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廚房部的培訓(xùn)內(nèi)容-資料下載頁

2025-04-06 02:09本頁面

　　

【正文】和餅食E. 餡檔是做各種餡的制作的地方 4. 刺身檔口是將食物直接在客人面前制作生食的檔口，如：龍蝦刺身，三文魚刺身，北極貝刺身等。九、各分部門之菜式名稱及制作方法 1. 菜式名稱各分部門之菜式均不相同，要熟記各菜式之名稱以配合日后工作。 2. 制作方法各員工要絕對認(rèn)識基本準(zhǔn)備工作和菜式上的制作方法，如有不明白之處要向?qū)煱l(fā)問，不可以隨意亂做，而影響菜式的水準(zhǔn)。十、各種制作食物的示范和實習(xí) 1. 切配類 2. 炒類 3. 文類 4. 煎類 5. 燉類 6. 局類 7. 扣類 8. 熬類 9. 扒類 10. 滾燙 11. 炸煎 12. 蒸類 13. 腌制類十一、開業(yè)前應(yīng)如何做好準(zhǔn)備工作1. 將所有的工作場地全面大清洗2. 檢查所有設(shè)備，是否正常運轉(zhuǎn)3. 檢查所有用具，器皿是否到位4. 檢查所有食物是否齊全5. 檢查食物是否初步加工完畢6. 檢查所要調(diào)配的醬汁是否齊備7. 以飽滿的精神狀態(tài)迎接開業(yè)的到來

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管家部新入職員工培訓(xùn)內(nèi)容-資料下載頁

【總結(jié)】　　　　　　　　管家部新入職員工培訓(xùn)內(nèi)容一、員工入職培訓(xùn)〈一〉、部門培訓(xùn)簡介管家部的主要職能是為下榻賓客提供舒適、寧靜、安全、清潔、優(yōu)美的住宿環(huán)境，負(fù)責(zé)酒店內(nèi)公共地方的清潔衛(wèi)生和鮮花水果的布置控制，同時負(fù)責(zé)客房和餐廳的布草、賓客衣服、員工制服及其它布草的洗滌、保存和發(fā)放。管家部能否提供舒適的居住環(huán)境和體貼入微的服務(wù)，是酒店管家部是酒店接待入住賓客的主要部門，是房務(wù)部管轄下的一個具有

2025-04-06 04:52

日本廚房部制度與程序-資料下載頁

【總結(jié)】制度POLICY開檔前的準(zhǔn)備工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE日本餐廳廚房員工涉及部門DEPT.CONCERNED日本餐廳廚房日本廚房部制度與程序 POLICY&PROCEDURES執(zhí)行程序PROCEDURES：廚房：1、開冰柜鎖和開電源。2、

2025-04-08 23:47

某廚房部制度與程序-資料下載頁

2025-04-09 00:51

中餐廚房菜式培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】中餐廚房菜式培訓(xùn)菜名用料制作過程口味特色備注澳州和牛小排（位上）頂級法式鵝肝（位上新西蘭七骨羊排（位上）西京燒銀雪魚（位上風(fēng)味虎蝦（位上大對蝦：1只（150G每只）芝士片：1片把大蝦洗干凈。然分開背。把大蝦放在鍋里用半煎炸的方法至八

2025-04-01 23:13

廚房崗位培訓(xùn)卡-資料下載頁

【總結(jié)】崗位培訓(xùn)卡崗位：扒爐編號：K-02-01操作步驟記錄1、檢查解凍的扒類是否夠當(dāng)天的動作使用，不夠則馬上解凍。要求：1）每飯市前一小時完成。2）先進先出，舊貨先用；3）按量解凍，周一至周五按銷售常量，周六、同增加1/2；4）分時段解凍，不要一次解凍完一天的量。2、開檔檢查煤氣是否有漏氣

2025-04-01 23:28

廚房安全培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)——廚房安全篇培訓(xùn)的目的為加強和規(guī)范廚房安全生產(chǎn)操作，提高操作人員的安全生產(chǎn)意識、技能，防范及減少傷亡事故的發(fā)生。培養(yǎng)“我要安全”的理念培訓(xùn)“我會安全”的技能

2024-12-30 16:23

[精選]業(yè)務(wù)發(fā)展部培訓(xùn)內(nèi)容-資料下載頁

【總結(jié)】市場營銷部培訓(xùn)內(nèi)容2培訓(xùn)目錄/大型團隊預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)操作流程14.客戶標(biāo)準(zhǔn)操作流程（含旅游團、會議團）標(biāo)準(zhǔn)程序-24小時回復(fù)（工作時間之內(nèi)）程序-24小時回復(fù)（工作時間之外）程序

2025-01-13 06:00

海龍大酒店前廳部在職培訓(xùn)內(nèi)容,全本-資料下載頁

【總結(jié)】酒店前臺員工培訓(xùn)——前廳部部分〖第一版〗文件編號:ZZHL/ZP10001--2009發(fā)布日期：二00九年月日實施日期：二00九年2月1日一、前臺的特點：1、

2025-04-02 00:02

工程部的工作內(nèi)容-資料下載頁

【總結(jié)】工程部的工作內(nèi)容工程部在施工階段的工作主要包括三控制、二管理、一協(xié)調(diào)，即：工程質(zhì)量控制、進度控制、投資控制、合同管理、信息管理和協(xié)調(diào)各方關(guān)系。1、工作目標(biāo)（1）質(zhì)量控制：一次性驗收合格，且無質(zhì)量隱患。（2）進度控制：將施工工期控制在計劃工期范圍內(nèi)。（3）投資控制：不突破工程預(yù)計投資造價。2、工作內(nèi)容（1）質(zhì)量控制方面：①嚴(yán)格控制原材料②復(fù)核軸線、標(biāo)高③嚴(yán)格遵循隱蔽

2025-06-17 13:42

培訓(xùn)內(nèi)容的開發(fā)設(shè)計-資料下載頁

【總結(jié)】培訓(xùn)課程的開發(fā)設(shè)計本章目的:?描述培訓(xùn)課程開發(fā)的步驟?掌握常用的需求分析方法?學(xué)會根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容安排合適的培訓(xùn)方法?掌握培訓(xùn)教材編寫的方法和內(nèi)容

2025-08-25 11:50

領(lǐng)袖的風(fēng)采培訓(xùn)內(nèi)容-資料下載頁

【總結(jié)】領(lǐng)袖的風(fēng)采——打造團隊無限潛能1.“團隊公約☆總則：用心做人，用腦做事☆參與：積極參與，為本次課程的第一要訣☆靜心：保持空杯的心，用心感悟，延遲評判☆自律：永遠(yuǎn)對自己的行為負(fù)責(zé)☆信賴：信賴過程，信賴講師、伙伴和自己☆三禁：禁止遲到、早退；禁止離開營區(qū)；禁止互相指責(zé)、埋怨☆保密：保守他人秘密，保守課程秘密☆珍惜：珍惜今天，全力以赴，創(chuàng)造成功人生你好

2025-04-06 05:52

廚房部員工培訓(xùn)資料-資料下載頁

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2025-04-01 23:28

廚房安全知識培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】主講：保安部1、食品安全2、消防安全3、操作安全?食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?原料的進貨渠道?原料的質(zhì)量驗證?食品的制作過程?食品的保存?1、廚房進貨的原料由酒店到市場去尋找正規(guī)

2024-12-30 16:23