20xx廚房洗菜崗位職責-資料下載頁
2025-01-13 22:31本頁面
【正文】
7. 抓好原料進貨質(zhì)量關，做好驗收工作并做好請購工作；
8. 保證菜肴質(zhì)量、口味穩(wěn)定；
9. 正確運用技術(shù)合理操作，廚房設備保養(yǎng)、保管、珍惜使用；
10. 掌握成本，節(jié)約水、電、煤，提高效率（工作效率、毛利率）；
11. 環(huán)境衛(wèi)生、臺面、垃圾桶要注意清理；
12. 搞好員工團結(jié)，積極鉆研，不斷提高自身素質(zhì)；
13. 做到與各檔口緊密配合；
14. 煲湯檔口的每天準備要及時掌握了解，保證正常供應，湯色、口感穩(wěn)定；
15. 督促并監(jiān)督，嚴把出品質(zhì)量關。
篇三：洗菜間崗位責任制
洗 菜 間 衛(wèi) 生 及 崗 位 職 責
1. 每日做好菜品的收貨驗收，對不合格的菜品應及時同采購溝通和進行退換。
2. 在保證出品質(zhì)量的前提下?lián)觳藭r應盡量做到注意節(jié)約，避免浪費。
3. 出品菜品應保證無蟲、無異物、無蟲眼、無污物、無泥沙，新鮮脆嫩干凈。
4. 撿摘好的青菜應根據(jù)用量進行清洗，清洗后的凈菜因易爛，不用的應及時放入冰箱內(nèi)保存。
5. 出品時應對出品菜品用噴壺噴灑清水，使其鮮亮。
6. 大量清洗好的葉菜應在裝盤前撲蓋濕毛巾保持新鮮。
7. 清洗青菜時必須保持清洗3遍以上和逐根清洗，嚴禁成批清洗。
8. 洗菜池嚴禁清洗其他物品，專池專用，嚴禁使用鋼絲球清洗洗菜池。
9. 注意節(jié)?a href=“ target=“_blank” class=“keylink”加盟岸鑰苫厥詹說腦俅位厥綻謾?/p 10. 出品菜品應按規(guī)定量出品應做到飽滿、美觀、新鮮、干凈。此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識
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