料的刀功處理技術(shù)，按規(guī)定切配好各種半成品待用。3)計算好各種原料加工的實際用量，按烹飪的先后程序保證爐灶需要。4)每天及時開出當日特推菜品清單，供前臺推銷。5)對需要儲備和冷凍的各種原料標明用途，然后分類收撿，加強管理，保持食品原料的新鮮度。6)對每日新鮮食品和各種需要提前處理的原料一定要按時處理，堅決不能拖至原料變質(zhì)再來處理，否則追究當事人責任。7)嚴格把好質(zhì)量關(guān)，堅決不加工腐爛變質(zhì)的原料，與不符合衛(wèi)生要求的原材料。8)積極參加業(yè)務培訓，努力做好自己的本職工作，不斷提高業(yè)務技能。9)愛護各種公共設(shè)施設(shè)備及餐廚用具，做好各種節(jié)約工作，減少浪費。
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