【總結(jié)】 廚房各個(gè)崗位職責(zé)菜品味道之好壞,將直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng),所以廚房的職責(zé)是重中之重。成功的餐廳,廚房工作必須安排妥善,每一個(gè)崗位必須責(zé)任到位,不可疏忽。那么,廚房各個(gè)崗位職責(zé)又知道多少呢?一、行政總廚1、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食品的制作,控制廚房出品。2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定各崗位職責(zé),了解各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng),合理安排工作崗
2025-08-05 03:42
【總結(jié)】廚房崗位責(zé)任職責(zé)廚師長(zhǎng)崗位職責(zé):1.在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)管理工作;2.主持制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度,不斷加強(qiáng)廚房管理;3.負(fù)責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價(jià)格的制定;4.掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長(zhǎng),合理安排各部門(mén)的技術(shù)力量搭配;5.掌握每天營(yíng)銷(xiāo)情況,統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作,負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的烹制工作;6.把好菜肴質(zhì)量關(guān),現(xiàn)場(chǎng)指揮,督促檢查,保證菜肴的質(zhì)
2025-08-05 03:39
【總結(jié)】廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房的行政和業(yè)務(wù)管理工作。2、某個(gè)班組長(zhǎng)不在當(dāng)班時(shí),代理其職責(zé)。3、制定廚部年度(月度)工作計(jì)劃、毛利率等生產(chǎn)指標(biāo)。4、參加公司總經(jīng)理召開(kāi)的工作例會(huì),主持廚部工作會(huì)議。5、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)廚房人員進(jìn)行合理排班、人力調(diào)配。6、負(fù)責(zé)制定廚房的操作流程和工作標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)。7、協(xié)助公司總經(jīng)理對(duì)各級(jí)班組長(zhǎng)、廚師的技能考核工作。8、現(xiàn)場(chǎng)巡視督導(dǎo),對(duì)廚部
2025-04-07 20:46
【總結(jié)】第一篇:洗衣房主要崗位職責(zé) 洗衣房主要崗位職責(zé) 一、洗衣房主管崗位職責(zé) 1、在客房部的經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)洗衣房工作。 2、每日參加例會(huì),飯店工作計(jì)劃及要求,協(xié)調(diào)好與各部門(mén)之間的關(guān)系。 3...
2024-10-29 05:29
【總結(jié)】3/3中心廚房經(jīng)理職務(wù)說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)中心廚房經(jīng)理崗位編號(hào)所在部門(mén)中心廚房崗位定員1人直接上級(jí)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理薪酬范圍直接下級(jí)庫(kù)管員、廚師、廚工、雜工崗位分析日期2003年12月崗位目的:依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和加工規(guī)劃,組織建立和完善加工管理體系,嚴(yán)格按照公司工藝標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求,進(jìn)行加工制作職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)
2025-07-17 15:23
【總結(jié)】第一篇:洗衣房主管崗位職責(zé) 洗衣房主管崗位職責(zé) 1、洗衣房主管崗位職責(zé) 。 。 ,做好進(jìn)貨物的交付與供貨的發(fā)放記錄。 2、洗衣房主管崗位職責(zé) 1必要的時(shí)候操作洗衣機(jī),甩干機(jī),滾筒,以及干...
2024-11-10 19:26
【總結(jié)】第一篇:健身房主管崗位職責(zé) ,設(shè)定營(yíng)業(yè)方式,制定排班表,安排領(lǐng)班和員工的工作,并制定較為具體的規(guī)章制度。 ,控制物品和費(fèi)用的消耗,提出:〖:作的改進(jìn)意見(jiàn),保證預(yù)算營(yíng)業(yè)指標(biāo)的完成。 ,以保證有較高...
2024-11-04 17:18
【總結(jié)】第一篇:廚房各崗位職責(zé) 一、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé): 1、主要職責(zé): 1)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要開(kāi)出各種菜單,負(fù)責(zé)合理調(diào)配勞動(dòng)力并以身作則,帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。 2)熟悉掌握各類(lèi)菜肴的制作技術(shù),嚴(yán)格要...
2024-11-15 12:51
【總結(jié)】行政總廚崗位職責(zé)直接上司:總經(jīng)理任職條件:從事總廚工作5年以上,具備豐富的廚房和出品管理經(jīng)驗(yàn),有豐富的工作組織協(xié)調(diào)能力,身體健康,工作心態(tài)良好。管理對(duì)象:副廚師長(zhǎng),出品部各部門(mén)員工崗位提要:督察來(lái)貨價(jià)格、質(zhì)量主持出品部每天例會(huì),分配出品部各部門(mén)工作,菜檔的檢查工作,菜品的開(kāi)發(fā)和更新及控制菜品的出品質(zhì)量和毛利率,協(xié)調(diào)各部門(mén)日常工作,確保營(yíng)業(yè)期間出品部的正常營(yíng)業(yè)。工作流程:
2025-04-07 20:45
【總結(jié)】部門(mén)主要職責(zé)中心廚房主要職責(zé)描述1.負(fù)責(zé)制定中心廚房加工工藝手冊(cè),并不斷修改完善。2.按照公司規(guī)范要求,依據(jù)加工計(jì)劃合理領(lǐng)料。3.按照公司規(guī)范要求,執(zhí)行加工制作,保證加工質(zhì)量。4.按照公司規(guī)范要求,對(duì)加工成品進(jìn)行提交入庫(kù)。5.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及其他法規(guī),確保個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)6.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。部門(mén)崗
2024-10-19 09:13
【總結(jié)】第一篇:廚房組長(zhǎng)崗位職責(zé) 廚房組長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、廚房紅案爐子組長(zhǎng) 直接領(lǐng)導(dǎo):廚師長(zhǎng) 管理范圍:爐灶廚師 聯(lián)系范圍:廚房其它各組職權(quán):負(fù)責(zé)小組考勤,安排本組廚師上崗。 工作職責(zé): 1、協(xié)助...
2024-11-04 18:16
【總結(jié)】第一篇:廚房各崗位的崗位職責(zé) 廚房各崗位的崗位職責(zé) 為了明確工作性質(zhì),理順工作程序,使各崗位工作人員都能知道本職工作的重要性,根據(jù)食堂實(shí)際情況制定本崗位職責(zé)。 一、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、組織和指...
2024-10-28 23:00
【總結(jié)】3/3餐飲廚房二砧崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)二砧崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲廚房崗位定員1人直接上級(jí)頭砧工資等級(jí)8級(jí)直接下級(jí)三砧薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員2人崗位分析日期2002、11、22工作綜述負(fù)責(zé)零點(diǎn)及宴會(huì)菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作,保證及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配分的菜品職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)
2025-04-07 22:29
【總結(jié)】3/3三鉆崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)三砧崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲廚房崗位定員2人直接上級(jí)二砧及頭砧工資等級(jí)9級(jí)直接下級(jí)薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期工作綜述負(fù)責(zé)零點(diǎn)菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作,保證及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配份的菜品。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述:負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各
【總結(jié)】廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊(cè)第一章理念第二章編制說(shuō)明第三章菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理第四章廚房崗位責(zé)任制第五章生產(chǎn)流程及質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)第六章
2025-04-19 02:55